 賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，在飲食中添加大豆蛋白可以緩解炎性腸病的癥狀，如結(jié)腸炎癥和腸屏障功能喪失。小鼠相關(guān)研究為開發(fā)人類針對該疾病療策略的研究鋪平了道路。 來自賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員，該校食品科學(xué)系前研究生Zachary Bitzer和Amy Wopperer，協(xié)同農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)系副教授Joshua Lambert與同事們一起共同完成了該項研究。 該研究小組將其最新研究成果發(fā)表在《營養(yǎng)生物化學(xué)雜志》上。 據(jù)估計，在美國，大約有310萬名成年人罹患炎性腸?。↖BD），如克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎。 尋找能夠緩解炎性腸病（IBD）癥狀的方法非常重要，因為炎性腸?。↖BD）特征性的慢性炎癥是導(dǎo)致結(jié)腸癌的主要危險因素。結(jié)腸炎癥也會導(dǎo)致腸屏障功能喪失及腸通透性增加。 在這項最新研究中，賓夕法尼亞州立大學(xué)研究小組對大豆?jié)饪s蛋白對小鼠炎癥和腸屏障功能的影響進行了研究。他們將實驗小鼠喂食飼料中其他來源蛋白質(zhì)的12%用大豆?jié)饪s蛋白進行了替代。大豆?jié)饪s蛋白替代的量相當于人類可能食用的量。 “我們不想因為加入大豆蛋白而排除了其他所有的蛋白質(zhì)，”Bitzer說道?！跋喾?，我們想找到一個與人類進食情況相關(guān)度更高的情景。” 研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆?jié)饪s蛋白對在實驗室培育出的人類腸道細胞具有抗氧化和細胞保護作用。此外，在誘發(fā)IBD小鼠中，僅用大豆蛋白濃縮物替代12%其他蛋白質(zhì)就足以阻止其體重下降，改善脾臟腫脹。這一證據(jù)表明，大豆?jié)饪s蛋白或許能夠緩解炎癥的嚴重程度。 “大豆?jié)饪s蛋白減輕誘發(fā)IBD小鼠中與結(jié)腸炎癥和腸屏障功能喪失相關(guān)的標記物。”Wopperer說道。(生物谷 Bioon.com)
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