一、紅火火涼拌心里美

材料

心里美蘿卜，蜂蜜兩小勺，白醋半勺，鹽，香油

做法

1.心里美蘿卜半個(gè)削皮，切絲。

2.放兩小勺蜂蜜，半勺白醋，少半勺鹽，幾滴香油拌勻即可。

二、蔥油拌金針菇

材料

主料：金針菇180g，胡蘿卜30g，黃瓜50g，小蔥適量

輔料：生抽4ml，陳醋10ml，食用鹽2g，蜂蜜5g，熟芝麻30g

做法

1、黃瓜、胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。

2、鍋內(nèi)加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇，燙10秒立即撈出過(guò)冷水。

3、金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。

4、鍋內(nèi)放油，最好不要放香味很濃的油，不然會(huì)掩蓋蔥油本身的味道了，加入蔥段。

5、中火慢熬至顏色微黃，轉(zhuǎn)小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。

6、鍋內(nèi)用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出，擺在金針菇上面。

7、調(diào)入味汁（將輔料混合均勻）和蔥油攪拌入味即可食用。

三、涼拌木耳

材料

干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個(gè)黃椒半個(gè)白醋1湯匙（15ml） 陳醋1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）

做法

1）木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。

2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。

3）將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

4）將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

四、沙蛤蜊肉拌黃瓜

材料

嫩黃瓜三根，大蒜，沙蛤蜊一斤

做法

1、沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi)；

2、取出蛤蜊肉；

3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；

4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；

5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；

6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

五、黃瓜拌涼粉

材料

主料：苦瓜、紅椒、蒜瓣、生抽

輔料：醋、鹽、香油、白糖、食用油、涼白開(kāi)水

做法：1.把苦瓜洗凈，切開(kāi)，分成4半，扒去籽，切片

2.用淡鹽水泡8分鐘左右

3.紅辣椒切絲，用開(kāi)水燙燙撈起，過(guò)涼水瀝干水分，洋蔥切絲

4.苦瓜用開(kāi)始焯燙，開(kāi)水加幾點(diǎn)植物油和鹽在焯燙到，苦瓜變色撈起，過(guò)涼水瀝干水分

5.大蒜用搗蒜器搗成泥

6.小碗里加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、純凈水拌均勻

7.苦瓜和紅辣椒絲、洋蔥絲裝盤

8.倒入調(diào)味汁

9.滴上香油和花椒油即可

六、涼拌海帶絲

材料

干海帶45g，黃瓜半截約180g，蒜頭一瓣，生抽2大勺，香醋2大勺，糖半小勺，香油一大勺，熟白芝麻一大勺，紅辣椒一個(gè)

做法

1、將干海帶用清水浸泡一小時(shí)，泡發(fā)后洗凈瀝干

2、將海帶卷成圓筒狀，再切成細(xì)絲待用

3、將紅辣椒去籽切細(xì)絲，黃瓜去皮切細(xì)絲待用

4、燒一鍋開(kāi)水，往水中加一小勺醋，把海帶絲放進(jìn)去煮，水開(kāi)后煮約3分鐘即可，撈出來(lái)浸在冰水中，冷卻后瀝干待用

5、將蒜頭壓成蒜蓉，放入一個(gè)大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌勻

6、倒入海帶絲、黃瓜絲和辣椒絲拌勻

7、再倒入熟的白芝麻，徹底拌勻即可

七、熗拌土豆絲

材料

土豆1個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙

做法

1.將土豆去皮后切成細(xì)絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。

2.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤中。調(diào)入調(diào)料，放上青、紅椒絲。

3.鍋中放入少許油，放入花椒，開(kāi)小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。

八、涼拌苦菊

材料

主料：苦菊、熟花生米

輔料：糖、陳醋、少量鹽

做法

1苦菊洗凈切段

2苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽（會(huì)更突出酸甜味），拌勻最后加入炸好的花生米就可以了。

小貼士：去火開(kāi)胃清口。

九、雞絲腐竹黃瓜

材料

雞胸肉1塊，腐竹100克，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯勺，蔥5克，姜5克

做法

1.準(zhǔn)備：雞胸洗凈用刀背錘一分鐘；腐竹用冷水泡開(kāi)后，焯一下切段備用。

2.用小鍋?zhàn)?，冷水時(shí)放進(jìn)蔥段和姜片；水開(kāi)后把雞胸放入，焯熟。

3.焯雞胸的時(shí)候把黃瓜切絲，擺在盤底；切好的腐竹擺在黃瓜絲上。

4.雞胸焯好后，稍晾涼，用手撕成細(xì)絲；

5.待油六成熱時(shí)，倒入兩大勺蒜蓉辣醬，加點(diǎn)水沸騰后倒在雞絲上。

十、翡翠生拌菜苗

材料

主料：蘿卜苗，豌豆苗，苦菊，蕎麥苗，新西蘭菠菜各50g.白糖，鹽，味精，牛肉粉適量。

做法

1，各種菜洗干凈后放碗內(nèi)；

2，將各種調(diào)料兌成汁，澆入碗內(nèi)，拌勻即可。

十一、秋葵拌香干

食材：秋葵、香干、蒜瓣、生姜、紅辣椒;

做法

1、蒜瓣、生姜、紅辣椒分別切碎末，放入料理盆，加適量鹽、生抽、芝麻油、白糖，調(diào)成調(diào)味汁備用;

2、香干切薄片，入沸水焯燙幾秒，撈出，瀝干水份，放入料理盆，先行入鹽味;

3、香葵入放了鹽、植物油的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，切小段，與提前入味的香干混合;湯勺里放適量蒜末，加上植物油，在灶上小火加熱，現(xiàn)制成蒜油，澆在食材上，拌勻，即可食用。

十二、涼拌紫甘藍(lán)

材料

紫甘藍(lán)500克，香蔥5棵，辣椒面少許、香醋兩勺、香油兩勺、鹽

做法

1、將紫甘藍(lán)洗凈后切成細(xì)絲，香蔥切成細(xì)絲。

2、將切好的紫甘藍(lán)和蔥絲放入碟中，撒上鹽，腌漬10分鐘。

3、腌好后，擠干水分，依據(jù)個(gè)人口味依次調(diào)入香醋、香油、辣椒面。

4、拌勻后即可上桌。