別因為家里沒有烤箱，就抑制你的烘焙欲望！
天天用家里的電飯鍋煮飯、燉湯，那你有沒有想過，其實它還能干點別的，比方說做蛋糕！
所以今天就再來告訴大家，如何用電飯鍋做出美味的蛋糕。

食材

主料：雞蛋255g、牛奶40g、玉米油40g

輔料：綿白糖30g、低筋面粉40g、檸檬汁少許

步驟：

1.準(zhǔn)備2個無水無油的大碗，分離蛋白和蛋黃。

2.劃散蛋黃，倒入玉米油和牛奶。擠入少許新鮮檸檬汁，去腥。

3.低筋面粉過篩入碗。（低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。）

4.用手動打蛋器攪拌均勻。（重點：不要用打圈的方式，要用前后劃動的手法，這樣面粉不容易起團(tuán)。）

5.攪拌成均勻的面糊，備用。

6.打發(fā)蛋白時，綿白糖需分3次加入。首先，電動打蛋器開高速檔，打發(fā)至起魚眼泡時，倒入1/3綿白糖。

7.蛋白打發(fā)至體積膨脹、變白時，倒入1/3綿白糖。

8.蛋白打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路，提起電動打蛋器會掛住蛋白霜，然后再緩緩滑落，這時即可倒入最后的1/3綿白糖。

9.電動打發(fā)器轉(zhuǎn)中低速檔，打發(fā)至蛋白霜硬挺，提起電動打蛋器時會帶出不掉落的小彎鉤，即表示硬性打發(fā)蛋白完成。

10.將蛋白霜分次倒入面糊中。采用切拌（切開蛋白霜）和翻拌（與面糊融合）的手法，攪拌均勻。（重點：一定要采用切拌和翻拌的手法，這樣才不會消泡，蛋糕做出來才不會塌陷。）

11.切拌和翻拌，成順滑細(xì)膩的面糊。

12.電飯鍋內(nèi)膽底部刷少許玉米油。（重點：刷油是為了防止糊底，電飯鍋內(nèi)膽最好用不粘鍋的材質(zhì)。）

13.面糊倒入電飯鍋內(nèi)膽中，輕輕震動幾下，放進(jìn)電飯鍋中。（重點：震動是為了震出面糊中的氣泡，吃起來才不會有很多氣孔。）

14.按下煮飯鍵，2分鐘左右會跳到保溫檔，用濕毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘；再按一次煮飯鍵，繼續(xù)加熱20分鐘即可。

15.烤制完成后，倒扣在盤中，放涼后切塊食用。

小貼士：

1、蛋糕烤制中途切記不能打開電飯鍋。
2、出鍋之前先用牙簽插立與蛋糕表面，取出牙簽看有沒有帶出不穩(wěn)定的蛋糕組織，如果沒有即表明蛋糕熟透了。
3、用電飯鍋做出的蛋糕不會像烤箱那樣，因為高溫膨脹得很高，但口感一樣松軟。