作為一個贛州人，吃辣已經(jīng)成為與生俱來的一項技能了。贛州人不怕別的，就怕吃飯沒辣椒，如同山西人之于醋，贛州人之于辣椒，都是有著特殊的情感。小編盤點了這些辣椒有你們喜歡吃的嗎？

辣椒醬

辣椒醬是一種腌菜，小編吃粉吃面的時候最愛放上一勺辣椒醬了，味道立馬提升了幾個等級有木有？！夏天用冰過的辣椒醬拌飯，紅彤彤的又辣又酸，簡直爽呆了！尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席后，來一口辣椒醬，整個人頓時都變清新了！

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贛州人出遠(yuǎn)門，帶上一瓶辣椒醬在行李中就是最好的準(zhǔn)備。小編外出讀書的時候，除了霉豆腐，帶的最多的就是辣椒醬。很多在外辛苦打拼的贛州人，心心念念的就是這一口辣椒醬，忙了一天回來，吃點兒辣椒醬，辣得汗和鼻涕一起下，嘴里還一邊嗦！辣都扛住了，還有什么是扛不住的嘛！

辣椒油

辣椒油一般用做調(diào)料，把辣椒曬干后搗碎，然后加上一些其他的香料熬制，最后加上芝麻，超級香，簡直是食中一絕！記得以前老人在家里做辣椒油的時候，小孩子就會在旁邊聞那股焦香！

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夏天吃涼菜的時候添上一點辣椒油，好吃得讓小編想哭！小時候不覺得它有多特別，現(xiàn)在想吃一次自家做的辣椒油真的好難，超市賣的總覺得有特別多的添加劑...

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酸辣椒

這種用壇子泡的酸辣椒不知道你們吃過沒?。磕棠虖牟藞@來摘了很多辣椒，洗干凈后放太陽底下曬，然后放些姜蒜直接入壇密封。小編以前都是當(dāng)作零食來吃的，不用切，直接一整個一整個的吃，那個酸爽，現(xiàn)在回憶起來都是滿嘴的口水！！用來腌的辣椒一般都是很嫩的，而且小編一直覺得青的比紅的好吃！

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小時候，看奶奶做酸辣椒，整支整支細(xì)長細(xì)長的，放進(jìn)有酸水的壇子里制作之前，要反復(fù)挑選。老人們說，首先這辣椒不能有蟲子咬過的洞，否則容易壞。酸辣椒開壇后，不能進(jìn)水，否則就會走風(fēng)變質(zhì)。

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燒辣椒

燒辣椒就是將青椒放在火上，不斷翻動，不要多久，整個青椒均勻燒透，表皮燒焦，然后放在涼水中，撕去黑皮，瀝干水分，將精鹽、味精、食醋調(diào)勻淋在青椒上，又是一盤菜啦！小編以前是在炭火上烤著吃的。

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火煨辣椒

這種做法味道非常棒哦??！

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農(nóng)家人將自家院前屋后種的土辣椒去蒂洗凈，置燒紅的鍋中，煨至辣椒顏色顯8成熟，趁熱撈起辣椒，去黑皮，置于“抖缽”中，加適量鹽、味精、蒜末、豆笥、少許香醋，將辣椒抖爛，攪拌均勻就可以吃了！

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火煨辣椒開胃下飯，還無需放油，本是貧窮農(nóng)家之菜，在此基礎(chǔ)上，辛勤的勞動人民又創(chuàng)造了辣椒抖茄子、辣椒抖皮蛋等等美味。

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虎皮辣椒

直接端一盤虎皮辣椒上桌，美味絕對不輸一盤肉好嗎？

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猛火之上的鐵鍋里澆上滿滿一勺油，熱油后倒入拍軟的整只辣椒，青椒浮起白里帶黃的焦皮，撒上一把鹽，將拍碎的蒜瓣倒入，使勁搓壓，只等料香透入、椒身酥軟，就可以出鍋啦！

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是不是回憶和口水同時涌上來了？

趕緊擦擦嘴巴，吃上幾口辣椒拌飯吧！

好有味！好下飯哦！