一頓可口的晚餐，足以安撫一天的疲勞。辛苦一天，下班到家吃什么呢？給大家推薦12道素菜做法，簡單易做，幾步就可以上桌。值得一提的是，通常晚餐后運(yùn)動量變小，所以，相較大魚大肉，建議晚上多吃一些蔬菜，這樣更易消化，使腸胃沒有負(fù)擔(dān)，更不用擔(dān)心因晚餐攝入太多熱量會長胖。喜歡的親們不妨收藏哦，這個4月，每天換著花樣來做，相信家人也喜歡~

第一道：白灼生菜

這道菜保留了蔬菜本身的清翠顏色，口感清新鮮嫩。從營養(yǎng)方面，更是最大程度的保留了蔬菜的營養(yǎng)，總之，我都想給它打滿分了。以下，就是這道白灼生菜的做法，超超簡單，親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓形生菜1個。

第二步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油，然后攪拌均勻備用。（勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。）

第三步：把生菜撕開，然后清洗干凈。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后放入幾滴食用油，接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下，不要燙太久，前后十幾秒就可以了。燙好后把生菜瀝干水分放入碗中。

第五步：淋上剛調(diào)好的碗汁就可以上桌了。

多說幾句：

燙生菜時放幾滴食用油，可以讓燙好的生菜顏色更加翠嫩。燙生菜的時間千萬不要太長，十幾秒就可以了。

第二道：醋溜豆芽

綠豆芽，一直是比較便宜的食材，但其實(shí)它非常有營養(yǎng)。它在由豆子發(fā)成芽的過程中，維生素C和氨基酸的含量增多，可達(dá)到綠豆原含量的七倍。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、利尿消腫、調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，總之是非常有營養(yǎng)的家常食材。

以下給大家介紹的是醋溜豆芽的做法，這種做法簡單實(shí)用，幾分鐘就可以搞定。炒好的豆芽清脆爽口，非常非常美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。綠豆芽500克、干辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。

第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗干凈，然后瀝干水分備用。

第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中倒入適量油，油熱后把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。

第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調(diào)味，翻炒均勻后，淋少許香油即可出鍋。

第三道：蠔油白菜

這道蠔油白菜，鮮味十足，一點(diǎn)肉沒放，好吃到不想停下筷子。做法很簡單，十幾分鐘就可以炒好，屬于典型的居家省事小炒。算算成本，也就花了兩三塊錢，家人笑稱這是沒有比這更便宜的菜了。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。白菜800克、干辣椒幾個、蒜適量。

第二步：把白菜葉一片片的剝下來，然后清洗干凈。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜葉切塊。

第三步：切好的白菜梆子和葉子分開裝，如圖。

第四步：把蒜切片、干辣椒剪成段，如圖。

第五步：取一個空碗，依次放入2勺蠔油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少許水。

第六步：攪拌均勻，如圖。碗汁就做好了。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。

第八步：把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻，炒至變軟。

第九步：把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻，炒至葉子變軟。

第十步：把調(diào)好的碗汁倒入鍋中。

第十一步：翻炒均勻，讓料汁均勻的裹在白菜上，然后關(guān)火。

第十二步：盛出上桌吧。

多說幾句

1、 白菜梆子比較厚、硬一點(diǎn)。所以要先炒，炒到變軟，再放入白菜葉。

2、 蠔油、生抽中都有鹽味，所以，沒有再放鹽。

第四道：低油版醬香茄子

茄子屬于比較喜油的蔬菜，通常過遍油，炸一下就會特別綿軟好吃。這樣做，雖說口感有了，但熱量隨之也增加不少，與低油健康的飲食觀念非常不符，尤其是減肥瘦身期間，更不適合多吃。

和大家分享一道低油版燒茄子的做法，這樣做好的茄子，只用到平時炒菜的油量即可，吃起來茄子軟糯入味，咸香下飯，非常誘人。制作方法也很簡單，十幾分鐘就可以上桌，非常方便。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：把茄子切成滾刀塊，如圖。蒜切末、紅辣椒切段備用。

第三步：調(diào)個碗汁，取一個空碗，放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，攪拌均勻備用。

第四步：鍋中倒入一點(diǎn)油（平時炒菜的量就可以了）,油熱后把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。（這時放鹽，更方便把茄子煸軟。）

