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百病飲食宜忌全書10：動(dòng)物肉蛋類食品的飲食宜忌

 維正 2017-02-13

 

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        以植物性食物為主的優(yōu)缺點(diǎn)
        1、植物性食物特點(diǎn)是含多不飽和脂肪酸較豐富。
        2、不飽和脂肪酸有利于血脂的運(yùn)輸(能防止膽固醇在血管壁 上的沉積)和心、血管系統(tǒng)的健康。 
        3、植物性食物還含有豐富的食物纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減 少腸癌的發(fā)病率。 
        4、植物性食物富含維生素和葉綠素，是人體不可缺少的營(yíng) 養(yǎng)素。 
        5、植物性食物富含一些無(wú)機(jī)元素如：鉀、鈉、鋅等。 
        6、 缺點(diǎn)是膳食質(zhì)量不高，缺少足夠的蛋白質(zhì)和脂肪。 
        動(dòng)物性食物彌補(bǔ)了植物性食物的缺憾 1、動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)含量高，（必需氨基酸齊全） 而且約有90％都會(huì)被人體吸收. 2、富含EPA（二十碳五烯酸）DHA（二十二碳六烯酸）。 3、有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。 4、魚類含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。 5、含有豐富的膠原蛋白。 6、含有豐富的抗體成分。 7、含有豐富的人體生物活動(dòng)所需的活性物質(zhì)。 8、含有豐富的酶類及激素，可調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)。
         市場(chǎng)上常見的動(dòng)物制品 蛋類 水產(chǎn)類 畜禽類 奶制品 
        一：畜禽肉制品
        二：畜禽肉制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、 肉類可分為畜肉和禽肉兩種，前者包括 豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括雞 肉、鴨肉和鵝肉等。 2、肉類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、礦 物質(zhì)和維生素，碳水化合物較植物性食物 少，不含植物纖維素。 3、肉的組分有明顯的變化 不僅取決于肥肉與瘦肉的相對(duì)數(shù)量，也 因動(dòng)物種類、年齡、育肥程度及所取部位 等不同而呈顯著差異。
        三：蛋類食品
          10、維生素含量豐富 肉禽魚蛋奶均含有豐富的維生素，尤其 是肝臟是多種維生素的豐富來(lái)源: 如100克羊肝中約含維生素A 29900IU，還有 硫胺素、核黃素。尼克酸，抗壞血酸。 魚類也是B族維生素的良好來(lái)源，如鱔魚、 海蟹和河蟹中核黃素的含量都較多。 海產(chǎn)魚類的肝臟所含的維生素A和D極為 豐富。 蛋中豐富的維生素，主要集中在蛋黃，其 種類有維生素A、D、硫胺素、核黃素，蛋清 中也含有較多的核黃素。 提示 牛奶中所含的維生素D不多，因此 以牛奶為主要食物的嬰兒要注意維生素 D的補(bǔ)充 。 曬太陽(yáng)??！ 市場(chǎng)上常見的動(dòng)物水產(chǎn)品 動(dòng)物水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? ? 以魚類為最多。魚類的營(yíng)養(yǎng)成分因魚的種類、 年齡、大小、肥瘦程度、捕撈季節(jié)、生產(chǎn)地 區(qū)以及取樣部位的不同而有所差異。 總的來(lái)說(shuō)，魚肉的固形物中蛋白質(zhì)為主要成 分；脂肪含量較低，但其中不飽和脂肪酸較 多；魚肉還含有維生素、礦物質(zhì)等成分，特 別是海產(chǎn)咸水魚含有一定量的碘鹽和鉀鹽等。 對(duì)人體健康有重要意義。 市場(chǎng)上常見的奶及其制品 奶及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 奶類是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收， 食用價(jià)值很高的食物； 不僅含有蛋白質(zhì)和脂肪，而且含有乳糖、 維生素和無(wú)機(jī)鹽等，牛奶是人類最普遍 食用的奶類。 ? 科學(xué)飲食 1、 2、 3、 4、 5、 6、 牛奶與豆?jié){應(yīng)交換食用。 肉類應(yīng)以牛肉、魚類為主。 魚皮、雞皮、鴨皮盡量少吃。 多吃入魚類尤其是深海魚類。 保證每日蛋白質(zhì)量在60-80克。 動(dòng)物內(nèi)臟一定要少吃或者不吃。

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