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去林芝旅游，除了旖旎風光，最不能繞過的便是吃，因《舌尖上的中國》而名聲大噪的林芝松茸與林芝蜂蜜，自去年開始逐漸在全國風靡。然而你去林芝，除了以上提到的兩者，其實還有很多林芝當?shù)鼗驊?yīng)季美食不能錯過，游客前往旅游的同時，萬不可錯過這些饕餮美食。
在美食界有句俗話：“吃在中國，味在四川。”然而對于整個西藏來說，西藏傳統(tǒng)美食當屬林芝最為豐富，原料最為考究，林芝的美食每個縣有每個縣的特色，且林芝的各色美食均融入了川菜、粵菜的精華，如果你有幸來一次林芝的美食之旅，你會深感這是一個讓人食色大悅?cè)缤√旄话愕牡胤健?/p>
《舌尖上的中國》的熱播，不僅掀起了波密蜂蜜的美食風潮，早在第一季里那精靈般的酥油碳烤松茸，鏡頭里的松茸肉質(zhì)精密有彈性，不知勾起了多少人的食欲。
產(chǎn)自高原水鄉(xiāng)的野生松茸，在雨水最充沛、氣溫最宜人的時節(jié)大量上市?！傲种ニ扇住币言?010年被國家工商總局核批為地理標志證明商標，基于只有在獨特的西藏原產(chǎn)地才盛產(chǎn)像“林芝松茸”這樣的頂級食材，故極為珍貴。3500米海拔生長、高度純凈的生態(tài)環(huán)境，促使林芝松茸帶著原始森林中松林和青岡林的清香、脆韌嫩滑、鮮香無比。林芝松茸主要產(chǎn)區(qū)在林芝地區(qū)的工布江達縣、林芝縣、米林縣、波密縣四個主要產(chǎn)區(qū)，尤以工布江達縣為最。
日本廣島菌類研究所所長，著名松茸專家富永保人博士認為，以林芝為主的中國西藏特有的松茸是松口蘑的一個變種，命名為松茸青岡變種。
由于特殊的地理生態(tài)環(huán)境，西藏的林芝松茸成為最潔凈的食物，無任何污染。林芝松茸具有個頭大、形體佳、蟲菌少等特點。因此，林芝松茸在國內(nèi)國際市場，都比其他產(chǎn)區(qū)松茸更受青睞。
七月，林芝因雨季的到來，新鮮松茸也將陸續(xù)上市，這種林芝季節(jié)性美食也將出現(xiàn)在林芝各大餐館與菜市場，不管對于游客來說還是林芝當?shù)厥忻駚碚f，你一定不要錯過這種人間美味。
松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌，有很高的營養(yǎng)價值。特別是全球僅西藏林芝才產(chǎn)的櫟松茸，在國內(nèi)外食法多種多樣。燒、炒、煮皆宜，可生食、煮食、干制，也可配菜肴。與其他產(chǎn)地松茸相比，據(jù)國內(nèi)外食客稱，林芝松茸食之鮮嫩可口，味香濃，肉質(zhì)細膩，潤滑爽口，口感如魚，食后余香耐人尋味。
松茸最常見美食做法：
燉品類： 1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。(也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料) 2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)
菜肴類： 1. 黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。(有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制) 2. 松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟即可。 3. 烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。 4. 天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。
