天天都是炒菜吃膩了，不妨試試這些煲仔菜，正好天氣漸漸變涼，正適合吃這些熱騰騰的煲仔菜了！現(xiàn)在學(xué)會了，天涼了做來吃，暖心又暖胃。

沙鍋魚頭煲

用料：魚頭一個，大約2斤、蒜頭5-10粒、姜5-10片、蔥1根、黃豆醬一大勺、鹽、生粉、生抽、油適量

做法：

1、魚頭洗凈，砍件，晾干水份，蒜頭兩粒切細，其它的切大?；蛘６伎梢浴Ｊ[切段，姜切片，備用。如果喜歡吃蒜、姜、蔥的，可以多放，不要比魚頭多就好了

2、將魚頭放在盤中，加入鹽三分一茶匙、生粉兩茶匙、生抽三茶匙、油三茶匙、黃豆醬一大勺、切細的蒜頭，拌均勻，備用。

3、取沙煲放在爐上，大火將煲燒干、燒熱，加半勺的油，放入大粒的蒜頭和姜片，翻炒，至油滾，蒜和姜表面金黃，有香味

4、加入蔥白，翻炒，盡量用材料將油涂到煲的周圍。然后將材料鋪平煲底

砂鍋雞煲

用料：嫩雞1只、青椒1個、紅椒1個、生姜1塊、大豆油2大勺、醬油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小蔥適量、大蒜6瓣、味精1小勺、鹽1小勺

做法：

1、雞洗凈斬塊，生姜切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段

2、雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺醬油、小蔥1棵，用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味

3、砂鍋底部鋪好一層切好的厚生姜片。將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生姜片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用

4、將腌料倒入砂鍋（腌制用的小蔥不要），加入適量的水和剩余的半袋料酒，大概剛好滿過雞肉的位置就可以了

5、淋入兩勺大豆油，開大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中火燉35分鐘

6、35分鐘后，加入紅椒、青椒燜三分鐘，熄火加入適量的蔥段、蒜粒點綴即可

暖心燉鍋

用料：牛肉片（或羊肉片）300g、香菇1or2顆、金針菇100g、豆泡100g、胡蘿卜半根、鐵棍山藥1根、青菜少許、黑胡椒粉、姜片、蔥、鹽、糖、生抽、料酒

做法：

1、牛肉片或羊肉片提前解凍，香菇上切花刀

2、金針菇去跟洗凈切兩段，山藥切片，胡蘿卜切成花型，青菜洗凈切段，把準備好的材料和調(diào)料碼在鍋里，調(diào)料要在中途撒

3、加水，沒過牛肉，不要太滿，煮的時候會溢出來的，小火燉20分鐘，就可以開吃啦

砂鍋娃娃菜

用料：五花肉250克、娃娃菜1顆、油豆腐20顆、大蒜5瓣、鹽1/2小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、雞精1/4小匙、老干媽1/2大匙（不吃辣可免）

做法：

1、將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟，取出切成薄片

2、大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分

3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色

4、下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精（老干媽），炒至根莖變軟，再加入葉片部份

5、大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有材料

6、加入油豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可

蘿卜牛腩煲

用料：白蘿卜1根、牛腩1.5斤、姜、大、青蒜、柱候醬、南乳、花生醬、蠔油、鹽、老抽、雞粉、花雕酒、冰糖、香葉、肉桂、八角

做法：

1、將牛腩切成日字型大塊，用清水洗凈。也可以購買超市那種已經(jīng)切好塊的肥瘦相間的排酸牛腩，這種牛腩非常非常好，但相對貴一些

2、白蘿卜去皮，洗凈，切成略大一點的滾刀塊

3、姜切成大姜片，蔥切大蔥段，青蒜洗凈協(xié)刀切成菱形段

4、炒鍋內(nèi)盛半鍋水，將牛腩放入，開火，用滾水焯一下牛腩，撇去血沫，撈出控水

5、普通茶匙，三茶匙柱侯醬和兩茶匙南乳放入碗中，攪勻。一茶匙花生醬單放

6、炒鍋刷凈，上火，油鍋燒熱后倒入少許植物油，油溫6成熱時，放入蔥、姜爆香

7、將牛腩倒入鍋中，翻炒兩下，烹料酒。加入少許老抽和花生醬，繼續(xù)翻炒約一分鐘

8、將砂煲置于火上，開火，炒鍋中的牛腩倒入砂煲中，香葉、肉桂、八角也一并放入，接著再倒入白開水，水以沒過牛腩為宜

9、砂煲開鍋后，立即轉(zhuǎn)小火，持續(xù)煲煮約20分鐘

10、放入白蘿卜，加入適量的鹽、雞粉、冰糖和蠔油調(diào)味。改中火再煲10分鐘，開一下煲中的水量，如果水已經(jīng)太少，可以適量再加入一些。煲至白蘿卜與牛腩相互和諧地混合至軟，味道融合，即

魚香茄子煲

用料：茄子、豬肉餡、四川郫縣豆瓣醬、蒜、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽、香蔥、醋

做法：

1、將茄子切成滾刀塊或條，　蔥姜蒜切末

2、鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子　也可以分批炸）　油熱至八成時放入茄子。炸至茄子變軟時取出　將油瀝干待用

3、煸香姜末和蒜末，放入豬肉餡翻炒

4、放入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出香味和紅油再烹入紹酒

5、加入茄條，然后加老抽和白糖，最后加醋調(diào)味，用濕淀粉勾芡即可

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