一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，前天下起了中雨，秋雨過(guò)后天氣更加涼爽了，尤其是昨天狂風(fēng)大作，一大早就感受到了涼意，都冷了，夏天真的是過(guò)去啦！不過(guò)每次夏天過(guò)去又有點(diǎn)懷念，真是暈，剛涼快又想念熱了，人沒有知足的時(shí)候呀。經(jīng)過(guò)了一個(gè)夏天，秋季來(lái)臨大家都不免要補(bǔ)補(bǔ)，我家剛好買了帶皮驢肉，就用它彌補(bǔ)一下夏日常吃蔬菜的小胃吧哈！

就是它，找了很久才在一個(gè)批發(fā)市場(chǎng)找到了賣驢肉的，一打聽還不貴30一斤，一下買了四斤過(guò)過(guò)癮，據(jù)說(shuō)帶皮的最香，我就來(lái)了塊帶皮的，看著驢皮感覺它皮膚不錯(cuò)呀，好細(xì)膩的感覺哈哈。

俗話說(shuō)“天上龍肉，地上驢肉”，這句話是對(duì)驢肉的美譽(yù)，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)，這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。

驢肉具有'兩高兩低'的特點(diǎn):高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

藥食價(jià)值驢肉藥用,驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神 驢肉去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效?？芍委熽?yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。

主料：帶皮驢肉2000g

輔料：開水適量 香葉小茴香適量 花椒八角適量 老抽10克 生抽30克 鹽5克 紅糖10克 大蒜適量 蔥姜適量 料酒20克

步驟：

1.帶皮驢肉清洗干凈。

2.切大塊，切時(shí)爭(zhēng)取每塊都帶點(diǎn)皮，用清水浸泡幾小時(shí)，期間換幾次水，這樣做去腥味。

3.放冷水里加熱，水開以后撇去浮末，將肉撈出來(lái)用溫水洗凈控干水分備用。

4.準(zhǔn)備好燉料，蔥姜蒜、香葉、小茴香、大料、花椒。

5.取砂鍋將所有燉料都放進(jìn)去然后加入料酒適量。

6.加入適量生抽和老抽。

7.加入一塊云南紅糖。

8.加入開水。

9.然后將驢肉撈進(jìn)去開火。

10.水開以后敞開蓋子煮5分鐘，然后蓋蓋子小火燉二小時(shí)。

11.在還差半小時(shí)出鍋時(shí)加入適量鹽。

小貼士：

因?yàn)轶H皮不愛熟所以要多燉會(huì)兒。聽老人說(shuō)燉驢肉時(shí)一定多加些大蒜去除腥味。

驢肉烹調(diào)忌荊芥，金針菇，切記。平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。