家是一束溫暖的陽光，可以融化掉心上的冰雪寒霜；家是一個溫馨的港灣，為你遮擋風(fēng)風(fēng)雨雨，讓心靈得到寧靜的棲息處。家是家鄉(xiāng)美，味是故鄉(xiāng)濃！在外漂泊多年，每逢想家的時候，只有嘗嘗家鄉(xiāng)的美食得以安慰。以前有一段時間很愛吃的就是這個黃金豬排蓋飯，幾乎每周都吃，于是今天又要解解饞了！

By lingling玲食

• 豬大排 300g
• 腌漬料；
• 白胡椒粉 3g
• 雞蛋 1個
• 蠔油 10g
• 鹽 2g
• 料酒 30ml
• 生粉 10g
• 脆皮粉；
• 面粉 59g
• 生粉 20g
• 小蘇打粉 2g
• 其他用料；
• 雞蛋 1個
• 面包糠 150g

1、準備用料； 豬大排或豬里脊肉，以及用來腌漬的調(diào)味料。

2、先將肉切0.5cm的厚片，然后用刀背輕敲，把肉拍松。

3、處理好肉，加料酒，胡椒粉和蠔油。

4、再打入一個雞蛋抓勻。

5、接著加入生粉。

6、最后加點鹽，和雞汁調(diào)味。腌漬20分鐘左右。

7、準備脆皮粉和面包糠，還有1個雞蛋液。脆皮粉就是將面粉和生粉及小蘇打粉混合。

8、腌漬好的大排先沾勻脆皮粉，再沾全蛋液，然后裹上面包糠即可。

9、小鍋里倒入花生油。

10、油溫7成熱時放入大排，中火炸至金黃，一邊炸好再翻面炸制，一般炸一塊豬排大約8分鐘左右。

11、炸好的裝盤，搭配番茄醬或辣醬油，吃炸物最好擠上點檸檬汁，再搭配一些蔬菜，就不容易上火了……

12、也可以切成小條再擺盤。

豬排一定要拍松，這樣更入味肉質(zhì)更嫩，炸的時候中火即可，火不可太大也不宜太低。

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