香酥肉

主料：豬肉

輔料：香菜、油 八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、蒜、淀粉、醋、味精、植物油

制作過(guò)程：1、將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。2、其余蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。3、把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。4、勺內(nèi)放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內(nèi)，煨三分鐘，翻個(gè)兒盛入盤(pán)內(nèi)，撒上香菜段即可