年味越來(lái)越濃，這年夜飯的餐單您擬定好了沒(méi)？在中國(guó)傳統(tǒng)的年俗中，很多地方講究年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚(yú)，并且這道菜留著不吃，象征著年年有余，來(lái)年有個(gè)好生活。但是在圖吉利的同時(shí)也要滿(mǎn)足家人的胃口， 當(dāng)然要準(zhǔn)備好幾種不一樣的口味的魚(yú)菜。今天就給推薦一道“雙味魚(yú)柳”， 不僅制作簡(jiǎn)單， 還有著吉祥好寓意， 黃金色意味著財(cái)源滾滾來(lái)，芝麻意味著收獲滿(mǎn)滿(mǎn)， 愿全家人在來(lái)年工作、事業(yè)大豐收，生活順順利利。

這道菜選擇的是龍利魚(yú)柳，它肉質(zhì)細(xì)嫩、口感爽滑，魚(yú)肉久煮不老，味道鮮美無(wú)腥味和異味；作為優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類(lèi)，它高蛋白、低脂肪、富含維生素，含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力頗有益處，特別適合整天面對(duì)電腦的上班族作為健康保健品。

龍俐魚(yú)柳肉質(zhì)軟滑多汁，無(wú)骨無(wú)刺，全家人都愛(ài)， 更何況它好吃又便宜， 因此冰箱中常備著。 制作這道菜很簡(jiǎn)單， 簡(jiǎn)單三步： 腌制—蘸料—炸制， 但其中的小細(xì)節(jié)一定要注意，首先是龍利魚(yú)要自然解凍，切好的魚(yú)條放入廚房紙巾吸去水分才能吸收調(diào)味料的味道； 其次為了更好的包裹著蘸料， 放入順序很重要， 依次是淀粉，接著是蛋液， 最后是面包糠(芝麻)。記住了嗎？

【雙味魚(yú)柳】

原料： 龍利魚(yú) 1條 姜片 3片 料酒 2勺 雞蛋 1個(gè) 淀粉 面包糠 白芝麻 鹽 適量

制作：1.將龍利魚(yú)自然冷凍后沖洗干凈后切成1指寬的長(zhǎng)條； 2.用廚房紙巾將魚(yú)上的水分吸干； 3. 將魚(yú)條放入碗中， 加入鹽、姜片、料酒先拌一下， 再加入蛋清拌均勻； 4. 準(zhǔn)備好淀粉、蛋液、面包糠， 并將腌制好的魚(yú)條依次放入里面裹一道； 5. 將裹中面粉糠的魚(yú)條平鋪在空氣炸鍋的炸筐中； 6. 180度， 12分鐘， 放入炸鍋中炸熟就行； 7. 再準(zhǔn)備好淀粉、蛋液和熟芝麻； 8. 依次放入里面滾一道再平鋪在空氣炸鍋屜中； 9. 180度， 12分鐘， 放入炸鍋中炸熟就行；

10. 將兩種味道的魚(yú)條分別擺放在盤(pán)中， 再倒入點(diǎn)泰式酸辣醬蘸料。

小貼士：1 龍利魚(yú)自然解凍后， 要用吸干水分有利于吸收調(diào)味料味道； 2. 龍利魚(yú)腌制只需加入鹽、姜片、料酒等少許調(diào)味腌制一下， 用蛋清拌下能讓魚(yú)更嫩； 3. 注意放入調(diào)料順序， 依次是淀粉、蛋液， 最后是面包糠或者熟白芝麻； 4. 蘸醬是泰式酸辣醬、番茄醬。。。都可以按個(gè)人愛(ài)好選擇。