點心類： 1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個小時，然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最后的10分鐘時放毛豆，時間到了之后攪拌均勻即可。 2. 松茸炒飯：將松茸、雞丁(肉丁)、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。再炒制米飯。之后再一起烹炒即可。
其他特色吃法： 雖然現(xiàn)在松茸做法很多，但最樸實的往往也是最經(jīng)典的。以前沒有那么多食材配合的時候，做常用來配合松茸的就是肉罐頭，把松茸切成片，與肉炒，令食客不由得贊嘆人間絕品。 日本吃法：就是把松茸洗凈，切片，直接就蘸芥末或者適合個人口味的醬，這種吃法更能感受松茸的鮮美。 松茸酒：鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數(shù)天后即可飲用。經(jīng)常飲用可強身健體。
美麗的尼洋河，是雅魯藏布江的一條支流，因為藏語稱河為“曲”，所以又叫尼洋曲。汽車順著拉薩河河谷一路向東，漸走漸高，翻過海拔5013米的米拉山口，繼續(xù)往東，就進入了尼洋河河谷。有人曾用“飛花碎玉”來形容它的水色。清澈見底的河床，如翡翠般的河水，飛濺的潔白浪花……帶來難以形容的視覺沖擊。尼洋河在傳說中是神山流出的悲傷的眼淚。而現(xiàn)在，河兩岸森林植被完好，河水清、含沙少，是工布人民的“母親河”。
離尼洋河不遠是巴松錯，又名錯高湖，湖水清澈見底，四周雪山倒映其中，可見游魚如織，黃鴨、沙鷗、白鶴等嬉戲于湖面。時間仿佛也在此靜止，人與大自然成為和諧共存的一體。每到春季，湖四周群花爛漫，雪峰陣列并倒影湖中，景色宜人至極。秋季萬山紅遍，層林盡染，天空碧藍如洗，火紅的楓葉折射燦爛的陽光，倒影在碧藍的湖面，景色美不勝收。
鮮嫩美味的巴河魚便主要產(chǎn)于巴松錯和尼洋河。它學(xué)名叫雙須重唇魚，肉質(zhì)細嫩味鮮，口感極好。巴河魚還具有較高的藥用價值，據(jù)藏醫(yī)藥典記載，該魚具有一定的美容養(yǎng)顏功效?，F(xiàn)在，巴河魚已經(jīng)成為林芝地區(qū)工布江達縣巴河鎮(zhèn)一帶酒樓的特色菜，吸引了很多過往客商、旅游者慕名而來。
在工布江達縣境內(nèi)，特別是巴松措景區(qū)內(nèi)的結(jié)巴村、太昭古城內(nèi)及318國道上的松多，你還可以在夏季品嘗到各種傳統(tǒng)藏餐美食，各種野菜包子、符合內(nèi)陸游客口味的野菜粥等，在8月新鮮松茸上市的季節(jié)還可以吃到應(yīng)季松茸美食，營養(yǎng)可口，讓人食欲大增。
魯朗石鍋雞，一個偶然的發(fā)明，使得魯朗小鎮(zhèn)美麗的景色聞名天下，也讓魯朗石鍋雞成為318國道上最著名的美食。
說到魯朗石鍋雞，就不得不說到魯朗，它位于距八一鎮(zhèn)70公里的川藏公路上，一路上有雪山、有森林、有溪流、有草原、有野花，也有村落。如今正值夏季，前往林芝旅游的游客萬不可錯過魯朗花海牧場，如今這里林海套著花海，古村傍著馬道，自然風光和人文景觀交相輝映，色彩斑斕，爭奇斗艷，魯朗林海波瀾起伏，蔚為壯觀。
而到了魯朗，不吃石鍋雞，是一件非常遺憾的事。和其它西藏本地的食物相比，石鍋雞應(yīng)該是最符合內(nèi)陸游客口味的一道美食。
