糖尿病飲食營養(yǎng)指南

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1.首要原則：節(jié)制飲食，合理控制熱能。

2.三大營養(yǎng)素比例適當(dāng)。通常碳水化合物占熱能55%～65%，脂肪20%～30%，蛋白質(zhì)成人一般按每天1.0～1.5克/千克。兒童按每天2.0～3.0克/千克.動物蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的1/3，同時補充豆類蛋白。

3.盡量避免攝入葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、甜點心等純糖類食品。凡淀粉高的食物如土豆、山藥、芋艿、粉絲等，如需食用，應(yīng)減少主食。

4.多吃富含膳食纖維的食物如蔬菜、粗糧等，有利于降低血糖和改善糖耐量并增加飽腹感。

5.血糖控制好者可以適量攝入糖分低的水果，如蘋果、梨、桃、草莓等，以改善生活質(zhì)量。

6.按規(guī)定數(shù)量攝入食品，不得任意添加，如饑餓難忍，且病情許可時，添加適量體積大、能量密度低的食物，如青菜、白菜、黃瓜、番茄等。

7.糖尿病飲食原則上不加糖，不用糖醋、紅燒等烹調(diào)方法。如一定要食用，可用甜葉菊、阿斯巴甜、木糖醇等替代。

8.少量多餐。維持血糖穩(wěn)定。

9.適當(dāng)運動，維持合理體重?。ㄟ\動時身上備有小糖果，以應(yīng)對可能發(fā)生的低血糖反應(yīng)。）

10.適當(dāng)限制鈉鹽和酒精的攝入。一般健康人食鹽<6克/天，如為低鹽飲食<2克/天.

11.肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應(yīng)視情況而定。

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血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的有效指標(biāo)，高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高；低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低。通常認(rèn)為，當(dāng)血糖生成指數(shù)在55以下時，該食物為低GI食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在55～75之間時，該食物為中等GI食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在75以上時，該食物為高GI食物。糖尿病患者應(yīng)多用低GI食物，少用中GI食物，盡量避免食用高GI食物。因此，了解食物的血糖生成指數(shù)，合理安排飲食，對于調(diào)節(jié)和控制人體血糖水平發(fā)揮著重要作用。

常見食物的血糖指數(shù)（GI）

糖尿病食譜舉例（能量1500~1600kcal）

早餐：牛奶250克，花卷（面粉25克），豆腐拌菠菜（菠菜50克，豆腐絲25克），煮雞蛋一個50克。

午餐：米飯（粳米100克），肉片炒西葫蘆（瘦精肉50克，西葫蘆100克），素炒油菜香菇（油菜150克，香菇15克），蝦皮紫菜湯（蝦皮5克、紫菜2克）。

加餐：蘋果100g（血糖控制不好者別吃水果）

晚餐：米飯（粳米75克），肉炒芹菜（瘦豬肉50克，芹菜150克），拌海帶絲100克，絲瓜湯（絲瓜75克，紫菜2克）。

（全日烹調(diào)用油量少于30克，食鹽少于6克。）