第五步：煸炒至茄子變軟，然后將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把剛才調(diào)好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。

第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點(diǎn)香蔥點(diǎn)綴。

多說幾句:

1、 做這道菜選長茄子最好。

2、 蒜末的量可以稍大一點(diǎn)，這個比較提味。

3、 茄子一定要煸軟，這樣才好吃。

第五道：澆汁白菜

和大家分享一種澆汁包菜的做法，吃起來和手撕包菜一樣清脆爽口，鮮香入味。做法卻很省事，全程不用開大火炒，不用聞油煙，幾步就可以上桌，非常健康。做好后，吃一口就想給它打個90分，非常美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。包菜半個、蒜適量、小紅辣椒適量。

第二步：把包菜撕成塊，蒜切片，小紅辣椒切段備用。

第三步：取一個空碗，依次放入蒜片、小紅辣椒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺醋、少許雞精、幾滴香油，然后攪拌均勻，碗汁就做好了。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后往鍋中放入幾滴食用油，接下來把包菜放入鍋中，燙1分鐘左右撈出放入大碗里。

第五步：澆上碗汁就可以上桌了。

多說幾句

1、 碗汁在調(diào)好后，可以靜置幾分鐘，這樣蒜味和辣味會更濃一些。生抽和蠔油中都有鹽味，所以我沒有再單獨(dú)放鹽。親們?nèi)羰怯X得淡，可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)鹽，這個隨自己口味。

2、 在燙包菜的時候，往鍋里放幾滴食用油，可以讓焯好的包菜顏色更加漂亮。

第六道：酸辣藕丁

這道菜口感香脆，酸辣過癮，越嚼越香。

蓮藕，富含蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C，鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素,具體有一定的美容功效。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。蓮藕兩根、綠辣椒適量、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將蓮藕去皮切成丁、綠辣椒切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。（切好的蓮藕一定要泡到水中，不然容易變色）

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片煸炒出香味。

第四步：將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將蓮藕放入鍋中煸炒勻均。

第六步：調(diào)味。放入1勺鹽、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺雞精翻炒勻均即可出鍋。

第七道：蒜香空心菜

這道蒜香空心菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人、制作方法簡單，十幾分鐘就可以上桌，是非常實(shí)惠又實(shí)用的一道家常小炒。

具體制作方法

第一步：空心菜1把、蒜適量。

第二步：空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末，備用。

第三步：鍋中倒入少許食用油，油熱后把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把瀝干水分的空心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。

第五步：往鍋里放入1勺鹽調(diào)味，翻炒均勻后，即可關(guān)火。然后把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均勻。

第六步：裝盤開動吧。

多說幾句：

1、 炒空心菜最好使用大火，這樣口感更加脆嫩。

2、 分兩次放入蒜末，可以讓蒜香更加濃郁。

第八道：蠔油蘿卜

白蘿卜，清涼祛火、促進(jìn)消化、防止皮膚干燥、提升免疫力，是公認(rèn)的健康食材。以下，和大家分享的是蠔油燒蘿卜的做法。這是一道可以與燉肉媲美的家常菜，色澤紅亮誘人，吃起來鮮美多汁，做法簡單，是我家餐桌上的常客，喜歡的親們不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜1根、蔥姜蒜適量。

第二步：把白蘿卜去皮切成塊，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，把白蘿卜放入鍋中焯1分鐘，然后控干水分撈出。（焯水可以去掉蘿卜中的辛辣味，吃起來更香。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：把白蘿卜放入鍋中翻炒均勻。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒至上色。

第七步：往鍋中倒入一碗清水，然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，直至鍋里的湯快要燒干，蘿卜可以輕松刺穿為止。

第八步：往鍋中放入2勺蠔油翻炒均勻，如圖。

第九步：往鍋中放入少許雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。

第十步：盛出開動吧。

多說幾句：

因?yàn)樯?、老抽、蠔油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。大家在做的時候，快出鍋前可以嘗一下，如果覺得味道比較淡，適量的加一點(diǎn)鹽就可以了。

第九道：糖醋洋蔥

洋蔥是一種非常健康的食材，食用后好處超多。比如幫助消化、殺菌、抗感冒等。以下，就給大家推薦一種非常下飯的洋蔥小炒——糖醋洋蔥的做法，還有在切洋蔥時避免流淚的小技巧，希望大家喜歡~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。中等大小洋蔥2個、泡發(fā)好的木耳100克、尖椒1個、蒜適量、小紅辣椒適量。（吃不了辣的朋友，可以將辣椒去掉，這個隨自己口味。）

