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小炒口蘑 食材：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蠔油、生抽 做法： 1、將新鮮口蘑洗凈，切成兩半。 2、五花肉放入炒鍋中煸出油。 3、放入口蘑塊翻炒均勻。 4、調(diào)入蠔油攪拌均勻，加入少許水。 5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均勻。 6、調(diào)入適量的生抽和鹽翻炒均勻至熟即可。 酸辣萵苣絲 食材：萵苣一根、小米椒適量、大蒜適量、鹽適量、糖適量、醋適量 做法： 1將萵苣去皮洗凈切絲 2將大蒜和小米椒切碎備用 3將鍋洗凈燒干，倒入適量的油 4將辣椒和蒜蓉倒入鍋中小火翻炒 5待油溫?zé)裏?，蒜蓉飄香，將萵苣絲倒入鍋中翻炒 6待萵苣斷生，加入適量的鹽和白醋，翻炒均勻入味即可 小竅門： 1.醋最好選用白醋，保留了菜的鮮嫩翠綠！如果沒有白醋，香醋也可以，只是顏色沒有那么漂亮！ 2.辣椒的品種和多少根據(jù)個(gè)人喜好選擇 白灼絲瓜尖 食材：絲瓜尖一把、姜片少許、鹽適量、生抽適量 做法： 1準(zhǔn)備一把絲瓜尖。 2把絲瓜尖老的部分去掉，只留下嫩的部分，洗干凈后，在水里泡泡撈出來備用 3鍋里添水，開大火，等水開了放入絲瓜尖炤一下，直到絲瓜尖變軟撈出來。 4絲瓜尖撈出來后擺盤。 5將姜和大蒜切末，紅椒切圈。 6將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油熱后放入大蒜末,姜末,紅椒爆一下鍋后倒入小碗中 7再往小碗里放入鹽，生抽進(jìn)行調(diào)汁。 8將調(diào)好的料汁倒入絲瓜尖上即可。 小竅門： 絲瓜尖在水里泡泡可以去掉殘留的農(nóng)藥。過水時(shí)間不宜太長，葉子變軟變翠綠就可以了。 響油蘆筍 食材：蘆筍300g、油適量 鹽適量 蒜適量 生抽適量 蠔油適量 高湯適量 糖適量 紅辣椒適量 做法： 1.蘆筍去掉老根，在沸水中氽燙30秒。 2.撈出后立即放入冰水中浸泡五分鐘。 3.蘆筍擺盤。將生抽、蠔油、少許鹽、糖，加入一點(diǎn)高湯調(diào)成汁，淋在蘆筍上面。 4.將蒜粒壓成泥狀，鋪在蘆筍上面。 5.擺上切段的紅辣椒。 6.最后油燒熱，淋在蘆筍上面。 小貼士 1.沒有高湯可以用水代替。 2.蒜一定要壓成葺狀最出味。 3.油一定要燒得很熱，這樣淋在蒜蓉上面，一來可以把蒜蓉炸香，二來可以激出香味。 魚香拌茄子 材料：茄子，青紅剁椒醬、大蒜，醋，白糖，鹽，雞精，蔥 做法： 1 準(zhǔn)備材料：茄子，青紅剁椒醬 2.茄子洗凈后改刀成長條狀 3.切好的茄子放入蒸鍋蒸8分鐘 4.青剁椒醬，大蒜剁細(xì)(比例依次為1：1) 5. 蒸好以后的茄子夾出晾涼，蒸好的茄子在自然冷卻的過程中會(huì)吐水將冷卻后的茄子瀝干水放在盤子里 6.青剁椒醬和大蒜裝碗備用，用菜籽油燒到8成油溫以后，淋在剁椒料上 7.趁熱加入一勺白糖、一勺香醋、雞、鹽(糖醋比例依據(jù)自己喜好口味在一比一之間調(diào)整依據(jù)自家口味適當(dāng)加鹽、加入蔥花以后拌勻?qū)Ⅳ~香汁澆在茄子上面就算大功告成了 蠔油西蘭花 食材：西蘭花 200克、蠔油 做法： 1、準(zhǔn)備好西蘭花和蠔油。 2、將西蘭花洗凈，掰成小塊、蠔油1勺。 3、在鍋內(nèi)加水，再加入少量的鹽和幾滴油，大火燒開。 4、下入洗凈的西蘭花焯水、把焯好水的西蘭花直接撈入冷水中沖涼。 5、瀝干水分，放入盤中、在西蘭花上淋入蠔油即可。 孜然土豆條 食材：土豆2個(gè)、蔥粒適量、鹽5克、孜然粉5克 做法： 1土豆削皮，切細(xì)條，用清水浸泡一下，一方面去掉土豆條表面的淀粉，另一方面能防止土豆氧化 2平底鍋燒熱油，加入土豆條，不停地翻炒 3將土豆條炒熟，翻炒期間不要加水，這樣炒出來的土豆條香糯可口 4加入食鹽和孜然粉 5要讓調(diào)料和土豆條充分混合 6上桌前撒些蔥粒 干煸杏鮑菇 食材準(zhǔn)備：杏鮑菇、小芹菜、干辣椒 做法： 1、杏鮑菇洗凈切成條或（手撕成條口感更佳） 2、小芹菜洗凈摘掉葉子，切成3厘米長段 3、熱鍋放植物油，燒5成熱放入辣椒煸炒 4、煸炒至辣椒微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇煸炒，放入適量老抽調(diào)色 5、待杏鮑菇絲變軟、放入小芹菜、放入鹽、雞精、胡椒粉煸炒 6、翻炒均勻放入適量蔥花出鍋裝盤 玉米田園雜蔬 食材：山藥、萵筍、胡蘿卜、青紅椒、玉米 調(diào)料：鹽、雞精 做法：1準(zhǔn)備好食材。 2 玉米剝成粒，山藥、胡蘿卜、青紅椒、萵筍全部清洗干凈切丁。 3 炒鍋倒油燒熱放入青紅椒、胡蘿卜和萵筍翻炒2分鐘左右。 4 再倒入玉米粒和山藥，繼續(xù)翻炒2分鐘，調(diào)入蘑菇精、鹽翻炒一分鐘即可出鍋。 |
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