（看超級(jí)點(diǎn)子王，把年夜菜譜搬回家）

制作鹵水

材料：香葉、桂皮、八角、草果、沙姜、丁香、花椒、干椒、蒜頭、蔥結(jié)、老姜、紅蔥、醬油、白酒、單晶冰糖▽

紅蔥頭的作用是增香，白酒要選用醬香型的，這樣酒香不容易揮發(fā)，更加持久。▽

將5塊桂皮、5個(gè)八角、5顆草果、5片香葉、5塊沙姜、5個(gè)干辣椒、5個(gè)紅蔥頭、5個(gè)蒜頭、5小塊老姜和5根小蔥裝進(jìn)香料包里，然后放適量丁香花椒。▽

接下來(lái)請(qǐng)出盧大廚的秘密武器——瑤柱、干香菇、蠔豉和干蝦仁，將它們用清水洗凈后放入香料包一起熬鹵水，這樣不僅味道更鮮，還會(huì)透著一股海鮮的香味。▽

把香料包放入電飯鍋里，用平時(shí)吃飯的碗來(lái)量調(diào)料，放入1碗生抽、1/3碗冰糖、1/3碗白酒、1/3碗鹽，然后加入5斤水。▽

熬制半小時(shí)，這鍋萬(wàn)能鹵水就做好了。▽

鹵味拼盤(pán)

過(guò)年做鹵味少不了吉利的金錢(qián)肚，金錢(qián)肚是牛肚中的上品，六邊形的形狀特別像銅錢(qián)！▽

挑金錢(qián)肚時(shí)候先摸一下表面，手感干爽不濕潤(rùn)的比較好；然后按壓一下，有彈性就說(shuō)明是好牛肚。▽

除了金錢(qián)肚，我們還需要準(zhǔn)備牛腱子肉、豬俐、雞翅雞爪和雞蛋。將豬俐、金錢(qián)肚、牛腱子肉、雞翅和雞爪飛水去血污，并清洗干凈；雞蛋煮熟后剝殼即可。▽

豬俐、金錢(qián)肚和牛腱子肉比較難熟，先放入鹵水里鹵半小時(shí)。如果擔(dān)心串味，可以先分一些鹵水出來(lái)，鹵豆腐、豆干之類。▽

半小時(shí)后放入雞翅、雞爪和熟雞蛋，再鹵半小時(shí)即可出鍋。▽

將鹵好的金錢(qián)肚和牛腱子肉切成2毫米的薄片，豬俐豎切成片狀，雞蛋切片。▽

將焯好水的青菜隔成6個(gè)空位，依次放入鹵味，最后放一些辣椒和西蘭花點(diǎn)綴，一道鮮美的過(guò)年冷盤(pán)就做好了。▽

這道吉祥如意的鹵水拼盤(pán)，你會(huì)做了嗎？趕快做來(lái)嘗嘗吧！接下來(lái)一起看看點(diǎn)子王今晚會(huì)為大家?guī)?lái)什么妙點(diǎn)子。

說(shuō)到醬鴨，相信不少吃貨都對(duì)它情有獨(dú)鐘，肉色棗紅、醬香油潤(rùn)、咸中帶鮮，一口下去回味無(wú)窮！這道江浙地區(qū)的特色年節(jié)菜不僅味道好，還有清熱解毒、滋陰降火的養(yǎng)生功效。今天鄧大廚就教大家3個(gè)步驟做年味十足的醬鴨，趕快鎖定廣西都市頻道今天21:30《超級(jí)點(diǎn)子王》，為今年的年夜飯?jiān)黾右坏烙膊税桑?/span>

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