瑪格麗特是絕對(duì)的新手級(jí)餅干，它不會(huì)用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，制作簡(jiǎn)單，失敗率極低，味道卻是香酥可口，入口即化。

主料：低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黃油100g

輔料：熟蛋黃2個(gè)、糖粉30g、鹽1g

入口即化的瑪格麗特餅干～的做法步驟

1. 煮兩個(gè)雞蛋，取其蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指或勺子按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。

2. 黃油軟化以后，加入糖和鹽，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀即可。（我這個(gè)黃油化的有點(diǎn)過了，放冰箱冷藏了一會(huì)兒才打的。一般來講只要軟化到用手指可以捏變形的程度，打發(fā)起來會(huì)比較容易。）

3. 倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

4. 低筋面粉和玉米淀粉混合過篩倒入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團(tuán)。

5. 君之說，揉好的面團(tuán)狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過分濕潤(rùn)，也不會(huì)因?yàn)楦稍锒㈤_。但是我發(fā)現(xiàn)如果室溫比較低，在27度以下黃油容易冷卻，面團(tuán)就有可能像上面這樣出現(xiàn)絮狀，很松散難以成團(tuán)，不過這也不會(huì)影響效果，可以倒進(jìn)保鮮袋盡量捏緊然后放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)。

6. 取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球。

7. 把小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時(shí)候，餅干會(huì)出現(xiàn)自然的裂紋。

8. 依次做好所有小餅，放入預(yù)熱好的烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以啦～

小貼士

1、瑪格麗特餅干的特色在于使用了熟蛋黃。制作的時(shí)候，很多人反應(yīng)熟蛋黃不好過篩，其實(shí)在過篩的時(shí)候，用手指或勺子用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網(wǎng)就可以了。

2、冷藏后的面團(tuán)更為干硬，用拇指按的時(shí)候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。

3、混合好的面容易出現(xiàn)絮狀，不易揉成面團(tuán)，可以直接倒進(jìn)保鮮袋里用手團(tuán)在一起，當(dāng)然也可以在里面多加一些黃油，但要注意用量，因?yàn)辄S油太多烤出來以后容易太酥、太散。搓小團(tuán)的時(shí)候用手的溫度可以軟化黃油使之不會(huì)散落，在烤盤按壓的時(shí)候注意力度。

4、君之的原方放了60克糖粉，我胃不好，不太喜歡特別甜膩的東西，所以糖量減半了，如果你喜歡甜甜的趕腳可以適當(dāng)增加糖量。當(dāng)然，如果是做給老人、孩子、孕婦吃的話，30克足夠了。