雙色蛤蜊蒸蛋
雙色蛤蜊蒸蛋的做法詳細(xì)步驟1、蛤蜊買(mǎi)回以后放到清水里，滴上幾滴香油，靜置兩小時(shí)，吐凈泥沙。 2、將雞蛋磕開(kāi)，將蛋清和蛋黃分別放到兩個(gè)小碗里。 3、先將蛋清打散，加上等量的溫水，適量的鹽攪勻。 4、蒸鍋里放冷水，將蛋清碗蓋上保鮮膜，放到蒸鍋里，上汽以后要蒸上十分鐘左右，蒸到蛋清完全凝固。 5、在蒸蛋清的同時(shí)，將蛤蜊用小刷子刷凈外殼（沒(méi)有刷子的話(huà)用鋼絲球，也很好用），清洗干凈。 6、令拿一鍋，放清水，將蛤蜊放到清水里煮熟（稍微一開(kāi)口就馬上撈出來(lái)，因?yàn)橹蟮牟欢啵梢砸贿呏笠贿呁鈸?，免得先熟的就老了）?/div> 7、將蛋黃也加一點(diǎn)鹽打散，放上等量的溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/div> 8、蛋清蒸熟以后掀開(kāi)鍋蓋，撤去保鮮膜，將煮好的蛤蜊碼到蛋清上邊，然后輕輕的倒入蛋黃液，蓋上保鮮膜繼續(xù)蒸，這次蒸的時(shí)間稍微短一點(diǎn)，大概五六分鐘就熟了。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（22）蛋的做法大全》
