中和湯：制作食材普通，尋常人家都經(jīng)常做而食之。

材料：香菇 豆腐瘦肉 蝦仁 冬筍 生姜 蔥蒜等

中和湯的做做法步驟：

1，先將冬筍，香菇，五香豆干均切成小丁備用

（注：豆腐一定要用老豆腐，唯有老豆腐才不會煮爛，瘦肉要帶些肥肉為佳，

這樣煮出的湯才會顯出乳白色湯汁來）

2. 將五花肉去皮切成與冬筍同樣大小的小肉丁

3. 將肉丁和冬筍及香菇豆干丁一起下入鍋內(nèi)，倒入開水，并放入少量的蝦仁，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一個小時以上

(個人意見：講究的人家，會事先燉一鍋胴骨或排骨湯，用入味的骨頭湯來煮中和湯，那就更美味絕倫。舀出骨頭湯放進鍋中，再將切好的各種食材一并放入湯中，先用猛火煮開，再用文火慢慢熬，慢慢燉個一個多小時，讓食材中的鮮味與骨頭湯的美味混雜，燉出鮮美的中和湯來)

4. 將豆腐也改刀切成大小差不多的小丁

5. 將豆腐丁用清水洗一下，去水放入在煮的肉丁湯中

(注：切好的豆腐丁先要用熱水過水輕燙下，可除去豆腐的餿味。)

5. 一起再煮個20分鐘，加鹽，胡椒粉，灑上蔥花就好了

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