豬蹄是廣大美女的最愛，因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量低，是美容養(yǎng)顏、保持身材的利器。

　　1、紅燒豬蹄

　　步驟

　　1.豬蹄冷水入鍋焯水

　　2.炒鍋倒油放入冰糖，炒至融化

　　3.入豬蹄翻炒，加入蔥姜，淋入料酒炒香

　　4.加入老抽、生抽，炒至豬蹄上色

    5.加入適量的清水，大火煮開中小火慢燉60-80分鐘

　　6.最后加鹽，雞精調(diào)味，大火收汁即可

　　2、鹵豬蹄

　　步驟

　　1.豬蹄冷水入鍋焯水

　　2.大料、花椒入鍋炸，炸香后蔥姜入鍋煸香

　　3.加豆瓣醬炒，炒出紅油，豬蹄入鍋

　　4.加醬油、料酒、香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻

　　5.加白糖炒，加適量水，蓋上鍋蓋燒至9分熟時加鹽

　　6.燒至豬蹄軟爛關(guān)火，在鹵汁里浸泡一段時間后盛出享用

　　3、紅燜豬蹄

　　步驟

　　1.豬蹄焯水，放入冷水中浸泡一會撈出

　　2.鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下熬到冒泡

　　3.倒入豬蹄，翻炒均勻，可以中火多炒一會

　　4.淋入生抽、老抽、料酒

　　5.放入八角、桂皮和適量開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮至豬蹄快酥爛時大火收汁即可

　　3、黃豆燉豬蹄

　　步驟

　　1.豬蹄從中間切開，冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開

　　2.鍋里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉

　　3.豬蹄表面裹上糖色

　　4.倒入蔥姜蒜和香葉、桂皮翻炒，倒入適量醋

　　5.加入開水，倒入黃豆，少許啤酒，適量鹽，中火燉到收汁

　　4、香辣蹄花

　　步驟

　　1.豬蹄焯水，除去血水

　　2.放入姜片，倒入料酒，燒開以后小火煮一個半小時

　　3.三勺生抽、一勺醋、二小勺白糖、一點(diǎn)鹽、姜末和蒜末、蔥末、一小勺花椒末、一勺辣椒醬，拌勻

　　4.澆在撈出控好水的豬蹄上，拌勻

　　5、腐乳燉豬蹄

　　步驟

　　1.玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁，搗碎備用

　　2.溫水中添加蔥姜，下入豬蹄，大火煮開

　　3.添加料酒，滾煮10分鐘

　　4.起油鍋，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化

　　5.下入干紅辣椒、蔥姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色

　　6.豬蹄翻炒上色，添加腐乳、生抽和糖繼續(xù)翻炒

　　7.轉(zhuǎn)至高壓鍋，加適量鹽，上汽后中火壓20分鐘，入炒鍋大火收汁即可

　　6、香烤豬蹄

　　步驟

　　1.把豬蹄皮面朝下煎起泡，放入蔥姜煸炒1分鐘

　　2.放入料酒、紅燒醬油、酸辣醬，攪拌均勻

　　3.兌水和豬蹄齊平，調(diào)入一茶匙半鹽，壓力鍋壓20分鐘、大火收汁

　　4.花生仁150度烤10分鐘，拿出壓碎，混合孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙鹽

　　5.烤箱預(yù)熱，220度，烤至豬皮外起泡干松，拿出來趁熱撒花生碎和香蔥即可

　  7、香辣豬蹄

　　雖說最近四川西北部的確呈現(xiàn)了難得的艷陽天，但是香辣永遠(yuǎn)是我們餐桌上的主旋律。這道不加醬油的香辣豬蹄，做法更顯清爽，滋味也更豐富香邃。

　　需要準(zhǔn)備的材料有

　　白豬手一只，花椒，干辣椒，白芝麻，香葉，桂皮，八角，姜蔥，蒜，冰糖，鹽。

　　首先，依舊老規(guī)矩，豬蹄放水里焯十分鐘，撈出瀝水;

　　鍋里放入適量油，將蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮放入炒香;

　　放入豬蹄，放1/2冰糖，小火不斷炒，煸炒至豬蹄表皮微黃，冰糖上色;

　　放入適量料酒，蓋上鍋蓋燜3-5秒;

　　加清水，一定要沒過豬蹄的水量，大火煮開轉(zhuǎn)小火。煮至水耗去一半的時候，撈出豬蹄，稍加瀝水，剩下的湯汁待用;

　　另起一鍋，倒少量油，加冰糖，放入干辣椒和花椒爆香，放入豬蹄，再倒入剛剛剩下的湯汁繼續(xù)煮;

　　煮至收汁為止，撒點(diǎn)白芝麻就可以出鍋啦!

　　TIPS：

　　1、采取兩次加冰糖的方法，雖顯得麻煩了一點(diǎn)，但是色澤會更好。

　　2、煮豬蹄之前煎那幾下很重要，這樣才會有脆脆的口感而且色澤也更好。

　　3、鹽不要過早加，否則影響口感。

   8、啤酒冰糖燉豬蹄

　大白豬手一只，啤酒兩聽，老抽生抽，山楂、陳皮、冰糖適量，干辣椒、八角香葉幾顆，蔥姜蒜適量。

　　首先，豬蹄入鍋放適量清水，加點(diǎn)蒜瓣和一段蔥，大火煮沸;

　　焯好的豬蹄取出，把浮沫都沖干凈，瀝水?dāng)R置;

　　鍋里放適量油，入豬蹄煎，豬皮煎到起焦為止;

    煎好的豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，放入蒜瓣，姜片，蔥結(jié)，山楂，陳皮，香葉，冰糖，干辣椒，八角;加入2:1的生抽、老抽;

　　這時候主角之一啤酒就登場了，將兩罐啤酒全部倒進(jìn)去;

    接下來的時間就交給高壓鍋了，大約燉煮1個小時左右，煮到你覺得熟爛合適的地步就行。

    出鍋時撒點(diǎn)蔥花，色香味形都要追求極致地美!