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今天小編和大家分享一道香酥龍利魚，龍利魚別名“護眼魚”尤其適合現(xiàn)在學習壓力大的孩子，還有長時間面對電腦的上班族，功效強到可以當作保健品來吃，所以適應人群千萬別錯過。今天，小編就和大家分享一下，龍利魚的好吃做法，一起來看看吧。

【菜品名稱】：香酥龍利魚

【所需食材】：龍利魚一條，蠔油一勺，鹽適量，胡椒粉適量，料酒一勺，玉米淀粉適量，雞蛋一個，面包糠適量，

【烹飪步驟】：

1、準備一條處理好的龍利魚，解凍之后切成長條，其實魚肉的也可以替換成其它的食材，像是其它沒有刺的魚類，或者直接替換成肉類都是可以的。

2、解凍好的龍利魚，加入適量淀粉，蛋清一根，攪拌均勻，這樣既可以鎖住龍利魚本身的汁水，讓食材不會在烹飪之后變柴，大大保留滑嫩的口感，又既可以裹住調料，讓食材和調料混合的更好。

3、接著龍利魚里面加入適量料酒去腥，胡椒粉增香，鹽調味，蠔油加入與否都可以，主要是龍利魚本身的鮮味，處理好之后，腌制半個小時充分入味，然后先裹上一層薄薄的淀粉，接著裹上蛋液。

4、最后就是三件套最后的面包糠了，裹好之后輕輕地抖一下，去除多余的面包糠，這樣最后成菜之后的外形會更加好看。

5、看，像是這樣，所以準備好的龍利魚就都處理好了。

6、鍋中準備足量的油，油溫四成熱，加入處理好的龍利魚條，下鍋炸到表面金黃，第一步先炸到定型，斷生，然后撈出，升高油溫，油溫7成熱的時候復炸。

7、最后控油撈出，這樣一道簡單方便的干炸龍利魚就做好了。外酥里嫩，甚至還能看到里面的汁水。

【烹飪總結】：

1. 這里面，秘密腌制方法，淀粉和蛋清是關鍵，這樣腌制之后，做出來口感才鮮嫩。

2. 如果覺得油炸太油膩的話，也可以換成烤箱烤制，但這個時間，就要根據(jù)自己的實際情況來了。

文案編輯：見聞美食一看就會