肝子和腰子都是豬肚子里的心肝寶貝，也不知道哪位前輩在N年前將它們配合在了一起，做出這道經(jīng)典老牌川菜。沒(méi)吃過(guò)這道菜，你好意思說(shuō)吃過(guò)川菜嗎？到四川沒(méi)吃點(diǎn)這道菜，你好意思說(shuō)來(lái)過(guò)四川嗎？

豬肝的香、豬腰的脆，那是想到、聽(tīng)到、看到、聞到就流口水的節(jié)奏。對(duì)于一個(gè)四川老饕來(lái)說(shuō)，這道菜是伴隨一生的美味。不要給我說(shuō)啥子營(yíng)養(yǎng)、健康、重油、重鹽、重口味，我也不聽(tīng)啥子高膽固醇，我只曉得這道菜好吃！敞開(kāi)你的嘴、舞動(dòng)你的舌、綻放你的味蕾，她會(huì)給你應(yīng)有的回味。

主料：

豬腰、豬肝

調(diào)輔料：

碼味料：

花椒水、料酒、淀粉、醬油

炒料：

菜籽油適量、豬油適量、家常豆瓣醬、泡海椒、泡姜、大蔥節(jié)、蒜片、白糖、鹽、青筍、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片

享受過(guò)程：

1、豬腰去除腰騷（學(xué)名：腎盂）

2、去除腰騷的豬腰切成腰花

3、豬肝切成薄片

4、花椒加開(kāi)水泡發(fā)

5、加入料酒

6、花椒水倒入切好的腰花徹底去除騷味

7、花椒水沒(méi)過(guò)腰花腌制30分鐘

8、肝片加料酒、淀粉、醬油拌勻碼味

9、玉蘭片切片、木耳撕小塊、青筍切菱塊備用

10、瀝干腰花的腌制水

11、加淀粉

12、醬油拌勻后與腰片混合

13、鍋內(nèi)下菜籽油、豬油

14、六成油溫下入家常豆瓣醬炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大蔥（這個(gè)就不用上圖了吧？）

15、炒香后下入肝腰

16、大火快速翻炒變色

17、加入青筍、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片

18、快速翻炒均勻，適當(dāng)加白糖、鹽調(diào)味

19、出鍋

特別特別愛(ài)吃豬肥腸兒，雖然聞著臭，但是就是喜歡，不臭還不香呢哈哈！吃的就是這個(gè)味兒，有沒(méi)有同感的親舉個(gè)手哈！可是買(mǎi)生的每次都要洗半天好累呀！今天犯饞又想吃了，干脆買(mǎi)鹵好的肥腸試試看嘿嘿，不過(guò)鹵好的好貴呀！58一斤吃一回要破產(chǎn)的節(jié)奏呀！買(mǎi)回來(lái)我怕人家洗的不干凈我又給用剪刀剪開(kāi)用熱水洗呀洗呀洗了好幾次，把多余的肥油揪掉，又揪掉了不少銀子嗚嗚嗚嗚嗚！放了紅綠兩種辣椒煸炒的，味道真是贊，不臭不香不好吃哈哈！味兒倍兒棒！

這菜更加的對(duì)米飯不利了哈哈！豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便頻數(shù)的作用.孕婦是可以服用豬大腸的,但是膽固醇過(guò)高,所以每次少吃。中醫(yī)講究吃啥補(bǔ)啥，所以菊花有問(wèn)題的人士多吃點(diǎn)吧！說(shuō)不定就管事了呢！

用料：

主料：豬大腸400克

輔料：紅綠辣椒2個(gè) 生抽5克 鹽2克 雞精少許 蔥姜10克 蒜10克 植物油20克

制作過(guò)程：

1.準(zhǔn)備食材：鹵熟的豬大腸、蔥、姜、紅綠辣椒、蒜、植物油、生抽、鹽、雞精。

2.先把買(mǎi)來(lái)鹵熟的豬大腸用廚房剪刀剪開(kāi)用溫水洗幾遍，多余的肥油揪下去。

3.紅綠辣椒切片、蔥姜切絲、蒜切片、肥腸切段備用。

4.炒鍋燒熱加入植物油，油熱后下蔥姜蒜爆鍋。

5.然后下入控干水分的肥腸段煸炒

6.煸炒到肥腸里的油出來(lái)了就下入辣椒片翻炒

7.加入2克鹽翻勻

8.再倒入5克生抽

9.最后加入少許雞精翻勻即可出鍋。