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86家二星餐廳！ 503家一星餐廳！ 2017年，全法米其林餐廳總數(shù)達(dá)到616家，創(chuàng)下十年之最。 1家三星餐廳！ 12家二星餐廳！ 57家一星餐廳！ 2017年，全法新增70家星級(jí)餐廳，數(shù)量破108年以來(lái)的紀(jì)錄。 而去年全法的26家三星餐廳，沒(méi)有一家掉星！ 雞年，對(duì)高盧雄雞來(lái)說(shuō)，確實(shí)是個(gè)大年。 今天，我們先盤點(diǎn)一下2017年法國(guó)米其林榜單的六大亮點(diǎn)，然后再送上最詳盡的巴黎米其林餐廳信息。 亮點(diǎn)一：唯一新增的三星餐廳 Le 1947 法國(guó)阿爾卑斯滑雪度假勝地Courchevel的創(chuàng)新餐廳Le 1947, 是2017年唯一新增的三星餐廳。Le 1947以法國(guó)著名的白馬酒莊(Chateau Cheval-Blanc)最著名的年份命名，只有22個(gè)座位，每年12月至次年4月營(yíng)業(yè)。 主廚是法國(guó)名廚雅尼克·阿雷諾(Yannick Alleno)，他2008年開始在Le 1947擔(dān)任主廚，目前領(lǐng)導(dǎo)著兩家米其林三星餐廳，另一家是位于巴黎香街的Pavillon Ledoyen。得知喜訊后，48歲的雅尼克“非常開心”，表示這是“8年來(lái)辛勤努力的結(jié)果?！?/span> 米其林評(píng)價(jià)說(shuō)Le 1947創(chuàng)造力極強(qiáng)，在醬汁調(diào)配方面大膽創(chuàng)新，追尋對(duì)精致口味的探索，堪稱是大師級(jí)別的現(xiàn)代美食料理。 亮點(diǎn)二：Courchevel 是人均米其林星星最多的地方 隨著Le 1947摘得三星、Le Montgomerie 和Le Kintessence各自贏回二星，阿爾卑斯滑雪度假勝地Courchevel現(xiàn)共擁有14顆星星，成為了全法人均米其林星星最多的地方。 亮點(diǎn)三：日本新浪潮席卷法國(guó)米其林 2017年，有七位日本大廚再添星或躋身一星餐廳，其中包括巴黎五區(qū)Alliance餐廳主廚Toshitaka Omiya、Kei餐廳黃毛主廚Kei Kobayashi等。 近年來(lái)，越來(lái)越多的日本名廚登上米其林榜單，他們?cè)诜▏?guó)境內(nèi)和境外取得的優(yōu)異成績(jī)，引起了法國(guó)美食評(píng)論界的關(guān)注, 稱之為“日本新浪潮”。 亮點(diǎn)四：70家新上榜餐廳，Nicholas Sale 一人占兩家 尼古拉·薩勒 (Nicholas Sale) 是今年另一位大贏家，他被挖到停業(yè)4年重新開張的Ritz后，開業(yè)僅半年就帶領(lǐng)劍魚（L’espadon）餐廳贏得兩顆星，為花園（Les Jardins）餐廳贏得一顆星。 亮點(diǎn)五：70家新上榜餐廳里唯一的女主廚 Fanny Rey 2011年法國(guó)第二季Top Chef的亞軍Fanny Rey，是今年70家新上榜餐廳里的唯一女主廚。她和伴侶Jonathan Wahid在Saint-Remy-De-Provence開設(shè)的同名餐廳Fanny Rey，摘得了一顆星。雖然做菜很拼體力，但若毅力過(guò)人，創(chuàng)意不斷，女人也是能闖出自己的一片天的。 亮點(diǎn)六：90后都開始拿米其林了 今年最小的廚師是1991年的小鮮肉Baptiste Denieul，他擔(dān)任主廚的L’Auberge Tiegezh拿下了一星。雖然年紀(jì)不大，但他已經(jīng)在廚房工作了10年之久。 616家星級(jí)餐廳，巴黎名下的有97家，除了三星維持2016年原狀外，二星、一星都出現(xiàn)了變動(dòng)，涌現(xiàn)了一批新上榜的餐廳。以下是最詳細(xì)的巴黎米其林星級(jí)餐廳信息，歡迎mark。 