方法一

材料：豆腐1塊，排骨湯，小白菜，鹽，蔥，姜，牛肉粉。

做法：

1.豆腐切塊，開水緊一下。

2.蔥、姜切絲。

3.把配菜準備好了之后，就可以往鍋內(nèi)入油，將胡蘿卜、蔥、姜絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下，加入排骨湯。

5.再添上適量清水。

6.加入姜片、鹽、開鍋后再燉半小時。

7.等到燉的差不多的時候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調(diào)味后，就可以出鍋享用了。

方法二

主料：豆腐250g 、肥腸250g、胡羅卜1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油。

輔料：姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油，料酒。

做法：

1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。

2.把已經(jīng)煮熟的肥腸切成小段。

3.用開水燙一下。

4.撈出，晾干。

5.胡羅卜去皮，切成小塊。

6.鍋預熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香。

7.加入肥腸，胡羅卜翻炒。

9.再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。

方法三

主料：準備鱈魚一條。

輔料：豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。

做法：

1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。

2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。

3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊。

4、中小火煎至兩面金黃備用。

5、炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、將蔥蒜姜爆炒。

7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

10、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。

11、最后撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。

方法四

材料：適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。

做法:

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可。

小訣竅：

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

方法五

主料:牛肉500克。

配料:豆腐250克，青、紅椒各20克。

調(diào)料:料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，姜片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。

做法：

1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。

2、勺內(nèi)加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

3、另將勺內(nèi)加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。

4、沙鍋內(nèi)放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。

5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。

特點：肉質(zhì)軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營養(yǎng)豐富。

結語：以上就是為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。