第二步：洋蔥切塊備用。（小技巧：大家在剝洋蔥皮的時候，可以將整個洋蔥放到水里操作。在切的時候，隨時把菜刀用水沖一下。待洋蔥切好后，迅速放到水里。這些都可以避免或減輕在切洋蔥時流淚。）

第三步：把木耳撕成小塊、尖椒切塊、紅辣椒切段、蒜切片備用。

第四步：取一只空碗，放入1勺淀粉、1勺生抽、半勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少許水?dāng)嚢璩商谴淄胫瓊溆谩?/p>

第五步：鍋中倒入適量的水，水燒開后把洋蔥和木耳放入鍋中焯1分鐘，然后撈出放到?jīng)鏊袀溆谩?/p>

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。

第七步：將洋蔥、木耳、尖椒放入鍋中翻炒均勻。

第八步：將糖醋碗汁倒入鍋中翻炒均勻，再次燒開后即可關(guān)火。盛出開動吧，超下飯的~

第十道：香菇燒豆腐

這道香菇燒豆腐，鮮美可口，制作簡單。選用兩種平時最常見的食材做為主料，經(jīng)過簡單的烹制，便是一道可口的家常菜。

香菇，素有“真菌皇后”之譽(yù)，是一種含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量、蒜適量。

第二步：將豆腐切成片、香菇切片、蒜切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將青豆放入鍋中焯2分鐘。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐片放入鍋中小火煎制。

第五步：煎至雙面金黃時盛出。

第六步：鍋中留少許底油，然后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步：將豆腐放入鍋中煸炒勻均后倒入小半碗水，然后放入2勺蠔油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調(diào)味。

第九步：將青豆放入鍋中煸炒勻均。

第十步：往鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開后，淋少許香油即可出鍋。

第十一道：響油蘆筍

蘆筍，膳食纖維含量豐富，有助于緩解便秘，幫助消化，還有助于降低血脂，是減肥期間比較推薦食用的蔬菜。平時，在很多減肥餐里也都可以看到它的影子。

以下，和大家分享一道非常簡單的白灼蘆筍的做法。把蘆筍燙熟淋上料汁就可以上桌，幾乎看一眼就會。吃起來脆嫩可口，清爽宜人。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。蘆筍1把、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺蠔油、1勺清水，攪拌均勻，料汁就做好了。

第三步：把蘆筍底部比較老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。

第四步：鍋中倒入適量的水澆開，然后滴幾滴食用油。接下來，把蘆筍放入鍋中，焯燙1分鐘左右。

第五步：瀝水撈出，擺入盤中。趁熱淋上剛才調(diào)好的料汁。

第六步：把蒜片、辣椒段放入在蘆筍上。

第七步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱。

第八步：將熱油澆上蘆筍上，這道菜就做好了。

多說幾句

1、 生抽、蠔油中都有鹽味，所以沒有再放鹽。如果不是減肥期間食用，可以再放一點(diǎn)糖，口感更好。

2、 焯蘆筍時放一點(diǎn)點(diǎn)油，可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。

3、 最后一步澆一點(diǎn)熱油，可以讓這道菜的口感更好。當(dāng)然，如果在減肥期間食用，可以把這一步去掉。淋上料汁就可以上桌開動了，一樣美味哦。

第十二道：魚香杏鮑菇

用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇，味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣，這道菜具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)。口感又比肉絲更加脆嫩爽滑，吃起來格外開胃適口。省去煸炒肉絲一步，制作又簡單許多。所以，這道菜絕對是咱們平時家庭餐桌上一道便捷美味的下飯菜。

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿卜適量、尖椒1個、干木耳適量、蔥姜蒜適量。

第二步：將杏鮑菇切絲、胡蘿卜切絲、尖椒切絲、木耳泡發(fā)后切絲、蔥姜蒜切末備用。

第三步：取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的淀粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，調(diào)成碗汁備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。

第五步：將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：將杏鮑菇和胡蘿卜絲放入鍋中煸炒1分鐘。

第七步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。

第八步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開后翻拌勻均即可裝盤。