全法27家米其林三星餐廳，有10家在巴黎。和全世界三星餐廳最多的東京（12家）比起來(lái)，巴黎仍須努力。 L'Ambroisie 電話： 33 1 42 78 51 45 地址：9 Place des Vosges，75004 Paris，F(xiàn)rance L'Ambroisie位于巴黎孚日廣場(chǎng)內(nèi)，已連續(xù)20多年蟬聯(lián)米其林三星，被法國(guó)人稱為最美麗的巴黎十大餐廳之一。 巴黎美食界的一代宗師Bernard Pacaud以堅(jiān)持極端傳統(tǒng)保守路線的精湛廚藝而聞名，魚子醬、鴨肝醬、小牛肉、雞肉、螯蝦等菜式做的十分出色，外觀看上去簡(jiǎn)譜內(nèi)斂，實(shí)際品嘗過(guò)后則有出乎意料的驚喜與圓滿。用最好的食材，來(lái)做最美味的菜品，主廚這么想也是這么做的。
L'Ambroisie的菜單非常干凈爽利，菜品大多一行內(nèi)利落解決，沒(méi)什么千奇百怪詰屈聱牙的字匯或名目。 Guy Savoy 電話： 33 1 43 80 40 61 地址：Monnaie de Paris，11 quai de Conti，75006 Paris，F(xiàn)rance
Guy Savoy位于塞納河畔，1987年開張，同年就得到了米其林兩星，在2002年得到了三星，一直維持至今。 說(shuō) Guy Savoy是世界上最優(yōu)秀的高級(jí)料理餐廳一點(diǎn)都不為過(guò)，環(huán)境和服務(wù)無(wú)可挑剔，餐具、擺設(shè)、小糕點(diǎn)有許多驚喜。餐廳的菜單算是比較豐盛的類型，食材會(huì)隨著季節(jié)而變換，套餐也是如此。18道的“創(chuàng)新與靈感”套餐十分有名，西葫蘆花與魚子醬、烤鱸魚和芹菜慕斯、鵝肝和茄子、洋薊松露湯等種種你覺(jué)得不可能組合的食材，在主廚的設(shè)計(jì)下竟成了味道絕美，表現(xiàn)形式極強(qiáng)的美食藝術(shù)。 擔(dān)心看不懂菜單？沒(méi)關(guān)系，問(wèn)侍應(yīng)生要中文菜單就是了！
這家餐廳相比巴黎其他餐廳有點(diǎn)特別，老板是個(gè)很吃得開的家伙，跟眾多明星名流混在一起。于是乎餐廳整天亂哄哄的，都是一群興高采烈的客人，沒(méi)有其他餐廳那種禮貌略顯高傲的感覺(jué)。 Pierre Gagnaire 電話： 33 1 58 36 12 50 地址：6 Rue Balzac，75008 Paris，F(xiàn)rance
主廚Pierre Gagnaire以非常個(gè)人化的創(chuàng)意菜肴著稱，同時(shí)，也是時(shí)下最前衛(wèi)的分子料理的代表人物，他被稱為全世界最有創(chuàng)意的廚師。 Pierre Gagnaire打破了美食留有的傳統(tǒng)印象，讓食材可以出現(xiàn)各種意想不到的組合，每一口下去，都有“像霧像雨又像風(fēng)”的感覺(jué)，而你永遠(yuǎn)不知道你吃到的會(huì)是什么。
Epicure 電話： 33 1 53 43 43 40 地址：Le Bristol，112 rue du faubourg Saint-Honoré，75008 Paris，F(xiàn)rance
Epicure位于位于巴黎著名的香榭麗舍大街上，據(jù)說(shuō)是法國(guó)總統(tǒng)宴請(qǐng)外賓的地方。環(huán)境很棒，白色基調(diào)的裝修，紅色大花窗簾，全部落地窗戶，外面是一個(gè)綠意盎然的庭院。
法國(guó)蝸牛、法式牛排、小牛肉、鮭魚、大蔥生蠔，這家的經(jīng)典菜式不少，甜點(diǎn)和前菜的滿意度也很高。不過(guò)來(lái)之前最好先提前郵件預(yù)訂，這樣位置和服務(wù)會(huì)更有保證。 Arpège 電話： 33 1 47 05 09 06 地址：84 ruede Varenne，75007 Paris，F(xiàn)rance