據(jù)說，魯朗的小店起初賣砂鍋豆腐出名，近幾年推出的“魯朗石鍋雞”更是一炮而紅。凡要品嘗，最好在途中電話預(yù)訂，因為燉雞要一個多小時。其實，桌上那綠色塑料壺盛的青稞酒也很不錯，很純，很淡，有高原獨特的風味。首先得說這燉雞熬湯的并不是普通的鐵鍋，而是石鍋。這種石鍋產(chǎn)于我國西藏林芝地區(qū)的墨脫縣，原材料是雅魯藏布江兩岸陡壁的稀有的天然巖石，當?shù)厝擞眉兪止さ姆椒▽⒄麎K石頭中間掏空，做成圓桶狀。由于氣候原因，每年僅七八兩個月才能上山采制。上山前需備足兩個月的食品和柴火，那些石鍋制成后只能由人肩挑背扛，從深山大嶺中運出來，然后放入雅魯藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。一般石頭火燒會開裂，而這種墨脫石鍋卻可耐2000℃高溫，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點，湯汁香濃可口、后味醇厚、持久。石鍋含有人體所需的硅、鎂、鈣、錳、鋅等16種微量元素，常食石鍋燉煮食物對高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用。
相對平時我們常食用的雞湯，石鍋雞更鮮、更稠。其實秘訣就在熬制的燉鍋、藏雞和手掌參里，這些都是西藏特產(chǎn)。雖然林芝海拔在3000米左右，相對于西藏其他地方較低，但還是需用高壓鍋才能把食物煮熟。估計是先將雞塊和中藥材放入高壓鍋中壓半個時辰，再換入石鍋中用文火煲制而成的。燉雞用的水，自然是雪山上流下的上等溪水，雞湯里的手掌參（當?shù)厮a(chǎn)的一種特殊藥材，形如極小的手掌，煮后變得透明）更是大補，經(jīng)過長時間慢火燉煮，雞肉不柴不老，雞湯味道鮮美無比，入口余香深沉，回味無窮。
我等所得一份飲食
吐蕃的鼎盛時期，在雅魯藏布沿江地區(qū)已盛行吃魚，魚和青稞一樣成為主要食物。
要吃到正宗的雅江魚，首推一指的當去米林縣境內(nèi)的各類魚莊，從雅魯藏布江流向圖可以看出，雅江從藏文化發(fā)源地—山南流經(jīng)林芝后，之后的流向距離一半給了米林縣，另一半則給了墨脫縣，而墨脫縣由于地廣人稀，雅江在此流域河道窄，河水湍急，要捕撈到雅江魚顯得力不從心，雅江魚自然而然成了米林縣的特色美食。
沿著米林縣省道306前行，分布著各類以雅江魚為口號的魚莊，這些魚莊的雅江魚大部分靠著漁夫每日尼龍網(wǎng)捕撈，將魚打撈上來后，用冰冷沁骨的江水養(yǎng)在白色的搪瓷盆子里。魚頭不大，身子細長，最多三四十厘米，雪青的背脊，無鱗。最大的也不過3斤，嘴邊有幾根長長的胡須，當?shù)厝擞腥さ胤Q呼為，“胡子魚”。
實際上，這種冷水魚的學(xué)名應(yīng)該叫裸鯉，因為常年生活在高海拔的雅魯藏布冰雪消融的冷水中，生長期慢，肉質(zhì)細嫩，除了一根主刺，基本沒什么小刺。
說到做法，大致分為兩類：符合內(nèi)陸人吃的川味做法和藏式特色做法—雅江魚生。
來林芝開魚莊的老板一般都在內(nèi)陸有著豐富的做魚經(jīng)驗，雅江魚在他們手中自然是目無全牛，他們能夠?qū)讞l雅江魚做成好幾十種道菜，且口味絕無雷同，不得不讓人贊嘆他們精湛的刀工與嫻熟的技術(shù)。
雅江魚生則選用了摻入“葛尼”（藏語），透著一股薄荷清香的辣椒面作為原料，將剔除主刺的肥厚的魚身切成小拇指頭大小的肉丁，和著切碎的香菜末一起放入大碗中，再撒入鹽巴和葛尼辣椒面，稍事攪拌，魚生就做好了，聞起來卻絲毫沒有魚腥味，叫食客食指大動。
而米林除了美食，當然少不了美景，世界第一大峽谷—雅魯藏布大峽谷就位于米林境內(nèi)，雅魯藏布大峽谷一年四季都映襯著雪山冰川和郁郁蒼蒼的原始林海，云遮霧涌，神秘莫測。大峽谷的水，從固態(tài)的萬年冰雪到沸騰的溫泉，從涓涓細流、簾簾飛瀑到滔滔江水，真是千姿百態(tài)。大峽谷的山，從遍布熱帶雨林的山脈到直入云天的皚皚雪山，讓人感覺如神來之筆。
而被《中國國家地理》評為中國最美雪山的南迦巴瓦更可謂大峽谷的精華，一年四季，攝影師們都像美學(xué)家一般捕捉著它的美。
