豬腳又叫豬蹄、豬手。過(guò)年吃豬手，寓意“發(fā)財(cái)就手”，希望全家都發(fā)財(cái)，也是過(guò)年的一道大菜。過(guò)年的時(shí)候拿出來(lái)招呼客人也非常上得了臺(tái)面。豬手色澤紅潤(rùn)，酥爛軟嫩，絕對(duì)是讓人一看就胃口大開吶！

By 味谷的廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 豬手 半只
• 生菜 適量
• 料酒 2勺
• 冰糖 適量
• 老抽 1勺
• 姜 2片
• 香料 少許
• 蔥 適量
• 生抽 5勺

1、準(zhǔn)備好材料，豬手?jǐn)貕K。

2、豬手?jǐn)貕K洗干凈后，清水下鍋煮開2分鐘飛去血水，然后撈出沖洗干凈后瀝干水。

3、姜切片，蒜拍扁，蔥切段。

4、鍋內(nèi)熱油，把姜、蒜、蔥白、八角、香葉、甘草放下去煸炒出香味。倒入豬手翻炒30秒左右。

5、倒入水，水量差不多沒(méi)過(guò)豬手，（喜歡吃皮肉比較軟爛的，就要燜久點(diǎn)，水量就要足夠）

6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

7、放入蔥段。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，保持一直有沸點(diǎn)的狀態(tài)下燜40-60分鐘即可。

8、豬手快完成后，生菜放進(jìn)鍋里焯一下就可以和豬手一起擺盤了。

9、絕對(duì)是讓人一看就胃口大開吶！

如果不喜歡吃那么軟爛的可以縮短燜煮的時(shí)間，用筷子戳一下肉皮就知道了。 香料包括，八角，香葉，甘草。

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