Arpège是一家素食餐廳，食材全部來(lái)自于主廚Alain Passard自己的3個(gè)有機(jī)蔬果園。Alain用他30年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造性地打造出了非常豐富的以蔬菜主打的法式料理。不論是“美味番茄大集合”還是“五彩蘿卜大薈萃”，聽上去就讓人“唇唇欲動(dòng)”，熱乎乎的燴洋蔥和甜蜜蜜的桃子讓人胃里暖暖的，水果千層酥也是推薦菜之一。
Pavillon Ledoyen 電話： 33 1 53 05 10 00 地址：8 Avenue Dutuit，75008 Paris，F(xiàn)rance
Pavillon Ledoyen藏身在香街的公園內(nèi)，位置隱蔽，也給整個(gè)餐廳增添了一份靜謐感。餐廳2015年新晉為米其林三星，但已有百年歷史。開業(yè)于1792年，拿破侖、莫奈、塞尚等都曾是這家的?？?，據(jù)說(shuō)還是拿破侖遇上約瑟芬的地方。如果有預(yù)算的考慮建議中午前往，除了價(jià)格更實(shí)惠外，重點(diǎn)在于可穿便裝用餐。
Alain Ducasse au Plaza Athénée 電話： 33 1 53 67 65 00 地址：25 Avenue Montaigne，Plaza Athenee，75008 Paris，F(xiàn)rance
Alain Ducasse是雅典娜廣場(chǎng)酒店的從屬餐廳，位于各種大品牌匯集的蒙田大道上。餐廳里反射著數(shù)千水晶吊燈的圓頂不銹鋼，高貴又典雅，堪稱藝術(shù)品。
明星廚師的食物主材是魚、蔬菜和谷物，水果和蔬菜來(lái)自于凡爾賽的Jardin de la Reine，魚來(lái)自Brittany。服務(wù)也是在雅典娜廣場(chǎng)酒店才能期待的那種，吃過(guò)的人表示，需要時(shí)間來(lái)消化在餐廳體驗(yàn)到的美好情緒。 Le Pré Catelan 電話： 33 1 44 14 41 14 地址：Route de la Grande Cascade，75000 Paris，F(xiàn)rance
餐廳位于巴黎著名的布洛涅森林公園內(nèi)，是一家百年老牌餐廳，開在拿破侖三世時(shí)期的建筑里，建筑原為賭場(chǎng)，因法律條文有變，就改造成了餐廳。用餐壞境很森系，感覺(jué)在森林和自然的擁抱中用餐。
光頭主廚Frédéric Anton師從名廚Jo?l Robuchon，除了擁有高超絕倫的廚藝，在法國(guó)廚藝節(jié)目《Master Chef》頻頻曝光也讓他順理成章地成為全法人民心中的大廚，他極致追求色香味的完美搭配，使每道菜都有強(qiáng)烈的視覺(jué)美感。 Le Cinq 電話： 33 1 49 52 71 54 地址：Four Seasons Hotel George V，31 Ave George V，75008 Paris，F(xiàn)rance
2016年新晉米其林三星餐廳，雖然這有點(diǎn)像帽子戲法，Le Cinq的新任主廚Christian Le Squer是從Ledoyen三星餐廳過(guò)來(lái)的。比起熬了多年都只具備米其林預(yù)備資格的餐廳來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是火箭一樣的速度，僅僅開業(yè)兩個(gè)月就拿下了米其林一星，開業(yè)一年后，順利升格為二星，2016晉升為三星。
當(dāng)然，這和餐廳本身的高起點(diǎn)是分不開的，餐廳位于喬治五世四季酒店中，酒店本身就是美國(guó)雜志評(píng)選的全球十大豪華酒店中排名第一的奢侈酒店。主廚Christian Le Squer從15歲時(shí)就下定決心往頂級(jí)廚藝之路發(fā)展，曾在巴黎多家知名三星餐廳學(xué)習(xí)。Christian每一道菜都堪稱精準(zhǔn)完美，表現(xiàn)出了超人的手藝與對(duì)法國(guó)本土食材特性的掌控，其中“海陸”料理備受美食家的推崇。 Astrance 電話： 33 1 40 50 84 40 地址：4 rue Beethoven，Auteuil，75016 Paris，F(xiàn)rance
