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【自制臘肉的做法】自制臘肉怎么做

 沂水縣高橋于 2017-01-06

用了十多天的時間，做了幾塊臘肉。
其實就是把肉腌制好了放在一邊陰涼處風干，簡易版，不耽誤做任何事情。
但時間還是伴隨著臘肉里的水份慢慢消失不見。
收獲幾塊美味兒漂亮臘肉的同時，也收獲小小的成就感。

萬萬
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做法  

  • 自制臘肉的做法 步驟1

    五花肉洗凈，晾干。放入盒子里

  • 自制臘肉的做法 步驟2

    生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻

  • 自制臘肉的做法 步驟3

    約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。圖為過了一夜

  • 自制臘肉的做法 步驟4

    再過一天后，稍見發(fā)亮

  • 自制臘肉的做法 步驟5

    過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油

  • 自制臘肉的做法 步驟6

    約一周后，可見泛出很多油，就可以了

  • 自制臘肉的做法 步驟7

    取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘

  • 自制臘肉的做法 步驟8

    切片即可直接食用

  • 自制臘肉的做法 步驟9

    也可做臘肉飯或是別的

小貼士

1.個人覺得，稍瘦一點的肉比較好。
2.鹽量根據(jù)自己口味。此鹽量口感比傳統(tǒng)的那種臘肉會淡一些。
3.若喜歡稍甜口感，適量再多加糖。
4.白酒可換紅酒或是玫瑰露，顏色會更好。
5.蒸好后的白肉部分會變得非常透明。不用煙熏的臘肉味道一樣很香。 

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