藝，為茶之輔！

藝精，相得益彰；

藝平，茶可尚品；

藝拙，茶人分離。

一、條件

1. 沖泡水溫：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。

2. 置茶量：茶水比例為1克:50克，或置茶量為容器容量的20％左右，最好將緊壓茶撥開后，暴露在空氣中2星期,沖泡味道更佳。

3. 用水的選擇：純水，礦泉水和山泉水尤佳。煮水時(shí)不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少，會(huì)影響茶葉的活性。

二、茶具

壺：宜選腹大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質(zhì)宜選瓷壺、陶壺、紫砂壺。

三、步驟

1）擺盞備具：根據(jù)客人數(shù)，準(zhǔn)備合適杯具器皿。（如果有杯托，這個(gè)時(shí)候，請(qǐng)?jiān)诿總€(gè)客人面前擺放好杯托。）

2）欣賞干茶：將待沖泡的干茶放入茶荷，請(qǐng)客人欣賞干茶外形。此時(shí)需對(duì)要沖泡的茶葉做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹，盡量?jī)?yōu)美動(dòng)人。

3）溫壺滌具：將沸水沖入蓋碗或紫砂壺中，因?yàn)槭切枰嵘髅鬁囟?，所以最好倒?jié)M水為佳。

4）回旋斟水：用回旋斟水的方法，沖水入杯，同時(shí)將表面的泡沫刮去，迅速將茶水倒入公道杯。普洱茶的洗茶一般都是兩次為好。第一次，盡量將普洱茶的小的浮沫倒掉，第二次，稍微少倒一點(diǎn)水，半杯為好，迅速將茶湯倒干凈。洗茶的水可以直接倒入水盂中。

5）潤(rùn)洗品杯：將公道杯中水拿來洗杯，多余部分倒在廢水缸中。杯中水先不慌倒去，因?yàn)楸杏胁杷杷杏嘞?，可在杯中稍留片刻。（提升杯溫，使后來的茶水倒入杯中時(shí)，不至于溫度驟降，影響品茗。）

6）潤(rùn)澤普洱：將水輕注蓋碗（紫砂壺）中，盡量避免對(duì)葉直沖。一來避免苦澀味，使茶湯柔軟。二來給客人一種心境的放松和自然。根據(jù)客人的口味，可延長(zhǎng)少量時(shí)間，一般15秒即可出湯。

7）敬奉佳茗：將茶湯倒如公杯中后，迅速將品茗杯中洗杯水倒掉，放在客人面前。然后將沖泡好的茶湯倒入客人面前的小品茗杯中。請(qǐng)客人品茶。

END