Astrance號(hào)稱“全法國(guó)最難訂的米其林三星餐廳”，餐廳只有28個(gè)座位，一周只開四天。主廚帕斯卡爾·巴爾布師從l’Arpege餐廳的蔬食大師Alain Passard，對(duì)于食材季節(jié)性變換能準(zhǔn)確把握，達(dá)到口味與質(zhì)感之間的完美平衡。菜品在傳統(tǒng)法式菜的基礎(chǔ)上又有所創(chuàng)新，推薦他們家的“驚喜菜單”。
全法86家二星餐廳里，巴黎占16家，其中有3家是今年新上榜：Le Clarence、Kei 和 La Table de L'Espadon au Ritz。 新添的這三家二星餐廳都很有亮點(diǎn)，特別是位于香榭麗舍大街旁的Le Clarence，由盧森堡王子親自坐鎮(zhèn)打造，古典又奢華。
Le Clarence（2017新上榜） 電話： 33 1 82 82 10 10 地址：31 avenue Franklin Delano Roosevelt，75008 Paris，F(xiàn)rance
開業(yè)僅僅一年，這個(gè)全新的餐廳就新上榜了米其林二星。原因是這餐廳實(shí)在是實(shí)力雄厚，愛(ài)美食的盧森堡王子親自坐鎮(zhèn)，選取了一座靠近香榭麗舍大街的19世紀(jì)大宅，將它裝修成了波爾多城堡風(fēng)格。
壁爐、蠟燭、幾張圓桌、白色亞麻桌布以及舉世無(wú)雙的葡萄酒莊，大概王子是按自家風(fēng)格打造的古典奢華吧，再加上主廚里斯多夫-貝利 (Christophe Pele)制作的一流菜肴，在這里度過(guò)一個(gè)夜晚注定讓人難忘。
Kei（2017新上榜） 電話： 33 1 42 33 14 74 地址：5 rue Coq Heron，75001 Paris，F(xiàn)rance
年輕的黃毛主廚Kei Kobayashi現(xiàn)在可是巴黎餐飲界的大紅人，雖說(shuō)是個(gè)日本人，但在2011年開的這家以自己名字命名的創(chuàng)意法式餐廳今年已經(jīng)榮升二星。
他的菜單價(jià)格固定，但卻沒(méi)有固定的菜品，你只需要選擇套餐價(jià)格，具體吃什么要看主廚的當(dāng)天安排。重點(diǎn)在于價(jià)格沒(méi)有貴到離譜，中午套餐僅58歐。每道菜都別具匠心，就連一道蔬菜沙拉都可以用6種不同的醬汁和果泥。在造型設(shè)計(jì)上也別具匠心，常用花草搭配，仿佛在大自然里用餐。
La Table de L'Espadon au Ritz（2017新上榜） 電話： 33 1 43 16 33 74 地址：Hotel Ritz，Ritz Paris，15 PlaceVend?me Ritz Paris，75001 Paris，F(xiàn)rance
裝修停業(yè)4年的巴黎Ritz酒店，去年6月重新開張，自然是瞄著三星去的，僅此半年，就獲二星，實(shí)在厲害。 店名L’Espadon是“劍魚”的意思，由于創(chuàng)始老板查爾斯·麗茲（Charles Ritz）和海明威是知心好友，取這個(gè)名字是為了向《老人與?！分戮础?/span>
或許也是為了配合名字，創(chuàng)意無(wú)限的主廚尼古拉斯·賽爾（Nicolas Sale）總是創(chuàng)作出經(jīng)典的海鮮菜肴，比如那道用了柚子、焦糖大蒜、鱘魚子醬、檸檬奶油和蘑菇烤制的海鰲蝦，光是聽這么多配料都足以讓人垂涎欲滴。 Le Grand Véfour 電話： 33 1 42 96 56 27 地址：17 Rue de Beaujolais，75001 Paris，F(xiàn)rance
這家1784年就開業(yè)的餐廳真是見證了太多法國(guó)的興榮歷史，每個(gè)座位后面都有金色的牌子，上面寫著曾坐在這里用餐的名人名字，比如拿破侖，約瑟芬，肖邦和喬治桑等，總之就是一個(gè)太多歷史，格調(diào)奇高的餐廳。
