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2群 群號458887264 王俊 課堂分享  宜賓燃面（實用版）（10位量） 帶堿細水面條550克、特制紅油100克、淘大醬油（或者大王醬油）40克、味精4克、特細青花椒粉1克、芝麻油2克。炒熟白芝麻20克、烤制的花生碎60克、炒香的碎米芽菜60克、蔥花40克。 制作流程： （一）先取一個小盆、將紅油、醬油、味精2克、花椒粉、香油共納一起待用！ （二）炒鍋上火放水燒開、放水面煮約40到50秒，用面婁子撈出甩掉水份、倒入調(diào)料盆中充分拌勻、靜置2分鐘！ （三）取10個小盤或小碗、把靜置的面條抖散分成10份、再把花生碎和芝麻對放、芽菜和蔥花對放，中間點少許味精及可上桌！  紅油制作配方表： 純菜籽油50斤、中辣中粗二荊條辣椒面5斤、 干香料：草果30克、三奈10克、丁香8克、青花椒粒50克、紫草15克、香葉15克、桂皮30克、八角40克、干香菇10朵、干帶殼鐵桃100克、小茴香20克、柴拔30克、白扣15克。 鮮香料：芹菜300克、蒜米300克、大蔥500克、小蔥300克、老姜500克、洋蔥500克、香菜250克！ 溫馨提示： 1克青花椒粉可以起到麻香的作用！ |
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