鮮橙蛋糕卷
鮮橙蛋糕卷的做法詳細(xì)步驟 1、橙汁與色拉油混合，攪拌至看不見(jiàn)明顯油星；  2、篩入低粉+鹽稍微攪拌，這里不用過(guò)多攪拌，有小疙瘩不要緊，看不見(jiàn)干粉就行；  3、加入蛋黃攪拌，這里很輕易就可以攪拌均勻；  4、第一次加入白糖；  5、第二次加入白糖；  6、第三次加入白糖；  7、打發(fā)中性發(fā)泡的蛋白；  8、取1/3蛋白糊與蛋黃糊用切拌的手法輕，快混合；  9、再取1/3蛋白糊與蛋黃糊用切拌的手法輕，快混合；  10、把拌勻的蛋黃糊倒進(jìn)剩下的蛋白糊中，切拌，翻炒均勻； 11、烤盤上鋪油紙，把柳橙片放在油紙上面； 12、倒進(jìn)面糊，刮平； 13、進(jìn)烤箱165度，20~25分鐘，上火2分鐘； 14、出爐，倒扣，趁熱撕開(kāi)油紙； 15、稍涼，反扣在油紙上，利用搟面杖卷起。 鮮橙蛋糕卷的做法小貼士1：2個(gè)新奇士橙剛剛好，1個(gè)用來(lái)切片，1個(gè)用來(lái)榨汁，橙片盡量切薄，保證卷的時(shí)候不會(huì)斷裂；2：烤的時(shí)間應(yīng)該根據(jù)各自的烤箱來(lái)稍作調(diào)整； 3：我現(xiàn)在基本上都是先弄好蛋黃糊再打發(fā)蛋白，蛋黃糊我喜歡先篩面粉再加蛋黃，感覺(jué)這樣更容易拌勻； 4: 煮橙片的時(shí)候，火不用太大，我就是火開(kāi)大了，所以橙片有些地方都破了呢。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（22）蛋的做法大全》
