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作為一個(gè)資深吃貨 當(dāng)初看《好先生》那會兒 就盯著陸主廚那幾道招牌菜了 夢幻般的“白色戀人” 饕鬄主食“惠林頓牛排” 作為資深吃貨 要開始普及常識了 簡單來說就是 “酥皮包著牛肉” 這道經(jīng)典且華麗的牛排 起源于英國皇室 也叫“酥皮焗牛排” 在美食天堂蘇州 經(jīng)多番苦尋 終于找到會做這美味的大廚 坐好，請閉好自己的嘴巴 ↓↓↓（圖 / 姑蘇美食網(wǎng)） 這位會做惠林頓牛排的“好先生” 是萃英園西餐廳大廚 已有13年廚師經(jīng)歷 剛?cè)胄袝r(shí)，就和劇中一樣 也是每天削50斤土豆 因?yàn)榇裘让笆П粠煾地?zé)罰 簡直就是現(xiàn)實(shí)版小蔡嘛 而惠靈頓牛排 則是他在上海半島酒店學(xué)會的 完美的菜品，選料非常重要 選用澳洲谷飼牛肉 肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩 帶血三分熟，也不用擔(dān)心吃壞肚子 撒上鹽和黑胡椒 滾動牛排，調(diào)味更均勻 而后開始煎 表面煎至金黃 （三到五分熟）
排掉血水
用蘑菇、鵝肝、松露和開心果 切成碎粒炒
將芥末醬順著肉肌理涂在表層 進(jìn)一步調(diào)味
內(nèi)層涂抹蘑菇鵝肝醬 將牛排卷在中間，包裹緊實(shí) 將緊緊包裹好的牛排 放冰箱，冷藏20分鐘以上
酥皮表面劃上口子 且用蛋液涂抹 保證起酥和上色
烤制20分鐘左右 香噴噴的惠靈頓牛排就出爐啦
要用面包刀 防止酥皮脫落
性感的過渡色 Calvin說這塊牛排三分熟 完美的惠靈頓牛排不會超過五分
配上秘制紅酒汁 真是鮮嫩可口 吃到嘴里肉汁四溢
Calvin大廚目前就職 吳宮泛太平洋酒店 也就是說，吃貨們嘴饞這道菜 可以撥打酒店電話預(yù)約 （0512-65103388 分機(jī)8517） 由于這道菜工藝復(fù)雜 需要提前一天預(yù)訂哦~
本文整編于【姑蘇美食網(wǎng)】 |
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