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在西安人早餐的法則里，樣式和味道重于一切，地道的西安人從沒有把自己的早餐草草了之，也沒有因為KFC、放心早餐等新勢力的沖擊而放棄對本土早點(diǎn)的鐘愛。對于老陜來說，一頓豐富的早餐，不但是個進(jìn)食的過程，還是個享受的過程。 一、肉丸胡辣湯 糊辣湯，凝聚了陜西小吃的精華。幾乎在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。這才是陜西人的風(fēng)情，西安人的生活。 二、油茶麻花 油茶麻花油茶麻花是西安的傳統(tǒng)坊間小吃，麻花泡在油茶里，待到綿軟后再食，此時油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生干果的香味可一同把饑餓的感覺一掃而盡。五星街的賈家、大麥?zhǔn)薪值娜~家和北院門的賈家都是老西安經(jīng)常光顧的地方。 三、豆腐花泡饃 寶雞鳳翔的早餐小吃很多人吃不慣，一但習(xí)慣了去感受鍋盔的筋道，有著豆香的豆花，油潑辣子的辣香，再配上咸菜那就令人癲狂了。 四、煎餅果子 煎餅果子攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油條）或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。香酥可口，早餐必備之一。 五、菜夾饃 夾菜的內(nèi)容更是千變?nèi)f化。最常見的有鹵雞蛋、咸鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿卜絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜絲、蘿卜干等小咸菜也是常見。 六、甑糕 甑糕只有趁熱現(xiàn)吃才好吃。作為一種很普遍的陜西小吃，主要是作為早餐來吃。大早上街頭巷尾看見一個三輪，拉一口跟缸一樣的大鍋，上面蓋著厚厚的棉被，偶一掀開一股夾雜著米香和棗香的熱氣，使人味蕾大開。西安甑糕，以蓮湖區(qū)麻家什字穆斯林制作的為最佳。東南亞甑糕、劉志斌甑糕都是大家耳熟能詳?shù)拿枴?/p> 七、籠籠肉夾饃 籠籠肉，顧名思義就是放在籠屜里蒸熟的肉，只是這肉可不能隨手拈來，必須要上好的五花豬?；\籠肉之所以有著強(qiáng)烈的香氣與吸引力，首先應(yīng)歸功于蒸肉的米粉，有了它才有了籠籠肉麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，而荷葉餅則是經(jīng)發(fā)酵的小麥粉反復(fù)揉捏蒸制而成，說是餅，其實是筋道軟熟的蒸饃，上下兩層，中間抹了熟油使其不致粘連。陜西人特別擅長跟“饃”有關(guān)的一切，籠籠肉夾饃也不例外，對于餓了一晚上的肚皮來說，一大早來份噴香的籠籠肉夾饃無疑是頓絕妙的美味。 八、油條 油條疏松，酥脆、泡大、味美，也是西安人常吃的早餐之一。 吃下去的不只是食物，也是一種情懷。 一日之計在于晨，所以說早餐對于一整天來說是非常重要的，然而一個地方的早餐最能體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?，不要小看這小小的一頓早餐，各地人民已經(jīng)把早餐小吃做得比正餐還誘人。今天小編搜羅了10種全國最美味的早餐小吃，都吃過的絕對是資深吃貨，下面一起來看看都有那些吧！ 第十名：上海粢飯團(tuán) 在老上海人的眼里，所謂的什么沙拉，比薩都不是什么好的早餐，他們心目中的早餐就是粢飯團(tuán)子;第一次吃這種早餐的時候，感覺就是怪怪的，先把一團(tuán)糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個團(tuán)子，就這樣，這就是老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統(tǒng)早餐。 第九名：寧波湯圓 湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。 第八名：廈門沙茶面
廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶面的做法很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。 第七名:四川抄手
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。只見包餛飩的小姑娘端坐面皮與肉餡間，十指如飛，餛飩?cè)绾恢恢唬瑩溥M(jìn)那簸箕盤子里。不僅好吃，而且好看。 第六名:合肥鴨油燒餅
廬州烤鴨店是合肥的名店，而合肥人眾所周知的鴨油燒餅就是那兒的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是從鴨油燒餅開始的。不嘗鴨油燒餅的味道，光看它的“色”，就讓人眼饞：烤成金黃色、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一層一層“千層餅”似的脆皮，又香又酥，滿口生香。 第五名:廣東腸粉
腸粉是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊等著吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應(yīng)。 第四名:桂林米粉
燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒(炸酥的五花肉)、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據(jù)個人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。桂林米粉已經(jīng)滲入廣西人生活的方方面面，早上的街頭，總能看到擠滿人的米粉店。 第三名:漢中熱面皮
漢中的面皮店，沒有華麗的門臉和醒目的招牌，很多有名的面皮店，甚至連招牌都沒有。有的只是很小的店面和標(biāo)志性的一摞蒸籠，爐子上的蒸籠磊得越高就說明這個店子的生意越好，這個沒有名字的小店，蒸籠壘了快有一人高，生意好得不得了! 第二名:蘭州牛肉拉面
蘭州清湯牛肉拉面，蘭州著名風(fēng)味小吃，傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一。蘭州人的一天，從一碗牛肉拉面開始。 第一名:重慶小面
大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來全國知名。 吃早飯這個事兒，中國人其實一直以來是不太重視的，重視都是近幾十年的事兒。古時候大約只有富貴人家早上起了床，才會吃些點(diǎn)心什么的，而皇上身邊的文武百官，早上起床想吃兩個點(diǎn)心也來不及，因為上朝的時間很早，大家起了床，就得提著燈籠去上班，空著肚子去見皇上匯報工作，貫徹指示。 有些朝代，皇上一般會在上朝完畢后，給這些餓著肚子開了半天會的手下們安排一頓工作餐，大家擠在大殿下面的一個地方一起開吃，所以這個工作餐，又叫“廊餐”，也就是在殿前的廊下進(jìn)餐。 后來，吃早餐在我朝就成為了一件被反復(fù)宣傳的事兒，說一日之計在于晨，早餐是最為重要的一餐，不僅要吃早餐，而且一定要吃的好，所謂早餐要吃的像皇上。 時至今日，雖然祖國各地都有各地特色的早餐，比如蘭州人的牛肉面，武漢人的過早、廣州人的早茶等等。
