|
瑪格麗特（Margaret）這個名字在中世紀的歐洲，是女性貴族的常用名 ，幾乎和伊麗莎白一樣常見?？梢娪矛敻覃愄貋砻男★灨?，自然也平添了一份小資的色彩。這款餅干也絕對是新手級餅干，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。 傳統(tǒng)的瑪格麗特餅干要用到大量黃油（低粉和黃油比例在1：1），吃多了會有點膩。我在方子里稍稍做了改良，用部分色拉油來代替，整體就健康了許多，也能保持餅干的酥脆。由于只用了蛋黃部分，所以對于蛋白過敏的寶寶來說，這款餅干也是很合適的選擇。另外，方子中的糖量和黃油量是經(jīng)過實驗多次調(diào)整過的，不要再隨意調(diào)整。 ??視頻觀看步驟更直觀 低筋面粉 100g 玉米淀粉 100g 無鹽黃油 50g 色拉油 40g 糖粉 30g 熟蛋黃 2個 分量：2～3人份 參考月齡：11個月及以上 適合對象：對以上食材不過敏的寶寶 做 / 法 - 1 - 將室溫軟化后的黃油加入糖粉，用打蛋器打至粘稠，顏色變淺。 糖粉比白砂糖口感更細膩，如果實在買不到糖粉就用白砂糖代替。 - 2 - 色拉油分三次加入。 每加入一次，用電動打蛋器攪打均勻再加下一次，確保油脂充分融合。 - 3 - 最后一次加入色拉油，攪拌均勻，呈圖片所示的奶油狀。 - 4 - 將熟蛋黃用細篩網(wǎng)過篩。 可以借助大拇指的力量，將蛋黃碾壓過篩，也可以用勺背等工具來操作。將過篩好的蛋黃細蓉加入打發(fā)好的黃油里。蛋黃過篩能夠使成品口感綿軟。 - 5 - 將玉米淀粉和低筋面粉用篩網(wǎng)過篩到打發(fā)好的黃油中。 - 6 - 用手揉成面團。 揉好的面團的狀態(tài)應(yīng)該是略干，但不會粘手，也不會散開。 - 7 - 將揉好的面團包上保鮮膜，放入冰箱，冷藏40分鐘.冷藏后的面團更為干硬，按壓的時候更容易出現(xiàn)漂亮的裂紋。當然，不冷藏也沒有問題，不影響口感。 - 8 - 取一小份小面團，搓成玻璃球大小的圓球，在烤盤上均勻碼開。 - 9 - 用大拇指輕輕的將它們一個個按扁，出現(xiàn)漂亮的裂紋。 小球球的個頭不需要太大，樣子比較可愛，也可以避免寶寶一次吃太多，在按壓的時候也更容易出現(xiàn)漂亮的裂紋。 - 10 - 將餅干放入提前預熱到170度的烤箱中層，上下火烤15至20分鐘。 注意隨時觀察餅干的表面，當看到餅干充分膨脹，呈現(xiàn)漂亮的金黃色時，就可以出爐了。因為每家的烤箱烘烤效率都不一樣，所以這里我只給出烘烤的大致時間，具體操作時自行把握就好了。
烤好的瑪格麗特餅干充分晾涼，放入干凈的密封罐里，可以保存3天左右。
|
|
|
