“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養(yǎng)精氣'，在2千多年前《黃帝內(nèi)經(jīng)》已經(jīng)提出健康飲食的合理結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)代人生活水平提高，飲食精細(xì)化，魚肉、果菜等在飲食結(jié)構(gòu)中所占比例增加，導(dǎo)致飲食失調(diào)，疾病橫生。因此，重建合理飲食對健康生活有相當(dāng)意義。

在古代，五谷沒有粗雜糧的分別，50年代起，我國從口糧制度管理出發(fā)，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細(xì)糧、粗糧。大米和小麥被稱為細(xì)糧，其他就成了粗糧或雜糧。隨著研究深入，人們發(fā)現(xiàn)，粗雜糧除了與細(xì)糧一樣有豐富的營養(yǎng)價值外，還有多種治病防病功能。

研究表明：粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。國外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐后血糖反應(yīng)的能力也是不同的。

如今我們?nèi)粘Ｋ缘闹魇?，絕大多數(shù)都是白米白面制作的。白米飯，白饅頭，白面包，白面條，白面烙餅，白面做的餃子包子，白面做的糕點餅干，白米或白糯米做的米粉、米線、米糕、年糕、粽子、湯圓等......白米白面都是人工精制的糧食，其中70%以上的維生素和礦物質(zhì)已經(jīng)損失掉，營養(yǎng)價值很低，纖維含量非常低。以這些食物為三餐主食，再加上油膩菜肴和缺乏運動，成年累月這么吃，還容易讓人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等現(xiàn)代常見病。所以，少吃白米白面，按照自己的喜好和胃腸接受程度，選擇以上所說的各種食材進行搭配，都有利于提高營養(yǎng)素的供應(yīng)量，預(yù)防慢性疾病，延緩衰老進程。 
       

按現(xiàn)有的研究證據(jù)，五谷雜糧的好處，每天要吃大約50克以上才能得到明顯改善體現(xiàn)，吃得越多，好處越明顯。用以上五谷雜糧來替代精白米和白面粉，到底有多少你想不到的巨大好處呢？  

好處一：吃五谷雜糧能均衡膳食營養(yǎng)   

粉和全麥粒相比，維生素B1含量只有全麥的四分之一。又比如說，大米和小米相比，鉀和鐵的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗糧（五谷）能讓人們在吃飽的前提下得到更多的營養(yǎng)素。胃腸不好的人千萬不要因為粗糧'粗糙'的外表而拒絕吃粗糧，只要選擇好種類，不但不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，反而可以幫助吸收更多的營養(yǎng)素。比如小米、大黃米、高粱米、糙米、蓮子等，煮粥吃很容易消化吸收。

好處二：吃五谷雜糧能攝入更多的防病保健成分 

五谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質(zhì)。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，而黃色的五谷雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還還有豐富的beta-葡聚糖。這些物質(zhì)各有健康益處，如有利于預(yù)防癌癥、有利于預(yù)防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米白面中的保健成分則微乎其微。

好處三：五谷雜糧纖維含量高，有助降低腸癌風(fēng)險 

人們都知道五谷雜糧中纖維素多，而且總膳食纖維多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，并且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，有助于降低腸癌的風(fēng)險。

好處四：五谷雜糧餐后血糖上升緩慢，糖尿病人最佳良藥

越是精白細(xì)軟的主食，升高血糖越猛烈。即便是同樣多的淀粉量，因為吃五谷豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。糖尿病人宜選擇以上各種雜糧豆、燕麥、大麥、糙米等混合制作的主食，餐后血糖就會容易控制，也不用擔(dān)心出現(xiàn)饑餓和低血糖的情況。

好處五：吃五谷雜糧飽腹感強，喝粥也不餓 

雜糧豆粥吃一碗很飽，很長時間不餓。而同樣能量的白米、面包等吃起來速度快，飽感差，很容易感覺到餓，結(jié)果是不自覺的讓身體攝入更多的熱量。要想長期減肥，就需要控制膳食能量，同時維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)素一樣都不能少，也不能感覺明顯饑餓。既然如此，何不選擇等能量情況下飽腹感更強、營養(yǎng)更豐富的雜糧豆粥呢？

好處六：吃五谷雜糧有助預(yù)防肥胖 

研究證明，日常吃五谷最多的人，隨著年齡發(fā)胖的危險比較小，而吃精白米、精白面的人，中年發(fā)福風(fēng)險非常大。吃五谷雜糧不容易飲食過量，而且餐后血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。

好處七：吃五谷雜糧能有效預(yù)防飯后困倦 

很多人有這樣的體會，午餐吃了白米飯加紅燒肉之類的蓋飯、盒飯之后，感覺身體特別慵懶，腦子變得很慢，甚至困倦想睡。你可能會奇怪，覺得飯菜并不油膩，消化也不難，為什么吃完之后仍感覺疲倦？這是因為，大量精白細(xì)軟的主食，會造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素高水平可能也是人體餐后困倦狀態(tài)的原因之一。

好處八：吃五谷雜糧能保障體力和思維能力 

B族維生素對于神經(jīng)系統(tǒng)的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素B1。瘦豬肉富含維生素B1，但它同時含有較多飽和脂肪和膽固醇，每天只能少量食用;因為害怕發(fā)胖，很多女性不敢多吃主食和肉類;因為害怕血糖和血脂升高，很多糖尿病患者也不敢吃主食和肉類，這就會大大減少維生素B1的供應(yīng)。所以，在膳食當(dāng)中，維生素B1的最實用來源就是五谷、豆類和薯類。常吃雜糧的人精力充沛，不容易疲勞。 

好處九：吃五谷雜糧能幫助平衡激素水平 

研究發(fā)現(xiàn)，身體偏胖的女性更容易患上乳腺增生的子宮肌瘤，乳腺癌的風(fēng)險也較大。而平日吃五谷雜糧較多的女性，在同樣條件下體脂肪含量較低，對預(yù)防以上疾病有益。同時，吃五谷雜糧獲得更多膳食纖維，也有利于減少膳食中膽固醇的利用率，避免雌激素等固醇類激素水平過高。一些輕度乳腺增生和經(jīng)前期乳房脹痛嚴(yán)重的女性，在改吃五谷雜糧并增加運動之后，往往可以減輕甚至消除癥狀，逆轉(zhuǎn)增生趨勢。 

好處十：吃五谷雜糧能幫助改善皮膚質(zhì)量 

以五谷雜糧為主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排泄通暢，另一方面能夠平衡性激素水平，同時還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。

人們對粗糧的恐懼主要在于口感粗。其實這個問題現(xiàn)在幾乎不存在，用古菜屋攜手祈和共同研發(fā)的破壁料理機祈和-Alpha可以把粗糧豆類打成非常細(xì)膩的糊，口感非常好（根據(jù)個人口味還可以添加適量蜂蜜及手工紅糖冰糖），而且該破壁機還有自動溫控功能，破壁率高達(dá)90%以上，可瞬間擊破細(xì)胞壁，釋放更多的植化素、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、酵素等營養(yǎng)物質(zhì)以全面提升人體對其的吸收率。操作更是比平常煮飯更便捷，按多功能“五谷”鍵啟動，打到沸騰即止，OK！5分鐘全搞定。比用電飯鍋煮米飯更口感柔軟，香氣濃郁，營養(yǎng)價值及營養(yǎng)吸收利用更是把“吃白米飯”甩出了幾條街。因此，為了健康，趕緊把粗糧加入主食行列吧！

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