區(qū)分土雞蛋和普通雞蛋最簡(jiǎn)單也是首要的觀察方法就是看他們的外觀大?。和岭u蛋的個(gè)頭普遍比洋雞蛋小。

2.看蛋黃蛋清。一般來(lái)說(shuō)土雞蛋的蛋清比較清澈黏稠，而蛋黃色澤偏金黃；而洋雞蛋的蛋清和蛋黃均偏橘紅色。

據(jù)一養(yǎng)雞大戶述：土雞蛋的蛋黃必將飽滿，顏色呈金黃色，土雞蛋的脂肪含量比洋雞蛋高。此外，在雞蛋入鍋的時(shí)候，洋雞蛋更容易散亂，土雞蛋就很少會(huì)出現(xiàn)這種情況。并且土雞蛋的口感比洋雞蛋香嫩。這就是為什么土雞蛋比洋雞蛋相對(duì)貴很多的原因。

如何挑選：

1.看個(gè)頭，土雞蛋的個(gè)頭相對(duì)小些
2.盡可能選擇蛋殼厚、蛋殼表面光滑均勻的雞蛋，比較結(jié)實(shí)；
3.不要僅憑蛋殼的顏色挑選，蛋殼顏色的深淺可以通過(guò)飼料調(diào)節(jié)；