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園嶺，深圳最早的居民商區(qū)之一，老深圳大都不陌生。 這里有上百棟七八層高的舊式矮樓，居住著十幾萬(wàn)的居民，墻面的霉斑訴說(shuō)著它幾十年的歷史。錯(cuò)綜復(fù)雜的街區(qū)也常常將外來(lái)的人繞暈。 園嶺始終是記憶中的樣子，也因此許多美食都沉淀于此。那碗二十幾年的山頂洞人肥腸粉，一代又一代人學(xué)生記憶的阿叔牛雜，還有在深圳幾乎絕跡的卷筒粉和切粉。 深圳少有的廣西小吃 園嶺實(shí)驗(yàn)小學(xué)放學(xué)的鈴聲已經(jīng)響起，校門(mén)口擠滿(mǎn)了等待孩子放學(xué)的家長(zhǎng)。天階一號(hào)這家不起眼的小店才剛剛開(kāi)始忙碌起來(lái)。 小店里小的只能放下四張小臺(tái)，卻能透過(guò)玻璃窗見(jiàn)證在深圳幾乎絕跡的廣西技藝。 卷筒粉和手工切粉，我還沒(méi)在深圳見(jiàn)過(guò) 做粉的阿姨有條不紊地在簸箕里倒上兩勺米漿，然后不停地旋轉(zhuǎn)，等米漿均勻地布滿(mǎn)整個(gè)竹窩。這時(shí)候正好能替換上蒸鍋里剛好熟了的粉皮。 做米漿的米特地在廣西老家運(yùn)來(lái)，每天在店里現(xiàn)磨現(xiàn)做。老板說(shuō)，嘗試過(guò)用廣東的米來(lái)磨米漿，但始終不及廣西的米做出來(lái)的Q彈。 蒸好的粉皮一部分拿來(lái)做卷筒粉，一部分切條用來(lái)做炒手工切粉。這些原本都只能在廣西老家找到。 招牌卷筒粉就是蒸好的粉皮里卷著餡料，看著像是廣東的捆粄。不同于捆粄不同口味的餡料是主角，卷筒粉的餡料只有較少量的肉沫、豆角、花生碎。
（招牌卷筒10元/份） 粉皮也更加彈牙有嚼勁，和廣東這邊軟糯的腸粉皮有著本質(zhì)的區(qū)別。
廣西人吃卷筒粉少不了老家運(yùn)來(lái)的黃皮醬。酸酸的有點(diǎn)像是陳皮的味道。擔(dān)心這邊的人吃不慣，上桌前都會(huì)淋上叉燒汁，黃皮醬就放在桌上自己加。
廣西人娜娜說(shuō)，這個(gè)爆炒手工切粉跟在家天天吃的一模一樣，來(lái)深圳一年多了都沒(méi)有看到過(guò)。有些粉還可以看到做粉皮時(shí)卷起的褶皺。
（爆炒手工切粉20元/份） 玉米羹是每天現(xiàn)磨現(xiàn)煮，玉米味很濃郁。有時(shí)候沒(méi)胃口，點(diǎn)上一份手工切粉一杯玉米羹，一餐就算是解決了。
來(lái)晚就吃不到廣西叉燒和冰梅鴨了！ 除了卷筒粉，店里也有簡(jiǎn)便的飯。好像每家小店里都有一道秘制叉燒飯，都是叫一樣的名字，但每家的味道都不一樣。
（秘制叉燒飯18元/份） 不同于廣東叉燒的香甜，廣西的叉燒追求咸香的口味。叉燒先燜煮入味，再煎香鎖汁。上桌時(shí)淋上秘制的叉燒汁。
肚子餓的時(shí)候，一口叉燒肉一口清香的白米飯，不能再滿(mǎn)足！
冰梅鴨腿飯，是我的最?lèi)?ài)。特別是上面淋的一層酸酸甜甜的冰梅汁！用冰糖、梅子，腌檸檬做的冰梅汁酸甜可口，讓鴨肉吃起來(lái)更清爽不膩。再地道不過(guò)的廣西吃法。
（冰梅鴨腿飯26元/份） 鴨肉燜煮得很入味，完全沒(méi)有我最害怕的鴨騷味。肉質(zhì)十分細(xì)嫩。配米飯一流！叉燒和冰梅鴨都是每天現(xiàn)做一批，來(lái)得晚都有可能點(diǎn)不到。
卷筒粉可能會(huì)成為新園嶺人的記憶 社區(qū)的小店都是靠著街坊的口碑存活下來(lái)。店里進(jìn)進(jìn)出出都是家長(zhǎng)帶著剛放學(xué)的小朋友。放學(xué)后和家人來(lái)這里點(diǎn)一份粉喝一瓶維他也許已經(jīng)變成了這些小朋友的習(xí)慣。
就像是我們小時(shí)候的那碗肥腸粉和放學(xué)后跟同學(xué)必去的阿叔牛雜一樣，大掌桂和卷筒粉也在不知不覺(jué)中成為了年輕一代人的園嶺新記憶。
（問(wèn)她叫什么名字，她很可愛(ài)地說(shuō)同學(xué)們都喊我“未滿(mǎn)月”， 讓人忍不住想起了小學(xué)被起花名的那些時(shí)光...） 【地址】福田區(qū)園嶺五街園東花園天階一號(hào)1樓48號(hào)鋪（北門(mén)2旁） 導(dǎo)航搜索“園東花園” 【站點(diǎn)】地鐵站：紅嶺E出口步行約6分鐘； 公交站臺(tái)：園嶺新村、建設(shè)集團(tuán)步行約5分鐘 【停車(chē)信息】 可停車(chē)在小區(qū)路道 合作微信 | blogholder 爆料投稿 | blogsz@qq.com
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