紅燒茄子是很常見的一道地方小吃，紅燒茄子味道鮮美營養(yǎng)豐富，多吃紅燒茄子對人體有很大的好處，能夠提高人體的抵抗力，那么大家知道紅燒茄子的家常做法嗎? 知道家常紅燒茄子怎么做好吃嗎? 下面小編就為大家介紹一下紅燒茄子的家常做法大全。

推薦紅燒茄子的家常做法大全

不知大家是否感到茄子做不好就很難吃的，所以今天小編就是來幫大家的哦！接下來給大家推薦紅燒茄子的家常做法大全。

紅燒茄子的家常做法一

茄子、料酒兩匙、八角 (大料) 兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

做法：

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌 20 分鐘。將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤里。

3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

5、撒入香菜。

紅燒茄子的家常做法二

豬瘦肉餡 300 克，茄子一個，蔥 2 顆，姜 8 大片，新鮮桔皮一小塊。

丸子餡調(diào)料：

鹽 1.5 茶匙，料酒一大匙，糖 0.5 茶匙，香油一茶匙，淀粉 3 茶匙，蔥一顆切沫，姜 4 片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。

燉丸子調(diào)料：

生抽 2 大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽 0.5 茶匙，料酒 2 茶匙，蔥一顆切蔥花，姜 4 片切沫，香油 1/4 茶匙。

做法：

（1）將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

（2）將去了皮的茄子白肉切小碎?。t小豆大?。?，用了約 200 克茄子丁。

（3）將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻，用筷子朝一個方向使勁攪，直至攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。

（4）平底鍋內(nèi)放 1.5 大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內(nèi)，將八個丸子依序排列。

（5）爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的 “吱吱” 聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，像煎鍋貼那樣燜煮。

（6）待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內(nèi)，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調(diào)料也可根據(jù)個人喜好調(diào)好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。

紅燒茄子的家常做法三

茄子 3 根。

做法：

步驟 1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。

步驟 2：把油加熱將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

步驟 3：鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

步驟 4：加醬油、糖、酒翻炒一下。

步驟 5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。

步驟 6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了也可以適當?shù)墓袋c芡。這次做的茄子賣相不是太好但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

紅燒茄子的家常做法四

做法：

1、炒鍋放油煸出肉末，盛出待用。

2、將茄子切成滾刀塊，用少許鹽攪拌均勻，腌漬 15 分鐘左右，然后擠掉滲出的黑水。

3、大火燒制炒鍋，倒入油燒至溫熱，放入茄子塊進行翻炒，使個面均勻受熱，呈金黃色盛出。

4、炒鍋內(nèi)留少許底油，將蔥、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子時切勿加水，反復炒至茄子軟熟后放肉末。

5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開，用淀粉勾成濃溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。

小訣竅：

1、可以不放肉末素炒。

2、圓茄子要削皮，長茄子可帶皮。

紅燒茄子的家常做法五、

做法：

1、準備材料。

2、茄子洗凈后，切滾刀塊。

3、蓋蓋放入微波爐中轉(zhuǎn) 2 分鐘。

4、鍋中放入蔥片和蒜片以及姜片。

5、倒入茄子。

6、加入除淀粉外的調(diào)料煮一會兒。

7、將玉米淀粉加入 15ml 的水，攪拌后倒入鍋中，勾芡撒入香菜段即可。

紅燒茄子的家常做法六

做法：

1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤;

2、鍋內(nèi)留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;

3、裝進砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲 3 分鐘即可。

紅燒茄子的家常做法七、

材料：

茄子 3 條（去皮切條）、紅尖椒 1 個（切碎）、蒜頭 3 粒（切碎）、蔥 1 根（切段）、鹽、雞粉、生抽、老抽。

做法：

1、鍋熱油滾 (油要多些，油少燒的茄子沒那么香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

2、加入茄子條一起炒。

3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。

4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。

5、試味后加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦! 小訣竅燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調(diào)味要重口味點，燒茄子太淡就失去味道啦！

結(jié)語：以上就是紅燒茄子的家常做法大全的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的紅燒茄子了吧，小編推薦的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。