小孩子長高需要補(bǔ)鈣，老人健康也要補(bǔ)鈣，日常生活中，通過飲食補(bǔ)鈣是最為健康和有效的方法。很多食材中都含有豐富的鈣質(zhì)，多吃能改善骨骼，提高人體的鈣吸收力，更有利于健康。這幾道家常菜都是補(bǔ)鈣的美味佳肴，平時(shí)不妨多做一些來吃。

1、洋蔥炒肉絲

食材：洋蔥1個(gè)、豬瘦肉1塊、尖椒1個(gè)、花椒幾粒

輔料：料酒1湯匙、干淀粉、鹽適量、植物油

做法：

1.將洋蔥和尖椒洗凈后切成絲備用

2.瘦肉洗凈切絲，將肉絲里放入豆瓣，淀粉，料酒拌勻

3.鍋中倒油燒熱，放入幾?；ń氛ㄏ?，倒入拌好的肉絲翻炒變色

4.將尖椒放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，倒入洋蔥絲翻炒至軟

5.最后加適量鹽炒勻即可出鍋裝盤

2、咸蛋黃豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐1盒、咸蛋黃1個(gè)、毛豆少許、油1湯匙、鹽少許、淀粉少許

做法：

1.將咸蛋煮熟，把蛋黃取出，用勺子壓成泥備用

2.豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘去除豆腥味

3.毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用

4.起鍋熱油，將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀

5.放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉(zhuǎn)小火煮開

6.調(diào)入少許水淀粉勾芡，即可起鍋

3、蝦仁腰果

食材：蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、姜各2克、雞蛋30克

調(diào)料：油1000克、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高湯少許

做法：

1.將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線

2.蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻

3.將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下

4.鍋內(nèi)加油，先炸腰果，炸香炸黃后撈出放涼

5.鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油

6.原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯

7.倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即可

4、烤鯽魚

食材：鯽魚兩條、黃酒、生抽、醬油、色拉油、白酒、鹽、

配料：豆皮、金針菇、土豆片、尖椒、大蔥

做法：

1.將鯽魚去腸，洗干凈表面劃三刀，便于入味

2.把黃酒、生抽、醬油、色拉油、白酒、鹽調(diào)制成醬汁

3.調(diào)好的醬汁抹到鯽魚身上，腌制20分鐘

4.將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面

5.將烤箱調(diào)制“強(qiáng)燒烤”190度，烤制20分鐘

6.在烤箱烤魚的過程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟

7.將五分熟的蔬菜澆在烤魚上，在放入烤箱烤制5分鐘即可

5、脆皮鮮奶

食材：牛奶250ML、煉乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克

脆皮漿：面粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量

做法：

1.將牛奶、煉乳放在一個(gè)大碗中，篩入玉米淀粉，加入糖攪拌到?jīng)]有顆粒

2.攪拌好的牛奶倒在一個(gè)小鍋中，小火邊攪拌邊加熱

3.一直加熱到呈固體糊狀迅速離火

4.把煮好的牛奶放在一個(gè)長方形的保鮮盒里

5.蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時(shí)左右

6.適量面粉加上泡打粉再加水調(diào)成稠一些的面糊，即為脆皮漿

7.將凍好的牛奶拿出來切成塊

8.鍋中放入多一些油，油熱后放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色

9.炸好后撈出掛出放在廚房紙巾上面吸干油即可

6、土豆燉排骨

食材：排骨、土豆、胡蘿卜、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角

做法：

1.將土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊

2.切好的土豆用清水沖洗幾遍，放入清水中浸泡后撈出

3.排骨洗凈，放入沸水中焯水去血沫后，撈出瀝干水分

4.炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒，放入排骨，翻炒幾下

5.烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻

6.加入適量清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟

7.放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆和胡蘿卜熟透

8.出鍋前加入青椒片翻炒幾下即可裝盤

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