新一輪的降溫馬上要開始了，除了穿厚點御寒外，很多人都想到了從飲食上尋找溫暖。羊肉湯也就成了很多人的首選。但是說起羊肉湯大家又有困惑了，的確很多人都喜歡這道美食，但是每次都只有到外面的羊肉館去大快朵頤，想自己在家清清靜靜的和加人或者朋友一起享用呢，要不不會做，要不做不好，而且還很麻煩，所以也就望而怯步了。今天我就教大家怎么在家里用簡單的方法做出好吃的羊肉湯，能夠讓一家人溫暖的坐在餐桌上美美的享受這道滋補養(yǎng)身的美味湯鍋。我們在羊肉館看到的羊肉湯雪白如奶，香氣四溢，我們自己在家做的好像就清淡了許多，什么原因呢？其實這個是正常的，有區(qū)別的原因主要是兩個方面，一是自己做的方法，二是餐館里的食品其實大家都知道，他們有秘密武器，這個武器真的交給你，你是絕對不會添加到自己做的羊肉湯里的，所以自己在家做的品相上，不要去和餐館里的較真。下面我就把做養(yǎng)肉肉的幾個簡單步驟告訴大家，保證你們也能喝上自己做的美味的羊肉湯。

1、羊肉的購買，家里人少，不可能買太多，但是有一樣東西一定不能少，就是羊脊椎骨，或者是羊皮，最好帶龍骨的羊排，然后在買一部分羊肉，羊腿比較適合，可以根據自己家里所需數量購買。

2、吊湯，所謂吊湯就是熬制我們要使用的羊肉湯，既要養(yǎng)眼，又要味美。這個環(huán)節(jié)分兩個步驟，

首先把羊肉切大塊，羊排切成小塊，羊排可以稍微大一點點，用鍋裝冷水，加入姜和大蔥，再滴上幾滴白酒，把羊肉放進去一起加熱，要小火，讓水慢慢溫度升高，當水快開的時候，用勺子輕壓鍋里的羊肉，主要目的是讓溫水泡開肉里的毛細血管，讓肉里多余的血慢慢流出來，同時把羊肉多余的水分逼出來，這一步是比較關鍵的，關系到后面羊肉湯是否濃香的問題。當水開后，鍋里的血沫子都凝結了，就把羊肉撈出，備用。這樣煮出的羊絨少了一些羊的燥膻味，卻能保留羊肉的濃厚肉膻味，這就是為什么有的羊肉吃起來膻味讓人不舒服，但又有的羊肉的膻味讓人留戀往返。

接下來就是真正的熬湯的過程了，熬湯前先用鑄鐵的炒鍋放火上，把羊肉上的羊油要取下來，家里有豬油的可以放一點豬油，有羊油的放羊油更好，把鮮肉上去下的羊油一同放鍋里，把油練出來，然后用旺火，在油問達到8.9分熱的時候，放入15克左右姜片，然后迅速倒入煮過的羊排或者羊椎骨，大火翻炒，當肉表面水分基本炒干后，加入開水大火熬制，當羊肉湯煮沸后，用中火熬制，這時候記得羊肉湯里放少許鹽，一兩節(jié)蔥段，少許胡椒即可，大約半小時后，羊肉湯就變成乳白色的了，這時候，我們的湯基本就做好了，可以用小火慢慢熬制著。

3、餐前工作準備 到這個時候，還有一個捷徑，如果覺得前兩個步驟麻煩，可以直接到超市去買用水煮過的羊肉或則羊雜，然后直接買點羊油，用鑄鐵的過按照上一個步驟炒制好，加開水熬制也可以。接下來我們就是餐前的準備了。

把大塊羊肉切厚片，備用，準備一些實現蔬菜，洗凈做備用，在四川，佐料是必不可少的，小米辣切米，香菜切細，豆腐乳，香蔥切米，油鹽醬醋自己看著辦了，總之，我認為所謂美食對于吃貨們來說，自己決定適合自己口味的就是美食，所以佐料就不細究了，自己根據口味自己調配。
4、吃 弄了半天，吃才是王道，一切的辛苦都只為了最后這個字。湯熬好了就是就餐了，家里有電磁爐的或者電火鍋的就可以端上桌子慢慢熱氣騰騰，家里沒有的也可以在廚房先做好，具體做法也就簡單了，吧羊肉羊雜先放鍋里煮，煮到軟硬適口前，加入適量的素菜，比如蘿卜，山藥，綠葉素菜等，按照熟的先后順序自己掌握，都煮熟了直接盛上桌子，接下來的事，不說大家都會自己安排，家里有電磁爐的，端上桌子放入羊肉羊雜，邊煮邊喝湯，上桌煮的建議廚房多留一點湯，邊吃邊加湯，小鍋桌上坐，小酒慢慢喝！

就這樣，一鍋熱氣騰騰的羊肉湯就呈現在你的面前了，這樣做出來的湯雖不敢和牛奶比白，但是絕對安全無添加，雖然聞起來沒有餐館里的濃香四溢，但是絕對原滋原味，純正的肉香四溢。

在我們吃貨的世界里，既要吃的舒服，吃得營養(yǎng)，同時也要知道各種食材有什么作用，所以接下來還是給大家說說吃羊肉的好處，這樣大家吃得心里就更有數了。

冬季吃羊肉有哪些好處

1、補腎據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材。

2、增強免疫力羊肉的營養(yǎng)價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。

3、補血冬天的時候多吃可以促進血液循環(huán)，加速新陳代謝。

4、補氣氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。

5、暖胃羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。

6、健脾脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調理，飲食會好轉。

7、理氣氣不順者，如經?？人灾?，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

8、暖身冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。

9、防癌抗癌研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

10、不易發(fā)胖羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。