誠如《舌尖上的中國》第二季開篇節(jié)目里介紹到的一樣，波密酥油蜂蜜是一道響當當?shù)谋就料∮胁耸?。位于林芝地區(qū)波密縣境內(nèi)的易貢，因盛產(chǎn)易貢藏刀和全世界最高的茶園—易貢茶廠而被廣為人知，不為人知的是易貢還有更多值得去發(fā)掘的美食。
易貢因為水汽豐沛，全年無霜雪，因此造就了這里獨樹一幟的美食基地，從遍地生長的蕨菜，到夏季的松茸、青岡菌，再到幾乎遍及每家每戶的養(yǎng)蜂取蜂蜜，毋庸置疑這里能嘗到舌尖上最美味的林芝。易貢位于河谷地帶，這里海拔不足2000米，因此這里幾乎四季如春，桃花、油菜花等各種花卉漸次開放，這些豐富多樣的花卉造就了這里成為得天獨厚的蜜源地。
易貢的養(yǎng)蜂者幾乎都自成一家，每家每戶幾乎都養(yǎng)蜂，他們沒有專業(yè)的蜂箱設(shè)備，但是他們這種采自天然的木樁經(jīng)掏空后，卻成為最樸素，蜂蜜采集最原始，味道最純正的天然“蜂箱”。易貢人民很用心地在掏空的木樁下端開了一個小口，以方便這些肆無忌憚的蜜蜂外出采集花粉及轉(zhuǎn)進木樁內(nèi)產(chǎn)蜜。
值得一提的是，易貢的蜜蜂均為中華蜂，中華蜂異于內(nèi)陸放養(yǎng)的裝箱蜂，中華蜂因為產(chǎn)量少、蜂蜜細膩且僅存在于污染極少的山區(qū)地區(qū)，因此這種蜂蜜顯得倍加珍惜，而這種蜂蜜對于潤腸、潤肺、解毒、養(yǎng)顏、增強人體免疫力方面有著獨到的效果。
因其產(chǎn)量極低，這種林芝獨有的蜂蜜很多都不對外銷售，早已供不應(yīng)求，因此想要品嘗《舌尖上的中國》第二季里的林芝酥油蜂蜜，唯有前往易貢，親嘗獨享最原始最純正的蜂蜜。
談起波密，就不得不說到天麻，群峰環(huán)繞的波密大地一派郁郁蔥蔥、生機盎然，這也造就了波密得天獨厚的野生天麻生長，波密人一向喜食天麻，尤其偏愛本地天麻，當?shù)厝藢⑿迈r天麻切片，拌以白糖，不但味道獨特，且對于養(yǎng)生者來說，這絕對是大自然無私饋贈最豐厚的禮物。
說到墨脫，想必大家都會提到從米林縣境內(nèi)的派鎮(zhèn)翻越多雄拉雪山，經(jīng)過拉格、漢密、背崩徒步四天時間到達墨脫縣城，這條被譽為中國最佳徒步線路。但是今天要為大家推薦的不是驢友眼中的徒步線路，而是這個有著“蓮花圣地”的墨脫縣美食。
自去年扎墨公路全線通車以后，墨脫這個被譽為中國最后一個通公路的縣瞬間被世人所熟知，進出墨脫也從10余個小時縮短到4個小時，墨脫美食也開始讓更多吃貨趨之若鶩。
到底墨脫有什么美食，相信每一個了解西藏的人都會對墨脫石鍋雞和門巴族特有的黃酒如數(shù)家珍，墨脫的石鍋雞區(qū)別于林芝縣的魯朗石鍋雞，墨脫的石鍋雞幾乎每個門巴族家庭都會做，如果要品嘗到墨脫最正宗的石鍋雞，建議大家可以前往墨脫縣城附近的墨脫村或德興村，這里集中居住的門巴族幾乎家家都珍藏有幾十年的古老石鍋，石鍋雞的配料里雖沒有手掌參松茸等滋補系列產(chǎn)品，但是他們卻能將當?shù)匾吧硼B(yǎng)的藏雞和墨脫辣椒混合做出一頓讓人垂涎的門巴特色美食。
除了墨脫石鍋雞，當?shù)亻T巴人還會釀造黃酒，墨脫人會釀黃酒就象藏民族的人生下來就會唱歌，會走路就會跳舞一樣。黃酒的主要原料是墨脫當?shù)爻霎a(chǎn)的玉米、雞爪谷，先將其曬干后搗碎，倒入一口大鍋里用柴火炒熟，炒到快要糊的時候就可以了，拿出來晾涼，然后放入一個塑料桶或是鐵捅里，加入適量的酒曲后密封發(fā)酵，1個月至2個月后發(fā)酵成熟，將發(fā)酵成熟的酒渣放于竹筒，加入開水，過濾后便成黃酒，一道較濃。一般不飲用，混入第二道，第三道較淡，香甜悅口，如此反復(fù)，當然酒也就由濃變淡了。
林芝察隅的手抓飯是僜人每逢節(jié)慶的傳統(tǒng)美食，在過去，僜人的手抓飯用于招待貴客，制作方式非常繁瑣。如今隨著到此旅游的人越來越多，手抓飯作為僜人的特色美食，廣受游客的歡迎。
