首先我們要知道，人體內(nèi)含有幾千種不同的酵素，它們或是溶解于細(xì)胞質(zhì)中，或是與各種膜結(jié)構(gòu)結(jié)合在一起，或是位于細(xì)胞內(nèi)其他結(jié)構(gòu)的特定位置上(是細(xì)胞的一種產(chǎn)物）。這些酶統(tǒng)稱胞內(nèi)酶。

另外，還有一些在細(xì)胞內(nèi)合成后再分泌至細(xì)胞外的酶──胞外酶。酶催化化學(xué)反應(yīng)的能力叫酶活力（或稱酶活性）。酶活力可受多種因素的調(diào)節(jié)控制，從而使生物體能適應(yīng)外界條件的變化，維持生命活動(dòng)。沒(méi)有酶的參與，生命活動(dòng)就根本無(wú)法維持。

例如食物必須在酶的作用下降解成小分子，才能透過(guò)腸壁，被組織吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在腸里有胰臟分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等，又如葡萄糖的氧化過(guò)程就有22種酶的參與。

首先是空腹服用，因?yàn)槟憧崭狗?，酵素沒(méi)有食物的打擾，直接去進(jìn)行凈化和修復(fù)，好比那用久了的洗衣機(jī)，要放上清潔劑和水空轉(zhuǎn)，以清洗洗衣機(jī)內(nèi)部，如果一直在洗衣而不打掃，洗衣機(jī)內(nèi)部的臟的程度就可想而知了，人的身體和洗衣機(jī)是同樣的道理。

所以一般人和亞健康人士空腹服用最佳，減肥也是，空腹服用可以使酵素最大限度的分散到身體的各處器官，減輕身體分泌酵素的負(fù)擔(dān)。

飯后服用酵素，酵素的首要任務(wù)就直接去分解、吸收食物去了，把大分子的食物變成可直接可以吸收利用的營(yíng)養(yǎng)。

飯后服用酵素，酵素在身體里首要參與的是分解、消化、吸收，適合胃弱、營(yíng)養(yǎng)不良、體虛、食欲不振等人士。