清湯火鍋

食材用料：

骨頭湯1000ml，菜品隨意

蔥2顆，姜1塊，蒜1頭

芝麻醬4勺，豆腐2塊，韭菜花1勺

香油1匙，辣椒油1匙

菜譜做法：

1.清燉骨頭湯1000ml

2.蔥段，姜片，蒜瓣備用

3.火鍋置于電磁爐上加入蔥段，姜片，蒜瓣，加入骨頭湯煮至沸騰，撇去浮末

4.菜品可以根據(jù)個人口味選擇提前洗凈切好

5.芝麻醬加水稀釋，加入醬豆腐和醬豆腐湯，韭菜花攪拌均勻，淋入辣椒油，幾滴香油撒適量香菜末攪拌均勻美味的芝麻醬蘸著菜品吃。

6.不時的要把羊肉煮出來的浮末撇干凈再繼續(xù)煮美味。

鴛鴦火鍋湯底

食材用料：

羊肉1000g，濃湯寶一盒

蟹香菇50g，香菇10g

白玉菇70g，枸杞、紅棗、花椒粒適量

蔥、姜、鹽、干辣椒、大料粒適量

菜譜做法：

1.先來做菌菇鍋：水中放入姜片和濃湯寶(建議6碗水加2個濃湯寶)

2.水沸化開濃湯寶后，放入枸杞和紅棗。放入香菇、白玉菇、蟹香菇等菌菇，煮沸后改小火煮入味即可。

3.再來做香辣鍋：油熱放入花椒粒和干辣椒段炸香

4.放豆瓣醬、生姜和蔥段翻炒。放入水，放入2個濃湯寶(建議6碗水加2個濃湯寶)

5.水沸化開濃湯寶即可

6.兩種鍋底都已準備就序

7.再來些自己喜歡的其他肉類、海鮮類、蔬菜等，還有芝麻醬或其他蘸料開涮!

重慶火鍋底料

食材用料：

牛油400g，大蒜，花椒

干辣椒。生姜，豆瓣，醪糟

香料，雞精，大蔥，鹽

菜譜做法：

1.干辣椒兩把，一半切節(jié)，大蒜粒，姜切片

2.香葉 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火鍋館的香料有十幾二十種 ，我就放了幾種我熟悉吃的)

3.現(xiàn)成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋

4.鍋熱下牛油(牛油在3—5袋為好)

5.油溫高后先下幾大勺豆瓣醬，圖1圖2的佐料到下去炒一會兒

6.爆香后的佐料加入適量的大骨頭(沒有就清水也可)，加兩勺醪糟(酒釀)，大蔥節(jié)熬上一小時也是

7.熬好后撿取大蔥和香葉等，放適量的鹽和雞精，裝在大盆里端上桌，可以煮菜吃了

8.準備一點自己喜歡吃的菜

9.(油碟)大蒜泥，芝麻油 少許白芝麻點綴一下

麻辣火鍋

食材用料：

豆瓣醬一勺，干紅辣椒三個

花麻椒粒一把，鹽適量

醬油少許，姜蒜適量

菜譜做法：

1.鍋內(nèi)燒油，炒香花麻椒粒。

2.放入姜蒜炒出香味

3.加一勺郫縣豆瓣醬

4.炒出紅油

5.加干紅辣椒和清水煮開

6.開鍋放鹽醬油調(diào)味。

7.等放蔬菜肉之類的直接煮著吃就可以了。