避風(fēng)塘炒蝦制作步驟：1、蝦剪去蝦槍，去蝦線。2、把風(fēng)干的面包搟成面包糠。3、蒜切成蒜蓉就行，以備后用。4、 鍋中放油，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層淀粉，放進(jìn)去炸至變色后撈出。5、鍋內(nèi)留少許底油，下蒜末煸黃煸香，倒入面包糠炒到金黃。6、倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調(diào)味后起鍋即可。

白灼蝦，非常適合想吃蝦又懶得太操勞的人，做法：1、蝦洗凈，煎去蝦須。2、鍋中倒入少許油，放入蔥段和姜片，倒入少許白酒。3、加入適量清水煮開。4、水開后，放進(jìn)蝦灼熟。5、嚇出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。6、蝦瀝干水分后，配以蘸料食用即可。

蒜蓉蒸蝦，家常宴客菜，制作步驟：1、將蝦的邊須減去。2、用剪刀在蝦背向尾部剪開，并挑出蝦線。3、用刀順著剪開的地方平破一刀。4、將蝦展開， 用圓木棍敲打平，方便加蒜蓉等。5、將適量的蒜蓉放在蝦肉上面。6、將嚇放盤子里連盤子一起入蒸鍋，蒸六，七分鐘。7出鍋后撒適量的橄欖油就可以上桌了。

清炒蝦仁，很清淡的做法，很好的保留了嚇的鮮味，步驟：1、用竹簽挑出蝦線，再用刀開背。2、將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿腌制一下。3、鍋內(nèi)加水，開后加入胡蘿卜丁和黃瓜撈出。4、炒鍋中放油，加姜末爆香，加入腌制好的蝦仁滑炒。5、加入胡蘿卜丁和黃瓜翻炒，加適量的鹽，翻炒均勻即可。

軟炸蝦仁酥脆的外皮，鮮嫩的蝦仁小朋友非常喜歡的做法。步驟：1、把蝦去殼，除蝦線。2、面粉加雞蛋和食鹽先拌一下，再加水調(diào)希。3、加入少許泡打粉。4、用一個小鍋，多放點油。中火加熱油，燒半分鐘，放入蝦仁開始炸，炸至金黃色就可以出鍋了。