但是在新疆，由于地域文化民族的原因，早餐便與內(nèi)陸不同，帶有著鮮明的新疆性格，大體上說有兩種類型，一種是類似于內(nèi)陸稀飯咸菜的簡約版，另一種則是內(nèi)容扎實、氣質(zhì)豪放的厚重版。 先說說簡約版，或者叫普通勞動人民的大眾版。這一種早餐的代表，非馕莫屬。 馕，我們知道，在新疆是最普通的一種主食，固然有著各式各樣，大小、厚薄、輔料不一的諸多種類，但萬變不離其宗，都是從馕坑里烤出來的烤餅。
馕在維吾爾、哈薩克等新疆眾多民族的飲食中，隨處可見，午餐可以吃、晚餐可以吃，早餐更是可以吃。馕在早餐中最簡單的吃法就是掰一塊馕，就著一壺茯茶，蘸著吃，比稀飯咸菜還簡單，當(dāng)然條件許可，還可配以酥油，茯茶可以換成奶茶，而且一旦茯茶換成了奶茶，立馬就會使早餐小小的提升一個檔次。從這個角度上來講，奶茶在新疆早餐中的地位，比馕更為重要。
在新疆吃早餐。一般如果是有奶茶喝，就表明是一頓像樣的早餐了。奶茶可以配馓子、包子、除了馕之外的各種餅子甚至饅頭等多種主食，可以說是新疆早餐的金牌標(biāo)配。而在哈薩克人那里，奶茶還可以配另一種主食，從而使這種搭配成為哈薩克族經(jīng)典的簡約版早餐。 包爾薩克，發(fā)音的時候我覺得更像是在說“巴爾扎克”。其實就是炸出來的油果子，大多情況下，包爾薩克的大小都是略小于一盒煙的煙盒，內(nèi)部中空，色澤金黃，以方形、菱形為主，當(dāng)然也有圓形、梯形、三角形的。
本身對哈薩克族人來說，喝茶就是生活中一件很重要的事，一般來說，一天至少要喝五次茶那才算是喝茶。而早上喝茶，更是要喝的暢快淋漓，必須要把自己喝通，也就是一定要喝的出汗、喝的去方便，才算喝通了茶、喝到了位，這種程度，就相當(dāng)于一個武林高手打通了任督二脈，唯有如此，才能達(dá)到物我兩忘、神清氣爽的狀態(tài)，渾身通泰。 奶茶可以拉升簡約版早餐的檔次，自然也可以存在于厚重版的早餐中，發(fā)揮出所向披靡力量。 很多年前，我在烏魯木齊五一路工作的時候，附近有家維吾爾族的餐館，早餐就是羊肉餅，在同事的推薦下，我專門前去品嘗，一進(jìn)去就見餐館里基本是座無虛席，人頭攢動，空氣中彌漫著肉餅的香味。這家店可以選擇肉餅配茯茶或者奶茶，但是，作為一個認(rèn)真負(fù)責(zé)的吃貨，我堅定地選擇了茯茶，因為奶茶的滋味厚重，就著奶茶，容易掩蓋肉餅的滋味或產(chǎn)生誤導(dǎo)，而無法真正品出肉餅本身的滋味。 這家所謂的肉餅，其實就是餡餅，但基本上是把羊肉和面混合在一起成為餅狀，更像是在和面的時候就把羊肉摻了進(jìn)去，然后煎炸而成，味厚、油重，香氣撲鼻而個性分明，肉餅一入口，鮮香的味道便在口腔中霸道的全方位覆蓋，在早晨寡淡的口中，完全有種爆炸的效果。 但是肉餅這種早餐，在新疆不是太具有普遍意義，和肉餅類似，同時又具有普遍意義的另一種厚重版早餐，則是烤包子。 烤包子我以前的文字里介紹過，在這里就不多說了。只是說一點(diǎn)，用剛出爐的烤包子作為早餐，唯一需要擔(dān)心的就是不能太性急，否則一口下去，熱氣蒸騰，油汁滾燙，鬧不好就在嘴上燙出幾個泡來，而烤包子肥瘦相間的肉餡，扎實、耐餓、過癮，在早餐系列中，屬于徹頭徹尾的雄性氣質(zhì)。
能把性急的人嘴上燙出泡來的早餐，在新疆還有一種，就是缸缸肉。 所謂缸缸肉，就是用大號搪瓷缸子小火慢煨出來的清燉羊肉，一個搪瓷缸子里一兩塊帶骨羊肉，加上一缸子燉出的清湯，就著馕來吃，連湯帶水，完全是一頓絕頂?shù)脑绮汀?/p> 但沒吃過缸缸肉的人可能會想，就算缸缸肉是在搪瓷缸子里燉肉，但那也不過是一種換了容器的清燉羊肉嗎？能有什么特殊？
