豬腰子就是豬的腎臟，其肉質(zhì)鮮嫩，爽脆可口，不管使用來爆炒, 還是做湯,都非常的美味哦。豬腰子不僅好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，它具有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣、補(bǔ)血補(bǔ)鈣長肌肉之功效。中醫(yī)講究以臟補(bǔ)臟的說法, 因此可以每周吃一次。

但是有人會(huì)說自己在家總是做不好，也是外面餐館做的腰花一般是火候大，再過油，這樣大火快炒出來的腰花鮮香脆爽，口感非常棒， 因此自己在家該如何做呢？

為這個(gè)問題，我去討價(jià)了廚師朋友，他給我了幾個(gè)建議： 首先是要去除腰花的異味：先去除腰花中的白色筋膜， 用醋清洗兩遍， 再用啤酒就一步去腥， 經(jīng)過這三步出來腰花不僅沒有異味還會(huì)很鮮嫩； 其次提前調(diào)好味汁，鹽、蒜，料酒， 生抽，生粉，胡椒粉等， 攪拌均勻備用； 最后大火快炒， 油可以稍微寬點(diǎn)， 將腰花放入鍋中大火快炒， 翻炒幾下后加入調(diào)味碗汁，勾芡定型即可。

只要掌握了三要點(diǎn)， 自己在家也可以輕松做出色澤美觀、質(zhì)感脆嫩，咸鮮可口的爆腰花來， 而且還比餐館的少油，更健康。 怎么樣， 是不是也想動(dòng)手試試了呢？

【姜爆腰花】

原料：腰花 子姜 蔥姜蒜 香菜 生粉 料酒 生抽 胡椒粉 啤酒 油鹽

制作：1. 將腰花中間的白色筋膜去除， 腰花表面打上花刀； 2. 腰花用醋清洗兩遍后再用啤酒泡上十分鐘； 3. 將生抽，料酒，生粉， 蒜，鹽， 胡椒和少許水一起調(diào)碗料汁， 拌均勻備用； 4. 將所有原料準(zhǔn)備好；

5. 熱鍋涼油， 下入準(zhǔn)備好的腰花翻炒； 6. 腰花翻炒變色后下入子姜絲； 7. 再倒入準(zhǔn)備好的碗汁和香菜梗； 8 翻炒均勻后大火收汁；

9. 盛入盤中。

小竅門：1. 姜選用現(xiàn)在市場上的嫩姜， 這種姜吃起來口感好些；2. 腰花一定要將中間白色的筋膜去除掉； 3. 腰花要先用白醋清洗兩遍， 再用啤酒腌制十分鐘；4. 提前準(zhǔn)備好碗汁：生抽，鹽，胡椒粉，料酒， 蒜生粉和少許水一起調(diào)碗料汁，攪拌均勻；5.大火爆炒， 炒的速度要快， 不要炒老了。