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把紅薯粉稱重。
把1500ml的清水放入鍋里。
把紅薯粉輕輕的倒入鍋里。
待紅薯粉全部融入水中，用勺子攪拌化開，用篩子把表層的雜質(zhì)濾掉。
放入1克鹽。
開大火，用勺子不斷地攪拌化開。
紅薯粉開始結(jié)塊，要不停地攪拌。
紅薯粉開始結(jié)大塊，攪拌有點費力，還是繼續(xù)攪拌。
等紅薯粉全部變色就關(guān)火。
趁熱把涼粉倒入容器里，用小勺子把表層刮平整些，我用的是瓷盆。
等放涼了從容器里倒扣過來。
來個近照。
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放入一點鹽可以讓涼粉更結(jié)實，不易散；整個過程要不停地攪拌，最后攪拌費力也要用勺子沿鍋邊翻拌，不然會沾鍋底。
來自： 幸福如春 > 《待分類》
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