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就用酵母，絕對能實現蓬松的油條！ 炸得鼓鼓的，挺挺的！ 而且用酵母發(fā)酵做出的油條有股自然的酒香， 這酵母做油條一定要注意手法， 重點在這里，往下看，往下看！ ......  食材 面粉......365克 牛奶......250克 雞蛋......1個（雞蛋液約50克） 酵母......5克 鹽......3克 油......適量 制作步驟 準備好食材。  雞蛋和牛奶拌勻，加入酵母攪拌均勻靜置幾分鐘。  面粉和鹽混合，一邊倒入雞蛋牛奶液一邊攪拌成棉絮狀，然后揉成光滑的面團。一定要多揉一會，面團有延展性為止，然后表面抹上植物油，蓋上保鮮膜發(fā)酵。  發(fā)酵至原來的兩倍大小。  再次揉勻，然后整理成光滑的長方條，切成小條，每一條均勻抹上植物油，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵。  等發(fā)酵得鼓鼓的后，切成小條，切的時候動作要輕，不要將里面氣體排出，這是酵母版油條成功的關鍵。  如果您想學習和了解更多的特色餐飲技術，或者您在創(chuàng)業(yè)途中正在尋找特色餐飲技術（火鍋、烤魚、重慶小面等) 將兩條放到一起，用筷子壓一下，注意不要拉伸，建議做這種迷你的油條，炸的時候也方便。  鍋里加入足量油，燒到合適的油溫，用一根筷子插入測試油溫，筷子周圍冒均勻的小泡時放入，油條毛坯放入后一邊炸一邊輕輕翻動油條，炸至金黃撈出。 展開剩余25% |
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