走進(jìn)豪吉靈感廚房“紅油專場(chǎng)”

王旭東老師講述川菜與紅油的故事

溫昌明先生分享紅油選油和選料的關(guān)鍵要領(lǐng)

張紅大廚現(xiàn)場(chǎng)傳授川式傳統(tǒng)紅油秘籍

現(xiàn)場(chǎng)制作的川式傳統(tǒng)紅油

張紅大廚還用傳統(tǒng)紅油制作了三道川味涼菜給活動(dòng)團(tuán)員們品嘗，大家品嘗后被調(diào)配得適口、麻辣酸甜香交融的涼菜味道所折服了。

張紅現(xiàn)場(chǎng)用傳統(tǒng)紅油制作棒棒雞

棒棒雞

折耳根拌胡豆

涼拌魷魚須

中午美食活動(dòng)團(tuán)來到了藍(lán)色加勒比的烤匠，品嘗這里的特色炭火烤魚。

下午蓉和小廚何奎大廚給美食活動(dòng)團(tuán)成員傳授了川式新派香料紅油的煉制秘籍，同樣也制作了三道紅油菜品供大家品嘗，這些涼菜的麻辣酸甜香味道和上午張紅大廚制作紅油涼菜又是另一翻風(fēng)味。

何奎大廚傳授川式新派香料紅油秘籍

煉制的川式香料紅油

制作的紅油菜品：夫妻肺片

紅油雞片

折耳根拌郡把子

豪吉靈感廚房“紅油專場(chǎng)”期間，兩位川菜大廚還和團(tuán)員們互動(dòng)交流，一一解答了大家提出的疑問和制作時(shí)要注意的技術(shù)關(guān)鍵，通過一天的技藝傳授學(xué)習(xí)，團(tuán)員們掌握了這兩種川式紅油的煉制要領(lǐng)和技術(shù)關(guān)鍵，收獲頗豐。

交流分享

歷時(shí)四天的益海嘉里－四川烹飪雜志社“贏在后廚”（第二季）美食考察活動(dòng)，3月31日?qǐng)A滿地劃上句號(hào)。通過這4天活動(dòng)，考察團(tuán)成員領(lǐng)略了成都餐飲業(yè)的繁榮和變化，感受了成都餐店經(jīng)營(yíng)和出品的獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，品嘗了成都知名餐店幾十道最新暢銷特色菜品，并進(jìn)入廚房觀摩學(xué)習(xí)了特色酒樓的裝修設(shè)置格局，還通過各酒樓店總和總廚分享的管理和出品方法中學(xué)到了許多經(jīng)驗(yàn)，從大廚技術(shù)講解中領(lǐng)悟了菜品制作的關(guān)鍵，學(xué)會(huì)了川式傳統(tǒng)紅油和川式新派香料紅油的制作技術(shù)，結(jié)識(shí)了多位成都餐飲業(yè)界頂尖大廚和酒樓店總......本次活動(dòng)，大家收獲滿滿，同時(shí)也迫切地期待第三季活動(dòng)的盡快開展并再次加入。