傳統(tǒng)是一種風(fēng)味，不需要刻意雕琢就美如璞玉。只要這一道菜，我就能吃一碗飯。平凡的食材，卻能給味蕾帶來極大的滿足。

By 食種男 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 豆腐 200g
• 豬肉碎 100g
• 蔥 20g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 花椒 5g
• 郫縣豆瓣 50g
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 料酒 少許
• 淀粉 適量
• 花生油 適量

1、豆腐切一指半寬方塊， 蔥姜蒜切末。

2、豬肉碎加入鹽、蔥、姜、攪拌均勻，下鍋煸炒加入少許料酒去腥，隨后盛入小碗備用。

3、鍋內(nèi)熱油倒入花椒顆粒，小火煉花椒油，之后取出花椒，花椒油冷卻靜置。

4、爆香蔥蒜末，倒入郫縣辣醬，加適量糖后加水煮沸，再加入炒好的肉末，稍微燜煮三五分鐘后，加入豆腐，燜煮兩三分鐘后加入水淀粉勾芡，再煮十分鐘。

5、出鍋裝盤，再豆腐上放一小撮蔥蒜，花椒粉辣椒粉少許，將熱油淋到蔥蒜上，再滴幾滴花椒油即可。

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