位于盧浮宮附近的Palais Royal花園內(nèi)的餐廳，讓每個(gè)人都感染上優(yōu)雅的藝術(shù)氣氛，主廚Guy Martin將他的每道菜都做成了藝術(shù)品，精致又華麗，每個(gè)細(xì)節(jié)都透露著古雅的氣息。 L'Abeille 電話： 33 1 53 67 19 90 地址：10 Avenue d Iena，Shangri-La Hotel，Paris-Lobby Level，75116 Paris，F(xiàn)rance
位于巴黎香格里拉酒店中的L'Abeille餐廳從2012年起就堅(jiān)守著米其林二星的位置，主廚ChristopheMoret十分重視時(shí)令食材的應(yīng)用，極具創(chuàng)造力。 如鳳尾蝦配柑橘和茴香，燉伊比利亞乳豬臉肉，配奶油蛋卷柑橘意大利面，羊肩肉泥配青森黑蒜等等。
除了料理的用心之外，花園餐廳的環(huán)境、細(xì)心溫柔的服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)的上菜時(shí)機(jī)、還有豐富專業(yè)的藏酒……這些優(yōu)點(diǎn)和諧地組合在一起，才造就了這如藝術(shù)一般的用餐體驗(yàn)。
Le Taillevent 電話： 33 1 44 95 15 01 地址：15 rue Lamennais，75008 Paris，F(xiàn)rance
餐廳創(chuàng)建于1946年，是香榭麗舍大街附近最老牌的米其林星級(jí)餐廳之一。餐廳取名Taillevant是為了紀(jì)念14世紀(jì)的法國(guó)宮廷名廚Guillaume Tirel（又名Taillevant），他寫就了史上第一部法國(guó)菜典籍。如今，這里每天都會(huì)上演“一座難求”的情景。
現(xiàn)任主廚Alain Solivérès，已是第六代名廚，他深信“真正的烹飪很簡(jiǎn)單”，用傳統(tǒng)激勵(lì)創(chuàng)新，尊重食物的季節(jié)性，嚴(yán)格把控食材的新鮮度和來(lái)源。主廚和他的廚師團(tuán)隊(duì)會(huì)每?jī)芍芨虏蛦?，以?dāng)季時(shí)令食材為基礎(chǔ)，創(chuàng)造性的組合搭配，為食客帶來(lái)驚喜和愉悅。
Maison Rostang 電話： 33 1 47 63 40 77 地址：20 rue Rennequin，75017 Paris，F(xiàn)rance
Michel Rostang是巴黎的老牌大廚，如今60歲左右，最拿手的是法國(guó)西南部的傳統(tǒng)菜，比如黑松露、鵝肝、鴨胸等。把地方菜提升到精巧細(xì)致，又不失原有風(fēng)味就是Michel Rostang的不凡功力。
每當(dāng)松露季時(shí)，很多食客都沖著黑松露找到這家店，推出的松露套餐是每位刁鉆食客的必點(diǎn)菜肴。除了松露，奶酪和甜品所展現(xiàn)的藝術(shù)形式也叫人嘖嘖稱奇。 Le Meurice Alain Ducasse 電話： 33 1 44 58 10 55 地址： 228 Rue de Rivoli，75001 Paris，F(xiàn)rance
這里有真正“法國(guó)大餐”的珍饗體驗(yàn)，從前菜到主菜，酒品到甜點(diǎn)，餐具設(shè)計(jì)都做到了極致。無(wú)與倫比的五星級(jí)宮殿式餐廳，路易時(shí)代裝修風(fēng)格瑰麗氣派，曾是歐洲王室貴族們的最愛(ài)，服務(wù)非常到位，每桌設(shè)有四個(gè)侍應(yīng)。
主廚Yannick Alléno是地道的巴黎人，四十出頭就拿到米其林三星頭銜。他非常注重食材的選擇，善于利用當(dāng)?shù)氐氖巢?。廚藝穩(wěn)妥，并一絲不茍，每年都會(huì)推陳出新。 Le Gabriel 電話： 33 1 58 36 60 50 地址：42 avenue Gabriel，La Réserve Hotel，Spa and Apartments，75008 Paris，F(xiàn)rance
這家餐廳位于19世紀(jì)的La Réserve Hotel酒店內(nèi)，地理位置絕佳。雖然建筑古老，但提供的卻是新派法餐，以四季為靈感源泉，每道菜都風(fēng)味十足。
