起源：

舊石器時代開始出現(xiàn)了少量磨制的骨生產(chǎn)工具，新石器時代骨角牙器的出土，不僅數(shù)量大品種多，而且分布廣，幾乎遍及全國各地成為人們常用的生產(chǎn)生活工具和裝飾品。

萌芽：

夏商周時期，骨角牙器的使用更加廣泛，制作也更加規(guī)范、精美。這一現(xiàn)象一直延續(xù)到春秋。戰(zhàn)國時期，由于鐵器的廣泛應(yīng)用，逐步取代了骨角牙器在生產(chǎn)活動中的重要地位。骨角牙器從此以后僅僅保留了它的裝飾美化人們生活的功能。魯國故城出土的牙雕如意是戰(zhàn)國時期精美的牙雕工藝品，它也是以后廣為人們所喜愛的如意的雛形。

發(fā)展：

中國的骨角牙雕經(jīng)過了漢代的低迷、六朝的相對沉寂之后，到了南朝時期又重新煥發(fā)了勃勃生機。唐代的牙雕十分精美，工匠們創(chuàng)造了象牙撥鏤技法。所謂撥鏤技法就是將象牙染成紅綠諳色，表面上再刻以花紋，更有甚者在刻紋上涂以其它色彩的，倍增華美和瑰麗。唐代流行的紅牙或綠牙撥鏤尺，就是用撥鏤的技法雕刻而成的。宋元時期牙雕工匠們創(chuàng)造出鬼斧神工的象牙套球[1] 工藝，在當時可以做出三重套球。

鼎盛：

明清時期是中國象牙雕刻的空前繁榮時期。明清時期的象牙雕刻主要有供陳設(shè)觀賞的圓雕人物、文房用具和一些盒碗之類的使用性器物。另外現(xiàn)存的明代牙雕作品中，還有不少的官方制作和發(fā)放的具有實際憑證性質(zhì)的牙牌，如山東省博物館收藏的衍圣公曾經(jīng)使用過的牙雕笏板和腰牌。清代的象牙雕刻以廣東和江南地區(qū)最為發(fā)達，北京“造辦處”的牙雕即“宮廷牙雕”更是代表了當時中國牙雕的最高水平那里集中了全國各地最著名的牙雕工匠創(chuàng)造了無數(shù)不朽的牙雕佳作。