|
▌香辣開胃-泰式辣醬雞蛋餅材料:雞蛋2個配料:面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許調(diào)料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量步驟:1:準備好雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。
一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那么第2天的早餐就有著落了 主料:雞蛋2個 配料:剩米飯半碗 調(diào)料:白糖少許
2:雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。 3:把剩米飯倒入蛋液里。 4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。 5:平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。 6:底部煎熟 這個米飯餅甜的、咸的，都好吃，依據(jù)個人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。 ▌土豆雞蛋餅 主料:土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺 配料:香蔥適量 調(diào)料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 步驟:
2:取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步) 3:調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。 4:磕入雞蛋攪拌均勻。 5:加入3大勺面粉拌勻。 6:最后加入蔥花拌勻。 7:平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定) 8:大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。 9:翻面繼續(xù)煎熟。 10:出鍋后按自己喜歡改刀食用。(也可整塊卷起來吃，香味能濃郁) 碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋。攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。 剛下鍋時鋪平以后不要動，底部煎熟以后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。 ▌"異國風情"-披薩蛋餅
配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆 調(diào)料:鹽1/5茶勺 步驟:
2:培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。
4:加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。
6:大概40秒以后，把火關(guān)掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。
8:最后鋪上切好的奶酪絲。
10:打開鍋蓋，奶酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。
2:培根是咸的，奶酪也是含鹽奶酪(有的是無鹽奶酪)，所以餡料里不用加鹽。 3:在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經(jīng)凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關(guān)了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。 4:全程小火，我的溫度是130。 ▌五彩繽紛-田園雞蛋餅
配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿卜一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵 調(diào)料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺 步驟:
2:西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。
4:雞蛋打入碗中。 5:倒入所有的蔬菜，并調(diào)入少許鹽和胡椒粉。 6:攪拌均勻以后，加入少許面粉。
8:平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。
10:待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。
2:面粉不要加太多，一點點就可以。 3:也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內(nèi)壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。 4:依然全程小火。 ▌香辣開胃-泰式辣醬雞蛋餅 材料:雞蛋2個 配料:面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許 調(diào)料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量 步驟:
2:雞蛋磕入深點的碗中，打散。
4:再加入泰式甜辣醬。
6:最后加入香蔥末拌勻。
8:倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。
10:翻一面繼續(xù)煎熟即可。
2:醬本身是咸的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。 3:也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。 ▌蝦仁飯團 原料:大米 ，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。 做法: 1、原料備用。 2、大米、玉米渣洗凈，倒入電飯鍋，加入適量的水。 3、煮成米飯備用。 4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。
6、從蝦頭一側(cè)打開，去除蝦線，蝦腸。 7、留最后一節(jié)蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入鍋焯熟。 8、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。
10、把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。 11、小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯團就做好了。 12、另一款三用飯團的做法類似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然后包上一塊紫菜即可。
▌雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】 原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉適量、蝦米1把 調(diào)料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺 步驟: 1:準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。 2:準備適量面粉。 3:西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，腌制至西葫蘆變軟、出汁。 4:加入蝦米、雞蛋，調(diào)入1/2茶勺的五香粉，拌勻。
6:攪拌均勻成較濃綢的面糊。
8:煎至面餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經(jīng)凝固。 9:這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。 10:翻一面繼續(xù)煎熟即可，最好多翻動幾次煎。
調(diào)料:黃油適量、白糖適量 步驟:
2:取半個蘋果，去皮去核切成小丁。
4:加入切好的蘋果丁，調(diào)入少許白糖。 5:因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。 6:當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。 7:雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。 8:雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。
10:平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
12:然后從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。
配料:韭菜十來根、蝦米適量 調(diào)料:食鹽1/2茶勺 步驟:
2:韭菜洗凈，切成細末。
4:把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。
6:待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。
配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙 調(diào)料:白糖 步驟: 1:南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。 2:鍋中加水，把南瓜蒸熟。
4:加入適量大米粉和糯米粉。(1:2) 5:揉成光滑的南瓜面團。 6:準備適量紅豆沙，并揉成小丸子，備用。
8:切成差不多大小的小塊。
10:收口后繼續(xù)揉圓，再按扁。
12:把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。
14:平底鍋稍微預熱，刷上一層薄油。
16:煎至底部熟后，翻一面繼續(xù)煎，煎至完全熟透即可。 小貼士: 1:南瓜可以蒸熟，也可以放進微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少) 2:白糖的量按自己的接受程度。 3:餡料也可以換成蓮茸，花生什么的，依據(jù)各人喜歡。 4:南瓜餅別做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面團的時候要揉得光滑點，這樣做出來的成品特別美觀。 5:煎的時候要小火，多反復翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻，會翻得不美觀，底部的餅皮煎熟后(1分鐘不到)，只要輕輕搖下鍋，餅會自己滑動，然后再翻面。 7:既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1:1，總之看自己喜歡。(加了大米粉的，成品不會太軟，而且口感很好，但別全部大米粉，那樣做出來的口感沒這么香糯)。 ▌韭菜豆腐餅 材料:面粉、酵母 餡料:韭菜、豆腐 調(diào)料:鹽，香蔥油、雞精 步驟:
2:酵母用35度左右的溫水化開。 3:酵母水緩緩的加入到面粉里，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。 4:然后揉成光滑的面團。 5:蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。 6:排氣揉成原來面團的大小，再搓成長條。 7:分成小劑子，蓋上半干濕的布備用。 8:韭菜切成末。(提早洗凈控干水份。)
10:把豆腐和韭菜混合，調(diào)入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。
12:包入韭菜豆腐餡。 13:收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。 14:依次包好。
16:待底部煎熟以后翻面，繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。
做法 : 1、紅薯削皮切薄片。 2、用微波專用保鮮袋裝好。 3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。 4、趁熱把紅薯壓成泥。 5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。 6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓面粉與紅薯充分融合。 7、取小塊面團于手中，搓成長圓形。 8、用食指在面團底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。 9、全部面團做好8個窩頭。 10、放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。 |
|
|
1:準備好雞蛋、米飯、白糖。
1:準備好雞蛋、米飯、白糖。
1:準備好雞蛋、米飯、白糖。
1:材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)
主料:雞蛋2個
1:準備好所有食材。
1:準備好所有食材。
3:雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。
3:雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。
5:不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。
5:不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。