崇尚自然的主廚 Jéreme Banctel深受日本旅游經(jīng)歷的影響，在烹飪上，以傳統(tǒng)手法佐以日式風(fēng)味制作的時(shí)令輕食，十分尊重每款食材的本質(zhì)，讓顧客能感受到味覺(jué)上的興奮和滿足。 Passage 53 電話： 33 1 42 33 04 35 地址：53 Passage des Panoramas，75002 Paris，F(xiàn)rance
餐廳坐落在巴黎著名的全景廊街上，菜品富有創(chuàng)意，清淡可口，傳統(tǒng)法式中加了一點(diǎn)亞洲風(fēng)情。
甜點(diǎn)中的黑松露蛋糕廣受好評(píng)，提供的葡萄酒能與勃艮第的葡萄酒一較高下。餐廳裝飾走的是低調(diào)簡(jiǎn)約的抽象風(fēng)格，顯得優(yōu)雅大氣。主廚Shinichi Sato是個(gè)年輕的日本人，曾在L'Astrance受過(guò)訓(xùn)練，廚藝精湛，是個(gè)實(shí)至名歸的米其林二星水準(zhǔn)。 Carré des Feuillants 電話： 33 1 42 86 82 82 地址：14 rue de Castiglione，75001 Paris，F(xiàn)rance
餐廳坐落在盧浮宮附近，藝術(shù)氛圍很強(qiáng)，墻上掛的抽象現(xiàn)代畫與極簡(jiǎn)的裝修風(fēng)格融為一體。主廚Alain Dutournier是傳統(tǒng)法餐派大師，認(rèn)為食材的質(zhì)量是餐點(diǎn)質(zhì)量的根本。
他的風(fēng)格趨向自然，任何烹飪手法都點(diǎn)到即止，最終目的就是突出食材本身的味道，以及各種食材的和諧搭配。比如帶有雞油菌口味的蘆筍配炸雞蛋，超肥美的蘆筍帶有奶香，半熟蛋裹一層起司拿去炸，酥香可口，吃完后順滑的口感仍留舌尖，叫人喜歡。 Le Grand Restaurant - Jean - Fran?ois Piège 電話： 33 1 53 05 00 00 地址：7 rue de Aguesseau，75008 Paris，F(xiàn)rance
由法國(guó)媒體最受追捧的星廚Jean-Fran?ois Piège獨(dú)立開的餐廳，名字來(lái)源自主廚大人很喜歡的經(jīng)典喜劇電影《Le Grand Restaurant》。
主廚每次出新菜單都會(huì)引起新的潮流和話題，也塑造了巴黎美食圈的高度標(biāo)桿和風(fēng)格。菜單只有短短的兩頁(yè)紙，里面的法文菜單名用詞卻十足講究，甚至連有些當(dāng)?shù)厝艘膊徽J(rèn)識(shí)其中若干古董詞匯，好在服務(wù)員會(huì)說(shuō)英文，他們會(huì)為你細(xì)心推薦。 Mathieu Pacaud – Histoires 電話： 33 1 70 98 16 35 地址：85 avenue Kleber，75116 Paris，F(xiàn)rance
Mathieu Pacaud在Hexagone餐廳開業(yè)后，又開設(shè)了一家Histoires，被稱為“餐廳中的餐廳”，華麗的空間僅可容納20位顧客，致力于“夢(mèng)幻般的美食”。其烹飪手法主要以浸漬為主，菜品的造型或精美精致，或造型夸張，或色彩絢麗，再配以創(chuàng)意餐具，每道菜都像藝術(shù)品一樣緊緊圍繞“夢(mèng)幻”主題。
主廚對(duì)酒品與料理的專業(yè)推薦就像在味蕾上施展魔法一樣，口感上追求各種食材的合成及平衡，甜品更是精致可愛(ài)。就餐氛圍高雅，從窗外可以望到佐呂間湖的絕景。 Sur Mesure par Thierry Marx 電話： 33 1 70 98 73 00 地址：251 rue Saint Honore，75001 Paris，F(xiàn)rance
Sur Mesure par Thierry Marx餐廳致力于分子料理，Thierry Marx將烹飪技術(shù)與視覺(jué)、聽覺(jué)和觸覺(jué)巧妙結(jié)合，從法國(guó)和亞洲料理中獲得靈感，并對(duì)食材的新鮮度和色彩搭配有極高的追求。