沒錯，我在沒嘗過缸缸肉的時候也這么想。 那些大號的搪瓷缸子整齊的排列在火爐上，缸子也早已磕碰的斑斑駁駁，我當(dāng)時還琢磨，這破地方，特么連個碗都沒有，竟然用缸子吃飯？待湊過去一看，才知道這玩意兒叫缸缸肉。 賣缸缸肉的老板見我湊過來，就讓我揭開缸子蓋自己挑選，我揭開一個蓋子一看：這什么玩意兒??？清湯寡水的，就缸子底下沉著一疙瘩肉，除此之外什么都沒有。然而苦逼的是當(dāng)時這個地方只有這一種早餐，再無選擇，我只好胡亂選了一個缸子，先隨隨便便的喝了一口湯，立馬就震驚了，半天沒回過神來：缸子里看起來清如白水的肉湯，竟然如此鮮香濃烈，簡直鮮美的讓人不敢相信舌頭，再吃肉，那塊羊肉也早已煨的軟爛無比，滋味濃厚，而用馕泡著湯，吸足了肉湯的馕吃起來也一點(diǎn)不讓肉的感覺。 后來我看到一些介紹，說這個缸缸肉雖然也是清燉羊肉，但如此鮮美的原因，是因為將肉放在了搪瓷缸子里，經(jīng)過漫長的小火煨燉而成，所以這東西現(xiàn)做是來不及的，只能是一直在火上燉著，湯少了，隨時加水，因為煨燉的時間長而味道絕美。 但細(xì)究起來，缸缸肉無論是制作和調(diào)料都很簡單，無非就是鹽、胡椒和料酒?，F(xiàn)在新疆街頭的缸缸肉，則會加入胡蘿卜、恰瑪古（蔓菁）、鷹嘴豆、蔥花等輔料，而我當(dāng)時在那個小破旅館前吃的缸缸肉，則這些輔料一概沒有。 那么這玩意兒是怎么來的呢？有種說法是上世紀(jì)60年代的時候，由公社社員們在生產(chǎn)勞動中，因陋就簡發(fā)明的。社員們在吃了這種自創(chuàng)的美食后，立刻就能精神煥發(fā)，建設(shè)社會主義事業(yè)的信念剎那間恢復(fù)滿血，干勁十足，因此是一種充滿了理想和崇高信仰的美食。 新疆人民還有著各種重量級早餐，或者說，正餐也一樣可以拿來當(dāng)早餐，比如正兒八經(jīng)的清燉羊肉、回族人的丸子湯、哈薩克人的熏馬肉等等，都能當(dāng)早餐吃，這沒什么別的原因，就是因為新疆人民的胃口好。
而我覺得最牛的，還是早餐吃羊肉抓飯的。 正常情況下，抓飯都是午餐的時候吃，烏魯木齊的抓飯館子一般一天也只是賣一頓午飯，過了午飯的點(diǎn)兒，抓飯就沒了，而早上，只是屬于做抓飯的時間，你一大早的，抓飯剛下鍋，還沒熟呢。 然而我認(rèn)識一位體態(tài)豐盈的大姐，有一次卻要堅定不移的在一大早吃抓飯，早上起來就到處找抓飯館子。當(dāng)時我還驚奇，但后來逐漸知道，其實早上吃抓飯，在新疆也并不是什么新鮮的事兒，比如在南疆的和田、喀什等地區(qū)，早上吃抓飯是一種常態(tài)，因為當(dāng)?shù)厝擞X得，只有時不時的在清早來上一盤放著幾塊肉的抓飯，才能保證一天有著充沛的精力、精神煥發(fā)。
我覺得這個理論沒錯。只有早上扎扎實實的吃一頓過硬的早餐，才能讓由里及外、由物質(zhì)而精神，達(dá)到昂揚(yáng)的狀態(tài)。如果連一頓早飯都吃的低調(diào)而萎靡，又怎能激發(fā)出飽滿的熱情和遠(yuǎn)大的理想？ 就沖這一點(diǎn)，沒有一個好胃口，怎么能行？
深圳雖然說是一個應(yīng)該說比較新的城市，但是，深圳也有很多有特色的早餐。畢竟離得近，和廣東的美食還是很多相同的。 【腸粉】
雖然，現(xiàn)在在很多都可以看到和吃到腸粉，但是，只有廣東省才有最正宗的腸粉。 而深圳的腸粉，融合了各地特色，有加辣椒的，也有加其他地區(qū)特色香料的，成就了深圳腸粉多姿多彩的風(fēng)味。 在深圳，大大小小的腸粉店遍地開花。有高檔的，也有小店鋪，當(dāng)然少不了路邊攤。腸粉，成為了深圳早餐的特色。 【糯米雞】
在深圳，賣包子的店鋪、賣腸粉的早餐店，甚至是有名的酒樓，都能看見這款早點(diǎn)。 【及第粥】
及第粥在深圳的早餐中也非常普遍，有專門的粥店，一般是在腸粉店、茶樓、粵菜餐廳和路邊小鋪可以吃到。 【河粉】
在深圳，河粉的口味也比較多元化。肉片河粉、酸辣河粉，還有雞蛋炒河粉。在深圳，每個賣早餐的店幾乎都有它。 【蒸米粉】
【車仔面】
【叉燒包】
【陳村粉】
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