|
“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。 借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！?/p> 又到清明時節(jié)， 人們要忙著掃墓，拜祭祖先，追憶先人， 又要換上春裝，折柳踏青。 然而，每一個時令的到來， 更是大自然向人們發(fā)出的一次訊號， 這又是一個好吃的季節(jié)！ 千萬不能錯過！ 清明 · 吃 青團(tuán)和清明這個時令是緊密聯(lián)系在一起的，從古至今，江南人都習(xí)慣用清明團(tuán)子來祭祖。在上海，不吃青團(tuán)能叫清明嗎？ 用艾葉草或者麥青榨汁調(diào)成青團(tuán)鮮亮的綠，餡料則有豆沙、香干馬蘭頭、薺菜肉餡，還有風(fēng)頭正盛的蛋黃肉松、榴蓮、腌篤鮮等一眾網(wǎng)紅餡料。蒸熟后的青團(tuán)軟軟糯糯，咬上一口，正中心底的甜！錯過了，一等就是一年！ 推薦 杏花樓 地址：黃浦區(qū)福州路343號(近山東中路)/黃河路21號鴻祥大廈3-4樓 去年因為咸蛋黃肉松青團(tuán)晉升為網(wǎng)紅，今年每人限購4盒，咸蛋黃肉松青團(tuán)50元/盒，一盒有六只。青團(tuán)不油膩，皮薄薄的，很粘很勁道，咸蛋黃和肉松量很足。 北萬新 地址：黃浦區(qū)淮海中路462號 店里坐鎮(zhèn)的是上海爺叔，傳統(tǒng)豆沙青團(tuán)價格實惠，只要3.5元一只，軟糯香甜的團(tuán)子一口下去，滿嘴的細(xì)膩豆沙，回味十足。青團(tuán)買來就是溫溫的，外皮不甜，吃起來還有一股清香。 王家沙點心店 地址：靜安區(qū)南京西路805號(近石門一路) 這家的青團(tuán)是用艾草做的，艾草香氣很濃，招牌的香干馬蘭頭餡的青團(tuán)是滬上只此一家，鮮咸適中，清香四溢。 喬家柵 地址：閘北區(qū)中華新路463號 青團(tuán)個頭很大，豆沙很細(xì)，面皮很糯，就算第二天吃，也不會很硬。 功德林 地址：黃浦區(qū)南京西路445號邊門(近成都北路) 素食主義者必備，凈素青團(tuán)格外清雅，還可以放到冰箱里冰凍一下！ 滄浪亭 地址：黃浦區(qū)老重慶中路淮海中路口 只供應(yīng)傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán)，光滑軟糯，口感清爽，豆沙不是很甜，不喜甜的可以去吃這家的。 沈大成 地址：黃浦區(qū)南京東路636號(近浙江中路) 130年歷史的老店，青團(tuán)獲獎無數(shù)，記憶里一直是最傳統(tǒng)味道的象征，豆沙是半流質(zhì)的，妥帖適口，薺菜肉餡也十分清爽。 “相傳百五禁廚煙，紅藕青團(tuán)各薦先。”清明節(jié)，除了吃青團(tuán)，也不能忘了吃藕，蓮藕絲絲不斷，是為了祝愿蠶寶寶吐的絲又長又好。蓮斷絲連，也表達(dá)了對祖先及逝去親人的懷念之情。 上海人吃藕的第一選擇還是——糯米糖藕，這滑溜通紅的外表，讓人忍不住想一口咬下去，蓮藕的清爽甘甜配合著中間軟糯可口的糯米，這一刻只想時間定格，讓頭條菌閉眼好好享受下這般滋味。 做法： 用料：藕、糯米、冰糖/紅糖 做法一：糯米浸泡2小時以上，將糯米放入切開后的蓮藕里邊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘，待冷卻切片加入桂花蜜或糖漿即可。 做法二：冰糖、荷葉、香椿葉、艾葉、香榛木一起，用蒸氣2小時燒開，余溫再燜7小時，然后冷卻。這樣的做法，保留了藕中原有的營養(yǎng)和糯米與糖的香味。 寒食節(jié)前后，以新鮮桃花瓣煮粥，由來已久。清明，是桃花開得最盛的季節(jié)，以桃花入粥，正是好時節(jié)。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽?！?/span> 做法 用料：桃花、粳米、紅糖（也可用冰糖代替） 做法：先將粳米熬成粥，加入新鮮桃花瓣，最后放入冰糖熬制溶解即可。 清明節(jié)吃紫筍茶是上海舊俗，紫筍茶早在1200多年前已負(fù)盛名，沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。春天來一杯，香一季。 清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。
推薦餐廳 百年老店茂蓀館 地址： 朱家角北大街309號(近朱家角人文藝術(shù)館) 鮮菜坊(河鮮館2店) 地址： 朱家角古鎮(zhèn)旅游區(qū)漕河街155號 4月前后的第一批蠶豆才是最好吃，煮熟后，軟軟糯糯的，沙沙的，鮮香回甘！ 清明 · 習(xí)俗 清明節(jié)，最重要的就是要掃墓祭祖，寒食禁火，祭奠先人，清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的風(fēng)俗傳統(tǒng)。
據(jù)說柳枝具有辟邪的功用，所以人們常常在清明折柳祈福辟邪。諺語更是有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死后變黃狗”的說法，不過，還是要愛護(hù)環(huán)境哦~
春分一般算做踏青的正式開始，更是放風(fēng)箏的好時候。人們都會在戶外放風(fēng)箏，并在風(fēng)箏上寫祝福，希望天上神仙看到。  清明節(jié) 是一個富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日 我們懷念已故親人 然后在生活里繼續(xù)前行 如果你們還知道有哪些清明食俗 歡迎底部留言 隨時來撩！ 本文轉(zhuǎn)自上海去哪吃（meishi388），一個專門做美食的號
|
|
|
