對抗自由基七大飲食法寶

積沙成塔0u3svg 2017-05-19

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對抗自由基七大飲食法寶

在我們這個由原子組成的世界中，有一個特別的法則，就是只要有兩個以上的原子組合在一起，它的外圍電子就一定要配對，如果不配對，它們就要去尋找另一個電子，使自己變成穩(wěn)定的元素。當(dāng)一個穩(wěn)定的原子的原有結(jié)構(gòu)被外力打破，而導(dǎo)致這個原子缺少了一個電子時，自由基就產(chǎn)生了。科學(xué)家們把這種有著不成對的電子的原子或分子叫做自由基。目前，三種已知的自由基分別是超氧化物、氫氧及過氧化物。

自由基是人體生命活動中多種生化反應(yīng)產(chǎn)生的正常中間代謝產(chǎn)物，是機體有效的防御系統(tǒng)，對維持機體正常的代謝有一定的促進作用。但如果體內(nèi)自由基過多，則可引起蛋白質(zhì)、核酸（DNA）變性，導(dǎo)致細(xì)胞和組織器官損傷，誘發(fā)各種疾病，并加速機體衰老。自然界中水果的酸敗、腐爛、鐵生銹均為氧化所致，同樣，氧化也存在于人體內(nèi)。人體自由基不但參與氧化代謝過程，而且還是氧化的催化劑，造成人體組織的過氧化發(fā)生，損害人體健康。

能夠使自由基失效的化學(xué)物質(zhì)被稱為“抗氧化劑” 。我們的身體，當(dāng)然也會有自然產(chǎn)生的自由基清除者來抑制自由基形成，此外，身體自然制造的酵素，也可中和自由基。除了這些酵素，我們還可由飲食中攝取天然的抗氧化劑，或服用一些補充品，來協(xié)助身體破壞自由基。

為了保持身體健康及免受過多自由基的侵害，最理想的方法是在日常飲食中補充抗氧化劑，提升身體的抗氧化功能?？寡趸瘎┌ňS生素、礦物質(zhì)和酶，這些物質(zhì)能使機體細(xì)胞和器官免于自由基的破壞。常用的抗氧化劑有如下幾種。

1. 維生素 E是細(xì)胞膜內(nèi)重要的抗氧化物和膜穩(wěn)定劑。其作用：滋潤皮膚，清除色斑；提高免疫力，增強抗病能力；使老年斑變淡。因植物油中含豐富的維生素 E，國人使用植物油，所以不缺乏維生素 E。但成年人如果每天再補充10 mg 的維生素 E，剛好接近 “最佳血漿水平” ，可以強化美白皮膚、延緩衰老的作用，過量則會產(chǎn)生不必要的副作用。

2. 維生素 C 是知名度最高的維生素 “明星” ，具有抗氧化、防衰老、預(yù)防心血管疾病的功能，它還能增強白細(xì)胞作戰(zhàn)能力，提高人體免疫力。近年來，維生素 C 的抗氧化、增加抵抗力、美化皮膚等功能已廣泛被人們肯定。中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦劑量為每天 100 mg。

3. 硒自由基侵害人體細(xì)胞，導(dǎo)致人體衰老，而谷胱甘肽就像 “滅火器” 一樣，專門在人體內(nèi) “滅火” —— — 消除自由基。谷胱甘肽能中和自由基，從而減少自由基對人體的侵害，延緩人體衰老。如果人體缺硒，谷胱甘肽過氧化物酶就無法合成，衰老大大加快。硒和維生素 E 協(xié)力幫助抗體的制造及維持心臟健康，兩者配合起來所發(fā)揮的作用大于兩者分別作用之和。建議的補硒劑量為每天 100~250 滋g。

4. β- 胡蘿卜素在抗氧化、抗衰老方面，維生素C、 E、茁-胡蘿卜素被稱為 “三劍客”。如果三種搭配補充，在清除自由基、增強免疫力等方面效果十分顯著。

5. 酶類物質(zhì) 可以使體內(nèi)的活性氧自由基變?yōu)榛钚暂^低的物質(zhì)，從而削弱他們對機體的攻擊力。酶的防御作用僅限于細(xì)胞內(nèi)，而抗氧化劑有些作用于細(xì)胞膜，有些則是在細(xì)胞外就可起到防御作用。這些物質(zhì)就深藏于我們體內(nèi)，只要保持他們的量和活力，他們就會發(fā)揮清除多余自由基的能力，使我們體內(nèi)的自由基保持平衡。

6. 番茄紅素 是近幾年國際上最新發(fā)現(xiàn)的一種更強有力的抗氧化劑。它如同茁-胡蘿卜素，屬胡蘿卜素類物質(zhì)，在大多數(shù)水果和蔬菜中可以找到，是一種天然的生物色素。由于其具有獨特的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以可以消除自由基，尤其是氧自由基。據(jù)報道，番茄紅素提高機體免疫機能的作用比維生素 E 強 100 倍。