其用料是僜人自產(chǎn)的谷米，和上切碎的雞或其他肉類內(nèi)臟，輔以姜、蔥等作料悶熟，用手捏成團盛在盤子里，再配上幾塊香噴噴的土雞塊或肉，就做成了風味獨特的僜人手抓飯。享用的時候，將手抓飯和切成大塊的雞肉盛放在新鮮的芭蕉葉上，配上特制辣椒和雞爪谷酒，大口吃肉，大口喝酒，頗有僜人古風。
最獨特的是他們炮制土雞的方法，據(jù)說僜人在宰雞褪毛的時候不是用開水燙，而是先用手拔，再用火燎，這顯然是一種原始方法的沿用。經(jīng)過這種處理方法烹制出來的雞塊香味奇特，使抓飯帶有一種返樸歸真的野炊風味。
如果遇上大型活動，制作手抓飯需要幾十個人，場面更為壯觀。
物產(chǎn)豐饒的林芝朗縣素來有“兩椒兩桃”之說，分布在朗縣朗鎮(zhèn)曲江一帶擁有千年核桃樹百余株。由于朗縣與藏文化發(fā)源地山南緊鄰，光照時間較長，所以每年夏秋之交，林芝朗縣核桃都會迎來大豐收。
朗縣幾乎每個藏族家庭都會做出一道令人眼前一亮的核桃美食來，他們摒棄了傳統(tǒng)核桃的吃法，以核桃仁為原料，借助其含油量高的特點，將其磨成核桃粉，將其與藏民族最愛吃的紅糖攪拌后放在爐上，烤制成紅糖核桃酥，美味而不失營養(yǎng)，且最大限度地將林芝朗縣核桃的功效發(fā)揚光大。
同時，在朗縣開川菜館的店內(nèi)，游客還能品嘗到以核桃為主題的川菜與主食，如西芹炒核桃、核桃蘑菇素炒飯等等，朗縣核桃也借此經(jīng)過改良后，被更多的內(nèi)陸游客發(fā)現(xiàn)并慕名而來。
朗縣核桃與內(nèi)陸核桃相比，其維生素、鈣、鐵、鋅等微量元素和氨基酸、賴氨酸含量均遠遠高出同類核桃，并在整個西藏享有盛譽，2008年9月，“朗縣酥油核桃”還因參加云南楚雄州首屆中國核桃大會評選而獲得金獎。
目前，朗縣推出了“貢布千年核桃仁”、“貢布千年核桃油”、“貢堆藏冬桃”、“郎敦紅”、“朗香”等系列產(chǎn)品。去朗縣，不妨帶幾箱酥油核桃、雞蛋核桃回程，因為這不單是朗縣的特產(chǎn)、林芝的禮物，更對于美食愛好者來說，這個味道，在別的地方，怕是再也品嘗不到了。
“藏香豬小而肥，肉頗香”，明朝官員何宇度在其所著的《益部談資》中曾這樣盛贊藏香豬。藏香豬是高原特有的原始豬種，體格健壯，嘴尖頭長，蹄細骨硬，善于奔跑，生長在海拔3000米至4000米的山間密林中。西藏牧養(yǎng)藏香豬歷史悠久，昌都地區(qū)卡若文化遺址考古表明，原始社會藏族先民就已掌握藏香豬的牧養(yǎng)方法。
林芝地區(qū)素有“西藏江南”的美譽，這里山清水秀、植被茂密、水源充足，是藏香豬的原產(chǎn)地，也是最適宜養(yǎng)殖藏香豬的地區(qū)之一。
藏香豬又名“人參豬”，在拉薩至林芝的國道沿線，林芝地區(qū)的山林村落之間，經(jīng)常能見到這些身影矯捷、體型嬌小、披著黑色鬃毛的小東西。三三兩兩的小豬或形單影只或跟在母豬屁股后頭，四處拱食鮮美的菌類或植物的根莖。
對肥厚豬肉的喜好，在山區(qū)和林區(qū)都是共同的。在潮濕多雨的山林間，沒什么比滾燙的大塊豬肉更能滿足山里漢子的饑腸。喉嚨咽下烈性的白酒，粗大的筷子夾起沉甸甸的肥肉，粗瓷大碗盛滿白米飯，彩繪的小木碗口溢出紅烈的辣椒。
勤勞的工布人習(xí)慣了用最原始的烹飪方法來調(diào)制出各種與藏香豬有關(guān)的美食，簡單地將藏香豬肉大刀切塊，放置于火爐上烤至金黃，肥美的藏香豬油滴落在火爐上發(fā)出“茲茲”的香脆之音，調(diào)制上美味藏式辣椒，簡單卻不失香郁。
藏香豬肉也是制作各種藏式包子的百搭原料，工布人喜歡將藏香豬肉混合到采自林芝當季各種野菜中，魔法似地變換出各種餡兒包，或烤熟，或蒸熟，這也是在林芝每個農(nóng)家都能吃到的美味。
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