餐廳由Jouin-Manku設(shè)計(jì)，以空布裝飾墻壁和天花板，給顧客以白云般的飄逸感，完善了感官體驗(yàn)。建議中午去吃，價(jià)格很便宜，5道菜還不到100歐，出品也是一貫的高水準(zhǔn)。
Sylvestre 電話： 33 1 47 05 79 00 地址：79 rue Saint Dominique，75007 Paris，F(xiàn)rance
餐廳裝飾多采用蔬菜、植物元素，如同一個(gè)屋頂?shù)幕▓@。主廚Sylvestre Wahi是一個(gè)巴基斯坦人，他雖然喜愛(ài)傳統(tǒng)法式風(fēng)格，但是餐廳的氛圍卻保留了藝術(shù)家的別具一格。
他的烹飪看起來(lái)和他一樣，手藝精巧，回味無(wú)窮。在舒適的餐廳里安頓后，柔和的光線下，你會(huì)感覺(jué)到主廚是一位真正的藝術(shù)家，他所創(chuàng)作的，如意大利黃瓜植物肉卷，使人感覺(jué)到仿佛在秋天陽(yáng)光下在森林散步。 L'Atelier de Jo?l Robuchon - St-Germain 電話： 33 1 42 22 56 56 地址：5 rue Montalembert，Hotel Pont Royal，75007 Paris，F(xiàn)rance
已經(jīng)開遍全球的L'Atelier de Jo?l Robuchon，毋庸置疑有著一流的廚師團(tuán)隊(duì)，在巴黎的這家店風(fēng)格仍然是標(biāo)準(zhǔn)的紅黑配和開放式廚房。
但最近卻看見很多顧客批評(píng)他家的服務(wù)質(zhì)量跟不上以及食物越做越的差，即便已經(jīng)上榜，也不能掉以輕心??！
如果錯(cuò)過(guò)了被法餐承包的二星、三星餐廳的預(yù)定，巴黎還有71家價(jià)格適中、兼具美味浪漫的一星餐廳，在法餐之外，更有日料、中餐和意大利菜可以選擇。 Sushi B（2017新上榜） 電話： 33 1 40 26 52 87 地址：5 rue Rameau，75002 Paris，F(xiàn)rance
2017新上榜的一星餐廳，這是一家突出法餐重圍的日本壽司店。Sushi B位于法國(guó)國(guó)家圖書館的旁邊，透過(guò)窗子就能看到公園的小噴泉，氣氛安靜而舒適。壽司全部由新鮮原料制成，采用日本傳統(tǒng)的方法，有人評(píng)價(jià)說(shuō)，“吃上一口，仿佛穿越到了日本?！?/span>
Le George（2017新上榜） 電話： 33 1 44 78 47 99 地址：17 Rue Beaubourg，Centre Georges Pompidou，75 Paris，F(xiàn)rance
這是在喬治·蓬皮杜中心頂層的一家意大利餐廳，參觀完展覽后一個(gè)合適的用餐地，如果天氣好的話坐在戶外是很棒的。雖然餐廳很大又忙碌，但員工行動(dòng)迅速，井然有序，意大利面和咖啡很驚艷。
Divellec（2017新上榜） 電話： 33 1 45 51 91 96 地址：18 Rue Fabert，75007 Paris，F(xiàn)rance
Divellec是一家主打海鮮的法國(guó)餐廳，餐廳的裝飾、布局洋溢著現(xiàn)代海洋風(fēng)。雙主廚是 Divellec最吸引人的亮點(diǎn)，Matthieu Pacaud與他的父親Bernard Pacaud共同撰寫餐廳的菜單，提供新鮮可取的食材，其中包括魚類、貝類和甲殼類海產(chǎn)。如果你想要最棒的海鮮,還有很棒的想象力，就去Divellec吧。
一星餐廳完整榜單如下：
以上97家巴黎的星級(jí)餐廳，你打卡過(guò)哪家，又最想去打卡哪家？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，獲贊最多的前三位，將獲得《悅食Epicure》2017年特刊一本。 文｜啊哈 不修 |
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