葛根，是豆科類植物野葛的干燥根，一般是秋天或者冬天采挖，趁新鮮切成厚片或者小塊。生長(zhǎng)在山坡、草叢、路邊較陰濕的地區(qū)。

葛根性涼，味甘、辛，有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽(yáng)止瀉等功效。葛根外形卵圓且扁，赤褐色，與紅薯長(zhǎng)的十分想象。男女老少使用葛根之后都于身體有益。

葛根中異黃酮的含量很高，女性使用葛根食品之后能夠美容養(yǎng)顏，讓皮膚光滑白皙，豐胸效果非常好，能抑制產(chǎn)后疾病，調(diào)理更年期綜合癥等。

葛根對(duì)于高血壓、高血糖、高血脂與老年骨質(zhì)疏松等癥狀的療效很好，比起一些藥物，葛根沒有任何副作用，是老年食療首選。

葛根食品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠改善腦部血液循環(huán)，起解壓作用，對(duì)解酒有很好的效果。小孩子食用葛根食品還能促進(jìn)智力與體格的發(fā)育。